অশিতাবা পাতার কথা শুনেছেন কখনো? আশিতাবা জাপানের স্থানীয় একটি উদ্ভিদ যার ল্যাটিন নাম রয়েছে
অ্যাঞ্জেলিকা কেইস্কেই কোয়েডজুমি . আশিতাবা বা জাপানি সেলারি নামেও পরিচিত এখনও গাজর সহ একটি পরিবার। জাপানে,
অ্যাঞ্জেলিকা কেইস্কেই সাধারণত বকউইট নুডুলস এবং টেম্পুরা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। শুধু তাই নয়। প্রকৃতপক্ষে, এই পাতাটি জাপানি সমাজে দীর্ঘায়ুর অন্যতম রহস্য হিসাবেও পরিচিত হয়েছে এর বিভিন্ন সক্রিয় পদার্থের জন্য যা শরীরের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অশিতাবার সম্ভাব্য উপকারিতা
আশিতাবা পাতাগুলি তাদের স্বাস্থ্য উপকারের জন্য 400 বছরেরও বেশি সময় ধরে জাপানিরা চাষ করে এবং খেয়ে আসছে। ঐতিহ্যগত জাপানি ওষুধে, এই পাতাটি ফ্লু, আর্থ্রাইটিস, সংক্রামক রোগ, জ্বর, দুর্বল অনাক্রম্যতা, অকাল বার্ধক্যের লক্ষণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। আধুনিক চিকিৎসা এ সম্পর্কে কি বলে? এই দাবিগুলিকে সমর্থন করার জন্য খুব বেশি বৈধ ক্লিনিকাল প্রমাণ নেই। তবুও, এর অর্থ এই নয় যে এই পাতার কোনও সম্ভাব্য সুবিধা নেই। এখানে আশিতার কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা এখনও পর্যন্ত চিকিৎসাগতভাবে গবেষণা করা হয়েছে:
1. উচ্চ চ্যালকোন
তাজা আশিতাবা পাতা উপাদানে সমৃদ্ধ বলে প্রমাণিত হয়েছে
চ্যালকোনয়েড বা
চ্যালকোন . Chalconoids হল ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অংশ যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আশিতাবাতে ক্লোরোফিল, ট্যানিন, পলিফেনল, স্যাপোনিন, লুটেইন, আলফা-ক্যারোটিন এবং বিটা-ক্যারোটিন, কোয়ারসেটিন এবং ক্যাটেচিন সহ অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ রয়েছে, যার সবকটিই শরীরে মুক্ত র্যাডিকেল প্রতিরোধে অবদান রাখে। অত্যধিক ফ্রি র্যাডিকেল শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস অনুভব করতে পারে যা কোষের ক্ষতি করে এবং বিভিন্ন রোগের সূত্রপাত করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
2. হজমের জন্য ভালো
ঐতিহ্যগত জাপানি ওষুধে, আশিতাবা সাধারণত পেটের ব্যথা এবং অন্যান্য হজমের সমস্যাগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। ঠিক আছে, কিছু গবেষণা দেখায় যে চ্যালকোনয়েডগুলি হজমের উপর সাইটোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব তৈরি করে। সহজ কথায়, অ্যাসিডিক তরলগুলির প্রভাব থেকে পাকস্থলীকে রক্ষা করতে পাকস্থলীর প্রাচীরের শ্লেষ্মাকে শক্তিশালী করতে ক্যালকোনয়েড কাজ করে যা পেটের প্রাচীরকে জ্বালাতন বা ক্ষতি করতে পারে। পেটের দেয়ালে জ্বালা বা আঘাত হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে বা খারাপ করতে পারে, যেমন GERD, পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, যা সাধারণত পেটে ব্যথা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
