চায়ে থাকা ট্যানিন সম্পর্কে জানা, অতিরিক্ত হলে আয়রন শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে

এক কাপ চায়ে চুমুক দেওয়া যায় আমার সময় অনেক মানুষ দিন শুরু. পলিফেনল উপাদান সহ চা শরীরের জন্য অন্যতম স্বাস্থ্যকর পানীয়। যাইহোক, আপনি যদি অতিরিক্ত চা পান করেন তবে এটি একটি ভিন্ন গল্প। চায়ের নির্বিচারে সেবন বিভিন্ন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার সাথে যুক্ত, যা ট্যানিন নামক উপাদানের কারণে হতে পারে। চায়ের মধ্যে থাকা অনেক ট্যানিনের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি জানুন।

খাবারে ট্যানিন সনাক্ত করা

ট্যানিন হল খাদ্যের যৌগগুলির একটি গ্রুপ যা পলিফেনলিক যৌগগুলির একটি বড় গ্রুপের অন্তর্গত। এই যৌগগুলি প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশে পাওয়া যায়, যেমন পাতা, বাদাম, বীজ, ফল এবং বাকল। ট্যানিনগুলি কীটপতঙ্গ থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য উদ্ভিদ দ্বারা উত্পাদিত হয়। ট্যানিনগুলিতে সাধারণত অন্যান্য ধরণের পলিফেনলের চেয়ে বড় অণু থাকে। এই যৌগটির বিভিন্ন খনিজ এবং প্রোটিন সহ অন্যান্য অণুর সাথে আবদ্ধ হওয়ার ক্ষমতার অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শুধু তাই নয়, বিভিন্ন গাছের রঙ ও স্বাদেও ট্যানিন অবদান রাখে। বিভিন্ন উদ্ভিদের খাবার এবং পানীয়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ত এবং তিক্ত স্বাদ সাধারণত ট্যানিন দ্বারা সৃষ্ট হয়। চা ( ক্যামেলিয়া সিনেনসিস ) ট্যানিনের উৎস। বিভিন্ন ধরণের চা ডেরিভেটিভগুলিতে ট্যানিন সামগ্রী ক্যামেলিয়া সিনেনসিস ভিন্ন হতে পারে, এবং প্রক্রিয়াকরণ এবং উপস্থাপনার উপায় দ্বারাও প্রভাবিত হতে পারে। কালো চায়ে সর্বোচ্চ মাত্রায় ট্যানিন থাকে বলে জানা যায়। এদিকে, সবুজ চায়ে ট্যানিনের সর্বনিম্ন মাত্রা রয়েছে বলে জানা গেছে। অন্যান্য খাবার এবং পানীয় যাতে ট্যানিন থাকে তার মধ্যে রয়েছে চকোলেট, কফি এবং ওয়াইন।

ট্যানিনের প্রকারভেদ এবং তাদের উপকারিতা

চায়ে বেশ কিছু যৌগ আছে যা ট্যানিন গ্রুপের মধ্যে পড়ে। এই ট্যানিন যৌগগুলি সহ:

1. Epigallocatechin ত্রুটি

চায়ের অন্যতম প্রধান ট্যানিন হল EGCG বা epigallocatechin এরর। EGCG ক্যাটেচিন নামে পরিচিত যৌগগুলির একটি গ্রুপের অন্তর্গত এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। টেস্ট-টিউব এবং প্রাণীজ গবেষণায়, ইজিসিজি প্রদাহ হ্রাস, কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত। যাইহোক, এই ট্যানিনগুলির সুবিধার ভিত্তিকে সমর্থন করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

2. এলাগিটানিন

চায়ে এলাগিটানিন নামক ট্যানিনও থাকে। অন্যান্য পলিফেনলের মতো, এলাগিটানিনগুলির শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ বিরোধী ক্ষমতা রয়েছে। এলাগিটানিনের ক্যান্সারের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করার সম্ভাবনা রয়েছে বলেও বলা হয়। এই ফলাফলগুলিকে নিশ্চিত করার জন্য আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন।

3. Theaflavin এবং thearubigin

চায়ের অন্যান্য ট্যানিন হল থ্যাফ্লাভিন এবং থ্যারুবিগিন গ্রুপ। ট্যানিনের এই দুটি গ্রুপ প্রধানত কালো চায়ে থাকে এবং সেই সাথে এই চাকে তার গাঢ় রঙ দেয়। খুব বেশি গবেষণা থেফ্লাভিন এবং থেরুবিগিনের সুবিধাগুলি পরীক্ষা করেনি। জার্নালে একটি গবেষণা প্রতিষেধক ঔষধ উল্লিখিত, থেফ্লাভিন এবং থেরুবিগিন উভয়েরই ফ্রি র‌্যাডিকেলের কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

ট্যানিন গ্রহণ থেকে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ঝুঁকি

অন্যান্য অনেক যৌগগুলির মতো, ট্যানিনগুলিও অতিরিক্ত গ্রহণ করলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি থাকে। ট্যানিনের কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে:

1. আয়রন শোষণ হ্রাস করে

আপনি যদি একজন চা প্রেমিক হন, আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই অতিরিক্ত চায়ের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বুঝতে পেরেছেন, বিশেষ করে যেগুলি আয়রন শোষণের সাথে সম্পর্কিত। হ্যাঁ, আমরা যে খাবার খাই তা থেকে ট্যানিন সহজেই আয়রনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে। ফলস্বরূপ, ট্যানিনগুলি শরীরের প্রয়োজনীয় এই পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করবে। এই ট্যানিনগুলির প্রভাবগুলি বিবেচনা করা প্রয়োজন, বিশেষত যারা আয়রনের ঘাটতির ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের মধ্যে। আপনি সম্ভবত জানেন, লোহিত রক্তকণিকা এবং হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য শরীরের দ্বারা আয়রনের প্রয়োজন হয়। খাবার থেকে ট্যানিন এবং আয়রন বাঁধার ঝুঁকি এড়াতে আপনি প্রধান খাবারের সময় না চা পান করতে পারেন।

2. বমি বমি ভাব

আপনি যদি খালি পেটে চা পান করেন তবে ট্যানিন বেশি গ্রহণের ফলে বমি বমি ভাব হওয়ার ঝুঁকি থাকে। এই ঝুঁকি বিশেষ করে সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের ব্যক্তিদের মধ্যেও লক্ষণীয়। এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে, আপনি চা পান করতে পারেন জলখাবার বা দুধ যোগ করে। স্ন্যাকস বা দুধের প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি কিছু ট্যানিনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে, যা পরিপাকতন্ত্রের উপর তাদের বিরক্তিকর প্রভাব হ্রাস করে। এছাড়াও আপনার প্রতিদিনের চা খাওয়ার দিকে মনোযোগ দিন। একদিনে, বেশিরভাগ মানুষ প্রতিদিন 3-4 কাপ পর্যন্ত চা পান করতে পারে। যাইহোক, মদ্যপানের ঘন্টাগুলিকে ভাগ করে নেওয়ার কথা বিবেচনা করুন যাতে শরীর একবারে খুব বেশি ট্যানিন গ্রহণ না করে।

SehatQ থেকে নোট

ট্যানিন হল একদল যৌগ যা চায়ের মতো খাবার এবং পানীয়গুলিতে ব্যাপকভাবে থাকে। যদিও ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য দরকারী, ট্যানিনগুলির এখনও লোহা শোষণে হস্তক্ষেপ এবং বমি বমি ভাব সহ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির ঝুঁকি রয়েছে।