শরীরের মেটাবলিজম বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এমনকি যখন কেউ SARS-CoV-2 ভাইরাসে আক্রান্ত হয়, তখন এটি নেতিবাচক বা না হওয়ার একটি নির্ধারক। সুসংবাদ, অনেক খাবারের পছন্দ রয়েছে যা শরীরের মেটাবলিজম বাড়ায়। এসব খাবারের মাধ্যমে কীভাবে শরীরের মেটাবলিজম বাড়ানো যায় তা বাড়বে পোড়া ক্যালরি। এটি অতিরিক্ত ওজন প্রতিরোধ বা পরিত্রাণ পেতে সহজ করবে। তবে অবশ্যই এর মানে এই নয় যে এই ধরনের খাবার ওজন কমানোর উপায় হতে পারে।
যেসব খাবার শরীরের মেটাবলিজম বাড়ায়
ওজন কমানোর ভেষজ খাওয়ার পরিবর্তে যার উত্স এবং গঠন স্পষ্ট নয়, আপনার শরীরের বিপাক বৃদ্ধির জন্য একটি নিরাপদ উপায় বেছে নেওয়া উচিত। নিম্নলিখিত ধরণের খাবার খেয়ে তাদের মধ্যে একটি:
1. প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার
আমিষ প্রোটিন সমৃদ্ধ প্রোটিন শরীরের বিপাকের সবচেয়ে ভালো বন্ধু। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন মাংস, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, লেবু, বাদাম এবং বীজ কয়েক ঘন্টার জন্য শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে। কারণটি হজম করার জন্য শরীরের আরও শক্তি প্রয়োজন। পরিমাপের একক বলা হয়
খাদ্যের তাপীয় প্রভাব বা TEF। এই প্যারামিটারটি বোঝায় শরীরের কত ক্যালোরি হজম, শোষণ এবং প্রক্রিয়া করার জন্য প্রয়োজন। একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে পরিচালিত হয়
ইয়েল ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন 2014 সালের শেষ নাগাদ, প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার উল্লেখযোগ্যভাবে TEF মাত্রা বাড়াবে। তুলনা যদি প্রোটিন 15-30% দ্বারা বিপাক বৃদ্ধি করে, কার্বোহাইড্রেট মাত্র 5-10%। আরেকটি বোনাস, প্রোটিন একজন ব্যক্তিকে আর পূর্ণ বোধ করবে। সুতরাং, অতিরিক্ত খাওয়ার ঝুঁকি এড়ানো যায়।
2. খনিজ সমৃদ্ধ খাবার
বাদাম হল খনিজ পদার্থের উৎস আয়রন এবং সেলেনিয়ামের উপাদান শরীরের বিপাকের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। এই কারণেই যে লোকেদের আয়রন বা সেলেনিয়ামের ঘাটতি রয়েছে তারা হরমোন উত্পাদনে থাইরয়েডের কার্যকারিতা হ্রাস অনুভব করবে। ফলস্বরূপ, বিপাক ধীর হয়ে যায়। বিপাক সংক্রান্ত থাইরয়েড ফাংশন অপ্টিমাইজ করতে, এমন খাবার খান যা শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করে। উদাহরণ সামুদ্রিক খাবার, বাদাম, এবং বীজ অন্তর্ভুক্ত.