3. বার্ধক্যের প্রভাবের বিরুদ্ধে
জাপানে, অনেকেই দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বাস করে আসছে যে একজনের স্বাস্থ্য ও মঙ্গলকে সমর্থন করার জন্য আশিতাবা গুরুত্বপূর্ণ। এখন, গবেষকরা রিপোর্ট করছেন দাবিগুলি সত্য হতে পারে। এই উদ্ভিদের 4,4′-ডাইমেথক্সিচালকোন (DMC) নামক একটি যৌগ কোষের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে। গবেষকরা দেখেছেন যে DMC এই কোষগুলিকে বার্ধক্যজনিত ক্ষতি থেকে রক্ষা করার জন্য আরও দক্ষতার সাথে কাজ করেছে যা আঙ্গুরের স্কিনগুলিতে পাওয়া রেসভেরাট্রোলের মতো অনুরূপ উপকারী অন্যান্য যৌগের তুলনায়। কিছু গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে অশিতাবা ডিএনএকে এমন যৌগ থেকে রক্ষা করতে পারে যা মিউটেশন (মিউটেজেন) ঘটায় যা কোষের ক্ষতি করে।
4. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
প্রতিদিন ফল ও শাকসবজির ব্যবহার বৃদ্ধি করা শরীরের অতিরিক্ত ওজন কমাতে, স্থূলতার ঝুঁকির বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং স্থূলতার কারণে সৃষ্ট বিপাকীয় ব্যাধি প্রতিরোধ করার একটি কার্যকরী কৌশল। 2019 সালে আণবিক পুষ্টি ও খাদ্য গবেষণার গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত দৈনিক আশিতাবার রস খাওয়া ওজন বৃদ্ধি রোধ করতে, চর্বি জমা কমাতে, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে এবং ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এই ফলাফলটি পূর্ববর্তী গবেষণার ফলাফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ যা রিপোর্ট করেছে যে আশিতাবা নির্যাসের চালকোন পরীক্ষামূলক ইঁদুরের শরীরে অতিরিক্ত চর্বি জমা প্রতিরোধ করতে পারে যারা উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খেতে অভ্যস্ত ছিল। মজার বিষয় আবার, অশিতাবার ওজন কমানোর সুবিধা আছে কিন্তু ক্ষুধা পরিবর্তন বা হ্রাস করে নয়। এই ওজন কমানোর সুবিধাগুলি যৌগ থেকে আসে
চ্যালকোন , বিশেষ করে 4-হাইড্রোক্সিডেরিসিন এবং জ্যান্থোএঞ্জেলল। এই দুটি যৌগের অসাধারণ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ রয়েছে যা স্থূল ইঁদুরের অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া উপনিবেশগুলির গঠন পরিবর্তন এবং বৃদ্ধি করার ক্ষমতা রাখে। তাত্ত্বিকভাবে, যদি আমাদের অন্ত্রে আরও ধরণের ভাল ব্যাকটেরিয়া থাকে যা হজমে সহায়তা করতে পারে তবে ওজন হ্রাস প্রক্রিয়া সহজ হবে। কারণ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার পরিবর্তন শরীরের বিপাক, প্রক্রিয়াকরণ এবং শক্তি সঞ্চয়কে প্রভাবিত করে। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] যাইহোক, এটাও লক্ষ করা উচিত যে উপরের কিছুর উপর আশিতাবার প্রভাব মানুষের মধ্যে অধ্যয়ন করা হয়নি। এখনও অবধি, গবেষণা এখনও সীমিত এবং পরীক্ষামূলক প্রাণী বা কোষের নমুনার উপর পরিচালিত।
