সূর্যমুখী বীজ প্রায়ই স্বাস্থ্যকর খাবারের মিশ্রণ হিসাবে খাওয়া হয়। শুধু তাই নয়, স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ খাবারগুলিও প্রায়শই স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া হয়। কুড়কুড়ে টেক্সচার এবং ক্ষুধার্ত স্বাদ সূর্যমুখী বীজকে আরাম, চা বা কফি পান এবং সিনেমা দেখার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। শরীরের জন্য দরকারী অনেক পুষ্টি ধারণ করে, সূর্যমুখী বীজের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। সূর্যমুখী বীজের উপকারিতা প্রদাহ কমানো থেকে শুরু করে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
স্বাস্থ্যের জন্য সূর্যমুখী বীজের উপকারিতা কি?
ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন এবং লিনোলিক ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকায় সূর্যমুখীর বীজ খাওয়া শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। গবেষণার উপর ভিত্তি করে, এখানে সূর্যমুখী বীজের কিছু উপকারিতা রয়েছে:
1. প্রদাহ কমাতে
সূর্যমুখী বীজ খাওয়া প্রদাহ কমাতে পারে যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের প্রাথমিক কারণ। একটি গবেষণার মতে, যারা সপ্তাহে অন্তত পাঁচবার সূর্যমুখী বীজ খেয়েছেন তাদের মধ্যে সি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিনের মাত্রা 32 শতাংশ কম ছিল যারা বীজ খাননি তাদের তুলনায়। এই গবেষণাটি 45-84 বছর বয়সী 6,000 প্রাপ্তবয়স্কদের উপর পরিচালিত হয়েছিল। সূর্যমুখী বীজে উপস্থিত ভিটামিন ই উপাদানের কারণে সি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিনের মাত্রা হ্রাস পেয়েছে বলে মনে করা হয়। সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন হল শরীরের প্রদাহের অন্যতম চিহ্নিতকারী, যা হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। উপরন্তু, সূর্যমুখী বীজের ফ্ল্যাভোনয়েড উপাদান প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করে।
2. হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন
উচ্চ রক্তচাপ হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের অন্যতম কারণ। সূর্যমুখী বীজে উপস্থিত যৌগগুলি রক্তনালীর সংকোচন সৃষ্টিকারী এনজাইমগুলিকে ব্লক করতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ, আপনার রক্তনালীগুলি শিথিল হওয়ার সাথে সাথে রক্তচাপ হ্রাস পাবে। অন্যদিকে, সূর্যমুখী বীজের ম্যাগনেসিয়াম উপাদান রক্তচাপের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এদিকে, এতে থাকা লিনোলিক অ্যাসিড কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
3. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
বেশ কয়েকটি গবেষণায় পরীক্ষা করা হয়েছে, সূর্যমুখী বীজের টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। একটি গবেষণায়, যারা তাদের খাদ্যতালিকায় 30 গ্রাম সূর্যমুখী বীজ যোগ করে তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা প্রায় 10 শতাংশ কমে গেছে। এতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু থেকে এটি আলাদা না হওয়ার সন্দেহ করা হচ্ছে। এদিকে, অন্যান্য গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সূর্যমুখী বীজ আপনার রক্তে শর্করার উপর কার্বোহাইড্রেটের প্রভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে। সূর্যমুখী বীজের প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত উপাদান কার্বোহাইড্রেট থেকে চিনিকে ধীরে ধীরে বের করতে দেয়।
4. একটি সুস্থ পাচনতন্ত্র বজায় রাখুন
সূর্যমুখী বীজে ফাইবার থাকে যা আপনার পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী। ফাইবার হল কার্বোহাইড্রেটের একটি অংশ যা শরীর দ্বারা হজম করা যায় না। ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া অন্ত্রকে খাদ্য গ্রহণ, হজম এবং শোষণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
5. কোষ্ঠকাঠিন্য কাটিয়ে ওঠা
সূর্যমুখী বীজের মতো আঁশযুক্ত খাবার খাওয়া আপনাকে রেচক প্রভাব পেতে দেয়। এদিকে, গবেষণা আরও দেখায় যে আঁশযুক্ত খাবার খাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্যে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মলত্যাগের ফ্রিকোয়েন্সি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
6. ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে
সূর্যমুখী বীজে উপস্থিত ভিটামিন ই উপাদান স্নায়ুর কার্যকারিতা বাড়ায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন ই শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ফ্রি র্যাডিকেল শরীরের ভেতর থেকে আসতে পারে, তবে সিগারেটের ধোঁয়ার মতো বাহ্যিক কারণও আসতে পারে। পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণের জন্য বিশেষজ্ঞরা লোকেদের ফল, সবজি এবং গোটা শস্যের মতো খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন।
7. আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখুন
ফাইবার কন্টেন্ট থাকা, সূর্যমুখী বীজ খাওয়া আপনি দীর্ঘ পূর্ণ বোধ করতে পারেন. এই অনুভূতি আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া না দেয় যাতে আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করা যায়। গবেষণা অনুসারে, যারা উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার খান তারা তাদের ওজন বজায় রাখতে সক্ষম হন।
8. ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা
গবেষণা অনুসারে, সূর্যমুখী বীজের মতো আঁশযুক্ত খাবার খেলে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খেলে যে ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায় তার মধ্যে একটি হল কোলন ক্যান্সার। এটি বেশ কয়েকটি গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে।
সূর্যমুখী বীজে থাকা পুষ্টিগুণ
সূর্যমুখী বীজ একটি জলখাবার হিসাবে উপযুক্ত কারণ এতে ভাল চর্বি রয়েছে৷ সূর্যমুখী বীজের বিভিন্ন উপকারিতা যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল তা তাদের মধ্যে থাকা প্রচুর পুষ্টি উপাদান থেকে আলাদা করা যায় না। সূর্যমুখী বীজের কাপে (34 গ্রাম) পুষ্টি উপাদানের মধ্যে রয়েছে:
- ক্যালোরি: 207
- কার্বোহাইড্রেট: 7 গ্রাম
- চর্বি: 19 গ্রাম
- প্রোটিন: 6 গ্রাম
সূর্যমুখী বীজে অল্প পরিমাণে চিনি থাকে এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এদিকে, সূর্যমুখীর বীজে চর্বির পরিমাণ বেশ বড়, তবে এর বেশিরভাগই ভালো চর্বি যা শরীরের প্রয়োজন। আপনি সূর্যমুখীর বীজে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ পাবেন। এর মধ্যে থাকা কিছু ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন ই, ভিটামিন বি৬, থায়ামিন, নিয়াসিন এবং ফোলেট। এদিকে, সূর্যমুখী বীজে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়ামের মতো খনিজ উপাদানও রয়েছে।
দস্তা , লোহা, পটাসিয়াম থেকে.
কিভাবে সূর্যমুখী বীজ সঠিকভাবে খেতে?
সূর্যমুখী বীজ সরাসরি বা সালাদ মিশ্রণ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।সূর্যমুখী বীজ সাধারণত সম্পূর্ণ বা চামড়া ছাড়া বিক্রি হয়। সূর্যমুখী বীজগুলি উপভোগ করতে যা এখনও অক্ষত রয়েছে, বেশিরভাগ লোকেরা প্রথমে তাদের দাঁত দিয়ে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে সরাসরি সেগুলি খেতে পছন্দ করে। সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি, সূর্যমুখী বীজগুলিও খাওয়া যেতে পারে:
- গ্রানোলা মধ্যে মিশ্রিত
- সালাদ উপরে ছিটিয়ে
- সিরিয়াল সঙ্গে একসঙ্গে stirred
- দই উপরে ছিটিয়ে
- ভাজা সবজির উপরে ছিটিয়ে দিন
- বার্গার যোগ করা হয়েছে
- রুটি এবং muffins জন্য একটি টপিং হিসাবে যোগ করা হয়েছে
আপনার কেনা সূর্যমুখীর বীজ যাতে সহজে নষ্ট না হয়, সেগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এছাড়াও, আপনি এটি রেফ্রিজারেটরেও সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে সূর্যমুখীর বীজ দীর্ঘস্থায়ী হয়।
SehatQ থেকে নোট
সূর্যমুখী বীজের উপকারিতা আসলেই শরীরের জন্য অনেক, কিন্তু আপনাকে যে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে সেদিকেও মনোযোগ দিতে হবে। সূর্যমুখী বীজ দ্বারা সৃষ্ট অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আপনাকে শ্বাসকষ্টে ভুগতে পারে। অতএব, আপনারা যারা সূর্যমুখী বীজের অ্যালার্জিতে ভুগছেন, তাদের জন্য কেনা খাদ্য পণ্যের রচনা পড়ার ক্ষেত্রে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত। যদি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, অবিলম্বে চিকিত্সার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
সূর্যমুখী বীজ একটি জলখাবার হিসাবে উপযুক্ত কারণ এতে ভাল চর্বি রয়েছে৷ সূর্যমুখী বীজের বিভিন্ন উপকারিতা যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল তা তাদের মধ্যে থাকা প্রচুর পুষ্টি উপাদান থেকে আলাদা করা যায় না। সূর্যমুখী বীজের কাপে (34 গ্রাম) পুষ্টি উপাদানের মধ্যে রয়েছে: 
সূর্যমুখী বীজ সরাসরি বা সালাদ মিশ্রণ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।সূর্যমুখী বীজ সাধারণত সম্পূর্ণ বা চামড়া ছাড়া বিক্রি হয়। সূর্যমুখী বীজগুলি উপভোগ করতে যা এখনও অক্ষত রয়েছে, বেশিরভাগ লোকেরা প্রথমে তাদের দাঁত দিয়ে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে সরাসরি সেগুলি খেতে পছন্দ করে। সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি, সূর্যমুখী বীজগুলিও খাওয়া যেতে পারে: 
