ডিম খাওয়ার পর যখন আপনি চুলকানি বা পেটে ব্যথা অনুভব করেন, তখন ডিম আপনার অ্যালার্জি বা অ্যালার্জির ট্রিগার হতে পারে। যখন এটি ঘটে, এর মানে হল যে আপনার ইমিউন সিস্টেম ডিমের পুষ্টি উপাদানের প্রতি সংবেদনশীল, বিশেষ করে প্রোটিন। অন্তত 2% বাচ্চাদের ডিমে অ্যালার্জি থাকে। শিশুদের মধ্যে চিনাবাদামের পরে এটি দ্বিতীয় সর্বাধিক সাধারণ অ্যালার্জি। যাইহোক, সাধারণত 16 বছর বয়সে এই অ্যালার্জি নিজে থেকেই চলে যায়।
ডিমের পুষ্টি উপাদান
এখন ডিমের পুষ্টি উপাদানগুলিকে ব্যবচ্ছেদ করার সময় যা তাদের প্রায়শই মানুষের মধ্যে খাদ্য অ্যালার্জির জন্য একটি ট্রিগার করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, ডিম ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, ভাল চর্বি এবং অন্যান্য পুষ্টি সহ একটি পুষ্টি-ঘন খাবার। এই পুষ্টির প্রায় সবই থাকে কুসুমে, ডিমের সাদা অংশে থাকে শুধু প্রোটিন। এই প্রোটিনটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে ভুলভাবে শনাক্ত করতে এবং এটিকে বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচনা করার জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। যখন এটি ঘটবে, শরীর প্রোটিনের সাথে লড়াই করার জন্য ইমিউনোগ্লোবুলিন ই অ্যান্টিবডি প্রকাশ করবে।
ডিমের অ্যালার্জির লক্ষণ
আসলে, ডিমের অ্যালার্জি শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ বা ডিমের কুসুম থেকে অ্যালার্জি হতে পারে। ডিমের সাদা অংশে প্রায়ই অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী প্রোটিন পাওয়া যায়। ডিমের অ্যালার্জির কিছু সাধারণ লক্ষণ হল:
- পেটে ব্যথা দ্বারা চিহ্নিত হজমের চাপ
- ত্বকে ফুসকুড়ি
- শ্বাসযন্ত্রের ব্যাধি
- ঠোঁট বা জিহ্বা ফোলা
- মাথা ঘোরা এবং বিভ্রান্ত বোধ
- ডায়রিয়া
ডিম এলার্জি চিকিত্সা
ডিমের অ্যালার্জির চিকিত্সা করা যেতে পারে, তবে এগুলিকে প্রতিরোধ করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল সেগুলি না খাওয়া বা ডিম রয়েছে এমন খাবার না খাওয়া। ডিমের অ্যালার্জির সাথে মোকাবিলা করার জন্য চিকিত্সা সাধারণত ঘটে যাওয়া লক্ষণগুলি হ্রাস করার লক্ষ্যে থাকে। এখানে কিছু প্রতিকার দেওয়া হল।
- অ্যান্টিহিস্টামাইনস। ডিমের অ্যালার্জি আছে এমন কেউ উপসর্গ অনুভব করলে ওষুধগুলি দেওয়া যেতে পারে। এই ঔষধের উদ্দেশ্য হল একটি গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া ঘটতে বাধা দেওয়া।
- অ্যাড্রেনালিন এই ওষুধটি রোগীদের মধ্যে ইনজেকশনের মাধ্যমে গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যা সাধারণত অ্যানাফিল্যাক্সিসের রূপ নেয়।
ডিমের বিকল্প আছে কি?
যাদের ডিমের পুষ্টি উপাদানে অ্যালার্জি আছে, তারা সহজে নিন। এখনও বেশ কিছু অন্যান্য খাদ্য বিকল্প রয়েছে যা একটি বিকল্প হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- কোয়েলের ডিম এবং হাঁসের ডিম
- টফু (মশলা দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা একটি বিকল্প হতে পারে ডিম ভুনা)
- কলা প্রক্রিয়াকরণের জন্য মুরগির ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারে বেকিং
প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত ডিমের জন্য
বাঁধাই অথবা মাংসবল, ডিমের মতো খাবার প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে:
- ময়দা
- শাকসবজি (জুচিনি, টমেটো, কুমড়া)
- Flaxseeds এবং চিয়া বীজ
- বাদাম, কাজু এবং চিনাবাদাম মাখন
ডিম খাওয়া কি এড়িয়ে চলা উচিত?
প্রকৃতপক্ষে, অ্যালার্জি কাটিয়ে ওঠার একটি উপায় হল সেই খাবারগুলিকে ডায়েট করা যা তাদের ট্রিগার করে। এক্ষেত্রে ডিম খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। যাইহোক, ডিমগুলিকে ভাজা, ফুটিয়ে বা কেক তৈরির উপাদান তৈরি করে প্রক্রিয়াজাত করা প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করতে পারে যা অ্যালার্জির সূত্রপাত করে। শরীর এটিকে আর ক্ষতিকারক পদার্থ হিসেবে নাও দেখতে পারে তাই কোনো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নেই। অধিকন্তু, ডিমগুলি প্রায়শই কেক এবং অন্যান্য খাবার যেমন মিটবল, সালাদ ড্রেসিং, টিনজাত স্যুপ এবং এমনকি পাস্তা তৈরির প্রক্রিয়াতে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ডিমের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত 70% শিশু এখনও বিস্কুট বা কেক খাওয়া সহ্য করতে পারে যাতে ডিম থাকে। এই কারণেই খাওয়া খাবারের সংমিশ্রণে আরও বিশদে দেখা গুরুত্বপূর্ণ। যদি শরীরের প্রতিক্রিয়া নিরাপদ হয়, এর মানে হল শরীর মানিয়ে নিতে শুরু করেছে। এটা অসম্ভব নয় যে শিশুরা 16 বছর বয়সের আগে অ্যালার্জি দ্রুত কাটিয়ে উঠতে পারে। মনে রাখবেন যে ডিমের প্রতি প্রত্যেকের অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া একে অপরের থেকে আলাদা হবে। আপনার বা আপনার সন্তানের কী ঘটছে তা জানুন এবং জেনে নিন কীভাবে এই একটি অ্যালার্জেন, যেমন ডিম দিয়ে 'সান্ত্বনা' দেওয়া যায়।