অশিতাবা যুক্ত খাবারের জন্য কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের প্রস্তাব করা হয়েছে
ঐতিহ্যগতভাবে, জাপানিরা আশিতাবা পাতাকে অন্যান্য সবুজ শাক, যেমন পালং শাক এবং কালে হিসাবে বিবেচনা করে। খাবারের রেসিপিতে যোগ করার পাশাপাশি, পাতাগুলিকে সাধারণত কাঁচা বা পাকানো হয় ভেষজ চা হিসাবে খাওয়া হয় যাতে সর্বাধিক সুবিধা পাওয়া যায়। তাই আপনি যদি অশিতাবার সম্ভাব্য সুবিধার বিষয়ে আগ্রহী হন কিন্তু এটি কোথায় পাবেন তা জানেন না বা কীভাবে এটি প্রক্রিয়া করবেন তা নিয়ে বিভ্রান্ত হন, চিন্তা করবেন না। এখন বাজারে অনেক পছন্দের খাবার রয়েছে যাতে থাকে অশিতাব। তাদের মধ্যে একটি হল আশিতাকি, যার তিনটি কম-ক্যালোরি ডায়েট ফুড প্রোডাক্ট রয়েছে যার মধ্যে আশিতাবা নির্যাস রয়েছে, যথা:
1. শিরাটাকি নুডলস
আশিতাকি শিরাতাকি নুডলস 200 ক্যালোরির বেশি নয় জাপানি সেলারি নির্যাস এবং কম ক্যালোরি থাকা ছাড়াও, আশিতাকি শিরাতাকি নুডলস ডায়েটের জন্য ভাল। কারণ শিরাটাকি নুডুলস কোনিয়াকু থেকে তৈরি করা হয়, যা পোরাং কন্দ থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেটিতে গ্লুকোমানান বেশি থাকে। এইভাবে, আপনি মোটা হওয়ার ভয় ছাড়াই ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেতে পারেন কারণ শিরাটাকি নুডলসের মোট ক্যালরির পরিমাণ বাজারের সাধারণ সাধারণ ইনস্ট্যান্ট নুডলসের চেয়ে কম। তুলনামূলকভাবে, তাত্ক্ষণিক নুডল পণ্যগুলিতে সাধারণত 300-400 kcal ক্যালোরি থাকে। এদিকে, আশিতাকির গড় শিরাটাকি নুডল ভেরিয়েন্টের প্রতি পরিবেশনে মোট ক্যালোরি 200 kcal এর বেশি নয়। আশিতাকি নুডলস নিম্নলিখিত রূপগুলিতে পাওয়া যায়:
- জাপানি স্টাইল ফ্রাইড নুডলস (80 কিলোক্যালরি)
- Mi Boiled Soto (40 kcal)
- ক্রিমি সস ফ্রাইড নুডলস (150 কিলোক্যালরি)
- মশলাদার তরকারি ভাজা নুডলস (100 কিলোক্যালরি)
- আসল ভেজি ফ্রাইড নুডলস (80 কিলোক্যালরি)
- ভেজি বুলগোগি ফ্রাইড নুডলস (80 কিলোক্যালরি)।
আশিতাকির কম-ক্যালোরিযুক্ত নুডল পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করে।
2. ক্রিমি ল্যাটে
ক্রিমি ল্যাটে অরিজিনাল 15 কিলোক্যালরি রয়েছে যারা আপনার মধ্যে যারা মিষ্টি পানীয় পছন্দ করেন কিন্তু বর্তমানে ডায়েট করছেন, আপনি হয়ত দীর্ঘ সময়ের জন্য সুস্বাদু ক্যাফে-স্টাইলের ল্যাটের অনুভূতি মিস করেছেন। যাইহোক, আমি ভয় পাচ্ছি যে ক্যালরি এবং চিনির পরিমাণ অতিরিক্ত হবে। ঠিক আছে, আশিতাকির এই ক্রিমি ল্যাট একটি সুস্বাদু সমাধান হতে পারে। এই গুঁড়ো পানীয়টি আপনার মধ্যে যারা ডায়েট প্রোগ্রামে রয়েছেন তাদের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি যোগ করা চিনি মুক্ত এবং নিয়মিত গ্রাউন্ড কফির চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে। ক্রিমি ল্যাটে আশিতাকি আসল রূপ (ভ্যানিলা), ম্যাচা এবং চকোলেটে পাওয়া যায় যার ক্যালোরি পরিসীমা এক গ্লাসে 15-20 কিলোক্যালরি, সাধারণ পাউডার পানীয়ের মোট ক্যালোরির মাত্র 1/5 (80-100 কিলোক্যালরি)। আশিতাকির কম-ক্যালোরিযুক্ত ল্যাটে আপনার খাদ্যের জন্যও ভাল কারণ এতে আশিতাবা নির্যাস রয়েছে যা পাকস্থলীর জন্য সম্ভাব্য নিরাপদ এবং কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল মুক্ত।