3. মরিচ গুঁড়ো
কে ভেবেছিল মরিচের গুঁড়ার মশলাদার উত্স, নাম ক্যাপসাইসিন, শরীরের বিপাক বৃদ্ধির উপায়ও হতে পারে। মরিচের গুঁড়ো খেলে শরীরের ক্যালরি বার্ন করার ক্ষমতা বাড়তে পারে। প্রকৃতপক্ষে, 20 গবেষণার জার্নাল অ্যাপেটাইটে একটি পর্যালোচনা অনুসারে, মরিচের গুঁড়া প্রতিদিন 50 আরও ক্যালোরি পোড়াতে পারে। এছাড়াও, ক্যাপসাইসিনের ক্ষুধা কমানোর ক্ষমতাও রয়েছে যাতে ক্যালরির পরিমাণ অতিরিক্ত না হয়।
4. কফি
ইতিমধ্যে প্রতিদিন কফি পান করার সময়সূচী আছে? স্পষ্টতই, ক্যাফেইনও এমন একটি খাবার যা শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করে। প্রতিদিন কমপক্ষে 270 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন (তিন কাপ কফির সমতুল্য) গ্রহণ করলে 100 আরও ক্যালোরি বার্ন হতে পারে। শুধু তাই নয়, ক্যাফেইন শক্তির উৎস হিসেবে শরীরের চর্বি পোড়াতেও সাহায্য করে। যারা নিয়মিত ব্যায়াম করেন তাদের জন্য এটি কার্যকর। যাইহোক, বয়স এবং ওজনের উপর নির্ভর করে এই প্রভাব ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে পরিবর্তিত হতে পারে।
5. চা
গ্রিন টি চায়ে ক্যাটেচিন নামক উপাদান থাকে যা শরীরের মেটাবলিজম বাড়াতে পারে। আসলে, সবুজ এবং ওলং চা চর্বি অক্সিডেশন বাড়াতে পারে যাতে এটি ব্যায়ামের সময় ক্যালোরি পোড়াতে কার্যকর। শুধু তাই নয়, গ্রিন এবং ওলং চা শরীরের সঞ্চিত চর্বিকে শক্তির উৎস হিসেবে আরও কার্যকরভাবে ব্যবহার করতে সাহায্য করে। চর্বি পোড়ানোর ক্ষমতা 17% পর্যন্ত বাড়তে পারে। কিন্তু কফির মতোই, প্রতিটি ব্যক্তির উপর প্রভাব বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
6. লেগুস
অন্যান্য উদ্ভিদ উত্সের তুলনায় লেবু এবং বাদামের মতো খাবারগুলিও প্রোটিনের একটি উচ্চ উত্স। এছাড়াও, লেবুতে ফাইবার থাকে যা শরীর দ্বারা প্রিবায়োটিক হিসাবে প্রক্রিয়া করা হয়। এই বিষয়বস্তু বৃহৎ অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়া জন্য পুষ্টির গ্রহণ প্রদান করতে পারে. ভালো ব্যাকটেরিয়া যখন পর্যাপ্ত পুষ্টি পাবে, তখন তারা শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করবে। এই পদার্থটি শরীরকে শক্তির উত্স হিসাবে কার্যকরভাবে চর্বি মজুদ ব্যবহার করতে সহায়তা করে। সেই সঙ্গে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
7. আদা
বাড়িতে আদার স্টক আছে? স্পষ্টতই, এই একটি মশলায় এমন খাবারও রয়েছে যা শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করে। এই উষ্ণ আদা পানীয় ক্ষুধা কমাতে এবং তৃপ্তি অপ্টিমাইজ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 2012 সালে নিউইয়র্ক থেকে একটি গবেষণা দল রয়েছে যা দেখেছে যে দুই গ্রাম আদা গুঁড়ো গরম পানিতে দ্রবীভূত করলে আরও 43 ক্যালোরি বার্ন হতে পারে। খাওয়ার সময় শুধুমাত্র গরম জল পান করার তুলনায় এই চিত্রটি পাওয়া যায়।
8. কোকো
কোকো এবং কোকো নির্যাস শরীরের বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। দুটি পদার্থের মধ্যে পার্থক্য হল কোকো একটি চকোলেট উপাদান যা গাঁজন করার আগে। কোকো হল চকোলেট যা গাঁজন করা হয়েছে। পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির ফুড সায়েন্স বিভাগের একটি গবেষণায় একটি মজার তথ্য পাওয়া গেছে। কোকো এনজাইমগুলিকে প্রতিরোধ করতে পারে যা চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দেয়। অর্থাৎ এটি শরীরকে ক্যালরি শোষণ করতেও বাধা দেয়। যাইহোক, কোকো এবং এর ডেরিভেটিভ পণ্যগুলির প্রভাবের উপর আরও গবেষণা যেমন
কালো চকলেট এখনও বিরল। আপনি যদি চেষ্টা করতে চান তবে কোকো বেছে নিন যা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি। সুতরাং, কোন যোগ চিনি বা ক্যালোরি ছাড়াই পুষ্টি বজায় রাখা হয়।
9. আপেল সিডার ভিনেগার