3. মগ কেক প্রিমিক্স
আশিতাকি মগ কেকের ক্যালোরি 100 কিলোক্যালরির বেশি নয় ডায়েটিং এর অর্থ এই নয় যে আপনি কিছুতেই নাস্তা করতে পারবেন না। ক্ষুধা নিবারণের জন্য একটি ডায়েট প্রোগ্রামে স্ন্যাকস অন্তর্ভুক্ত করা আসলেই গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি অতিরিক্ত খাবেন না। যাইহোক, একটি সফল ডায়েটের চাবিকাঠি হল এমন স্ন্যাকস বেছে নেওয়া যাতে ক্যালোরি কম কিন্তু ডায়েটারি ফাইবার বেশি থাকে যাতে আপনার দিনে মোট ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ অতিরিক্ত না হয়। আপনি যদি ডায়েটে থাকাকালীন একটি সুস্বাদু নাস্তা পেতে চান এবং উপরের আশিতাবার সুবিধা পেতে পারেন, তাহলে আশিতাকি মগ কেক প্রিমিক্স এই মুহূর্তে আপনার সেরা বন্ধু হতে পারে। মগ কেক প্রিমিক্স আশিতাকি আসল (ভ্যানিলা) এবং চকোলেট নামে দুটি স্বাদে পাওয়া যায়, যার মোট ক্যালোরি 100kcal এর বেশি নয় যা এখনও মিষ্টি প্রেমীদের জিভ নষ্ট করতে পারে। কম ক্যালোরি থাকা ছাড়াও, আশিতাকা মগ কেক এমন লোকদের জন্যও নিরাপদ যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণু এবং ডিমের অ্যালার্জি আছে। [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] ভালো খাবার সাধারণত অস্বাস্থ্যকর খাবারের সমার্থক। তদ্বিপরীত. খাদ্যের জন্য কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলিকে প্রায়ই কম ক্ষুধার্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, আশিতাকির কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং স্ন্যাক পণ্যগুলি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্যও সুস্বাদু। সুতরাং "আপনি আজ কি খেয়েছেন?" ফুরিয়ে যাওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। ডায়েটে থাকার সময়।
আশিতাকি শিরাতাকি নুডলস 200 ক্যালোরির বেশি নয় জাপানি সেলারি নির্যাস এবং কম ক্যালোরি থাকা ছাড়াও, আশিতাকি শিরাতাকি নুডলস ডায়েটের জন্য ভাল। কারণ শিরাটাকি নুডুলস কোনিয়াকু থেকে তৈরি করা হয়, যা পোরাং কন্দ থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেটিতে গ্লুকোমানান বেশি থাকে। এইভাবে, আপনি মোটা হওয়ার ভয় ছাড়াই ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেতে পারেন কারণ শিরাটাকি নুডলসের মোট ক্যালরির পরিমাণ বাজারের সাধারণ সাধারণ ইনস্ট্যান্ট নুডলসের চেয়ে কম। তুলনামূলকভাবে, তাত্ক্ষণিক নুডল পণ্যগুলিতে সাধারণত 300-400 kcal ক্যালোরি থাকে। এদিকে, আশিতাকির গড় শিরাটাকি নুডল ভেরিয়েন্টের প্রতি পরিবেশনে মোট ক্যালোরি 200 kcal এর বেশি নয়। আশিতাকি নুডলস নিম্নলিখিত রূপগুলিতে পাওয়া যায়: 
ক্রিমি ল্যাটে অরিজিনাল 15 কিলোক্যালরি রয়েছে যারা আপনার মধ্যে যারা মিষ্টি পানীয় পছন্দ করেন কিন্তু বর্তমানে ডায়েট করছেন, আপনি হয়ত দীর্ঘ সময়ের জন্য সুস্বাদু ক্যাফে-স্টাইলের ল্যাটের অনুভূতি মিস করেছেন। যাইহোক, আমি ভয় পাচ্ছি যে ক্যালরি এবং চিনির পরিমাণ অতিরিক্ত হবে। ঠিক আছে, আশিতাকির এই ক্রিমি ল্যাট একটি সুস্বাদু সমাধান হতে পারে। এই গুঁড়ো পানীয়টি আপনার মধ্যে যারা ডায়েট প্রোগ্রামে রয়েছেন তাদের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি যোগ করা চিনি মুক্ত এবং নিয়মিত গ্রাউন্ড কফির চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে। ক্রিমি ল্যাটে আশিতাকি আসল রূপ (ভ্যানিলা), ম্যাচা এবং চকোলেটে পাওয়া যায় যার ক্যালোরি পরিসীমা এক গ্লাসে 15-20 কিলোক্যালরি, সাধারণ পাউডার পানীয়ের মোট ক্যালোরির মাত্র 1/5 (80-100 কিলোক্যালরি)। আশিতাকির কম-ক্যালোরিযুক্ত ল্যাটে আপনার খাদ্যের জন্যও ভাল কারণ এতে আশিতাবা নির্যাস রয়েছে যা পাকস্থলীর জন্য সম্ভাব্য নিরাপদ এবং কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল মুক্ত। 
আশিতাকি মগ কেকের ক্যালোরি 100 কিলোক্যালরির বেশি নয় ডায়েটিং এর অর্থ এই নয় যে আপনি কিছুতেই নাস্তা করতে পারবেন না। ক্ষুধা নিবারণের জন্য একটি ডায়েট প্রোগ্রামে স্ন্যাকস অন্তর্ভুক্ত করা আসলেই গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি অতিরিক্ত খাবেন না। যাইহোক, একটি সফল ডায়েটের চাবিকাঠি হল এমন স্ন্যাকস বেছে নেওয়া যাতে ক্যালোরি কম কিন্তু ডায়েটারি ফাইবার বেশি থাকে যাতে আপনার দিনে মোট ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ অতিরিক্ত না হয়। আপনি যদি ডায়েটে থাকাকালীন একটি সুস্বাদু নাস্তা পেতে চান এবং উপরের আশিতাবার সুবিধা পেতে পারেন, তাহলে আশিতাকি মগ কেক প্রিমিক্স এই মুহূর্তে আপনার সেরা বন্ধু হতে পারে। মগ কেক প্রিমিক্স আশিতাকি আসল (ভ্যানিলা) এবং চকোলেট নামে দুটি স্বাদে পাওয়া যায়, যার মোট ক্যালোরি 100kcal এর বেশি নয় যা এখনও মিষ্টি প্রেমীদের জিভ নষ্ট করতে পারে। কম ক্যালোরি থাকা ছাড়াও, আশিতাকা মগ কেক এমন লোকদের জন্যও নিরাপদ যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণু এবং ডিমের অ্যালার্জি আছে। [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] ভালো খাবার সাধারণত অস্বাস্থ্যকর খাবারের সমার্থক। তদ্বিপরীত. খাদ্যের জন্য কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলিকে প্রায়ই কম ক্ষুধার্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, আশিতাকির কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং স্ন্যাক পণ্যগুলি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্যও সুস্বাদু। সুতরাং "আপনি আজ কি খেয়েছেন?" ফুরিয়ে যাওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। ডায়েটে থাকার সময়।