আপেল সাইডার ভিনেগার আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে দিন শুরু করা আপনার মেটাবলিজমও বাড়াতে পারে। প্রধানত, শক্তির উৎস হিসেবে চর্বি পোড়ানোর প্রক্রিয়ায়। এদিকে, ওজন কমানোর জন্য, আপেল সিডার ভিনেগার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে যাতে পূর্ণতার অনুভূতি দীর্ঘস্থায়ী হয়। আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার একটি নিরাপদ উপায় হল এক কাপ পানিতে 1-2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার মেশাতে হবে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে আপেল সিডার ভিনেগারে দাঁতের ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে এবং এটি পেটের আস্তরণের জন্য সংবেদনশীল হতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
মজার বিষয় হল, নির্দিষ্ট খাবার বা মেনু প্রক্রিয়া করতে বেশিদূর যাওয়ার দরকার নেই কারণ সাধারণ জল শরীরের বিপাক বৃদ্ধিরও একটি উপায়। আসলে, পর্যাপ্ত তরল চাহিদা 24-30% দ্বারা বিপাককে অপ্টিমাইজ করতে পারে। উপরন্তু, অবশ্যই উপরে তালিকা অনুযায়ী শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করে এমন খাবারের জন্য কিছু সুপারিশ চেষ্টা করার কোন ক্ষতি নেই। যাইহোক, এর অর্থ অবশ্যই এই নয় যে খাদ্য উচ্চ-ক্যালোরি বা নির্বিচারে খাবার খাওয়ার কারণ। দীর্ঘমেয়াদে কীভাবে শরীরের বিপাককে অপ্টিমাইজ করা যায় সে সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
আমিষ প্রোটিন সমৃদ্ধ প্রোটিন শরীরের বিপাকের সবচেয়ে ভালো বন্ধু। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন মাংস, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, লেবু, বাদাম এবং বীজ কয়েক ঘন্টার জন্য শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে। কারণটি হজম করার জন্য শরীরের আরও শক্তি প্রয়োজন। পরিমাপের একক বলা হয় খাদ্যের তাপীয় প্রভাব বা TEF। এই প্যারামিটারটি বোঝায় শরীরের কত ক্যালোরি হজম, শোষণ এবং প্রক্রিয়া করার জন্য প্রয়োজন। একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে পরিচালিত হয়ইয়েল ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন 2014 সালের শেষ নাগাদ, প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার উল্লেখযোগ্যভাবে TEF মাত্রা বাড়াবে। তুলনা যদি প্রোটিন 15-30% দ্বারা বিপাক বৃদ্ধি করে, কার্বোহাইড্রেট মাত্র 5-10%। আরেকটি বোনাস, প্রোটিন একজন ব্যক্তিকে আর পূর্ণ বোধ করবে। সুতরাং, অতিরিক্ত খাওয়ার ঝুঁকি এড়ানো যায়। 
বাদাম হল খনিজ পদার্থের উৎস আয়রন এবং সেলেনিয়ামের উপাদান শরীরের বিপাকের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। এই কারণেই যে লোকেদের আয়রন বা সেলেনিয়ামের ঘাটতি রয়েছে তারা হরমোন উত্পাদনে থাইরয়েডের কার্যকারিতা হ্রাস অনুভব করবে। ফলস্বরূপ, বিপাক ধীর হয়ে যায়। বিপাক সংক্রান্ত থাইরয়েড ফাংশন অপ্টিমাইজ করতে, এমন খাবার খান যা শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করে। উদাহরণ সামুদ্রিক খাবার, বাদাম, এবং বীজ অন্তর্ভুক্ত. 
গ্রিন টি চায়ে ক্যাটেচিন নামক উপাদান থাকে যা শরীরের মেটাবলিজম বাড়াতে পারে। আসলে, সবুজ এবং ওলং চা চর্বি অক্সিডেশন বাড়াতে পারে যাতে এটি ব্যায়ামের সময় ক্যালোরি পোড়াতে কার্যকর। শুধু তাই নয়, গ্রিন এবং ওলং চা শরীরের সঞ্চিত চর্বিকে শক্তির উৎস হিসেবে আরও কার্যকরভাবে ব্যবহার করতে সাহায্য করে। চর্বি পোড়ানোর ক্ষমতা 17% পর্যন্ত বাড়তে পারে। কিন্তু কফির মতোই, প্রতিটি ব্যক্তির উপর প্রভাব বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। 
আপেল সাইডার ভিনেগার আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে দিন শুরু করা আপনার মেটাবলিজমও বাড়াতে পারে। প্রধানত, শক্তির উৎস হিসেবে চর্বি পোড়ানোর প্রক্রিয়ায়। এদিকে, ওজন কমানোর জন্য, আপেল সিডার ভিনেগার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে যাতে পূর্ণতার অনুভূতি দীর্ঘস্থায়ী হয়। আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার একটি নিরাপদ উপায় হল এক কাপ পানিতে 1-2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার মেশাতে হবে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে আপেল সিডার ভিনেগারে দাঁতের ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে এবং এটি পেটের আস্তরণের জন্য সংবেদনশীল হতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
