কিছু সময় আগে, ইন্দোনেশিয়ায় নরওয়েজিয়ান রাষ্ট্রদূত হিসাবে Vegard Kaale একটি ছোট ক্লিপ আপলোড করেছিলেন যা আপনি বলতে পারেন নেটিজেনদের পেটে গর্জন করে তুলেছে৷ 2 মিনিটেরও কম ভিডিওতে, কালের একজন কর্মীকে টেকটেক ফ্রাইড রাইস কুককে অফিস থেকে আনা স্যামন দিয়ে ফ্রাইড রাইস রান্না করতে বলতে দেখা যায়। ক্লিপটি টুইটারে ভাইরাল হয়েছিল কারণ ইন্দোনেশিয়ানদের জন্য, স্যামনের টুকরোগুলি সাধারণত ব্যবহৃত হয় না
টপিংস টেকটেক ফ্রাইড রাইস তথাকথিত বিলাসিতা। সুতরাং, আপনি যদি একই পুরানো ডিনার মেনুতে বিরক্ত হয়ে থাকেন, তাহলে হয়তো আপনি আজ রাতে নরওয়েজিয়ান রাষ্ট্রদূতের দলের "কিছুই নয়" ধারণাটি আপনার পেট ভরানোর জন্য চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
টেকটেক স্যামন ফ্রাইড রাইস রেসিপি
সাধারণভাবে, একই রকম ফ্রাইড রাইস রেসিপি নেই। কে তৈরি করছে তার উপর নির্ভর করে মশলার ধরন এবং পরিমাণ এবং তাদের সাথে থাকা উপাদানগুলি পরিবর্তিত হতে পারে। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] তবে, আপনি যদি নরওয়েজিয়ান রাষ্ট্রদূতের মতো সালমন নাসগর খাওয়ার চেষ্টা করতে চান তবে আপনি নীচের স্ট্যান্ডার্ড টেকটেক ফ্রাইড রাইস রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন: টেকটেক ফ্রাইড রাইসের উপকরণ:
- 300 গ্রাম ভাপানো চাল
- 1টি ডিম
- স্বাদে মিষ্টি সয়া সস
- 3/4 চা চামচ লবণ
- গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো
- 4টি কোঁকড়ানো মরিচ, পাতলা করে কাটা (পরিমাণটি পছন্দসই মশলাদার মাত্রা অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে)
- 2 লবঙ্গ লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- রসুনের 1 কোয়া, সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো
- 1 পেকান
- সঠিক পরিমাণে তেল
- তিলের তেল ১ চা চামচ
টেকটেক ফ্রাইড রাইস টপিংস:
- 200 গ্রাম স্যামন ফিললেট চামড়া সহ বা ছাড়া, ডাইস করা
- 1/2 গুচ্ছ সরিষার শাক, কাটা।
- 2টি বসন্ত পেঁয়াজ, কাটা
- 2 টুকরো বাঁধাকপি, লম্বা করে কাটা
- 1/2 টমেটো, গার্নিশের জন্য কাটা
- 1/4 শসা, গার্নিশের জন্য কাটা
- আচার সবজি
- ভাজা পেঁয়াজ
- চিংড়ি খাস্তা
সালমন ফ্রাইড রাইস কীভাবে তৈরি করবেন:
- পেঁয়াজ, রসুন এবং পেকান সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- তারপর, প্যান গরম করুন এবং তিলের তেল ঢেলে দিন। মিহি মশলা এবং কাটা কোঁকড়া লঙ্কা যোগ করুন। কম আঁচে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত মশলা কষিয়ে নিন।
- ডিম যোগ করুন, তারপর স্ক্র্যাম্বল করুন। ডিম অর্ধেক সিদ্ধ হওয়ার পরে, চাল, সরিষার শাক, বাঁধাকপি, স্লাইস করা স্ক্যালিয়ন এবং স্যামনের টুকরো যোগ করুন। অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চাল নাড়ুন।
- স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া এবং মিষ্টি সয়া সস দিয়ে সিজন করুন। যতক্ষণ না সব মশলা সমানভাবে ভাগ করা হয় এবং মাছ সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
- গরম হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। তারপর, সমাপ্ত ফ্রাইড রাইস একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- ভাজা পেঁয়াজ, টুকরো করা টমেটো এবং তাজা শসা, ক্র্যাকার এবং আচারের ছিটিয়ে ভাজা ভাত পরিবেশন করুন। আপনি যদি চান, আপনি ভাজা বা স্ক্র্যাম্বল ডিম যোগ করতে পারেন।
একটি নোট হিসাবে : যদি আপনি ত্বকে স্যামন ফিলেট ব্যবহার করতে চান তবে মাছটি প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিলে ভালো হয়। একটি crunchy জমিন জন্য নীচে চামড়া সঙ্গে মাছ ভাজা. এর পরে, এটি বের করে একটি আলাদা প্যানে বসতে দিন যতক্ষণ না এটি ভাজা ভাতে যোগ করার সময় হয়। এই রেসিপিটি সালমন ফ্রাইড রাইসের 2টি পরিবেশন করে।
স্যামন ফ্রাইড রাইস কত ক্যালোরি?
টেকটেক ফ্রাইড রাইসের একটি পরিবেশনে ক্যালোরির সংখ্যাও এক রেসিপি থেকে অন্য রেসিপিতে পরিবর্তিত হতে পারে। এটি কারণ প্রক্রিয়াকরণের সময় অন্তর্ভুক্ত উপাদান, সিজনিং এবং টপিংগুলি পরিবর্তিত হতে পারে। কিন্তু সাধারণভাবে, কোনো টপিংস বা সাইড ডিশ ছাড়াই প্লেইন টেকটেক ফ্রাইড রাইস (150 গ্রাম) পরিবেশন করলে নিম্নলিখিত বিবরণ সহ প্রায় 375 ক্যালোরি হয়:
- 34% চর্বি
- 56% কার্বোহাইড্রেট
এদিকে, সামান্য তেলে ভাজা প্রতি 170 গ্রাম স্যামনে 24 গ্রাম চর্বি এবং 33 গ্রাম প্রোটিন সহ আনুমানিক 370 ক্যালোরি থাকতে পারে। স্যামন টপিং থেকে অতিরিক্ত মোট ক্যালোরি, চর্বি এবং প্রোটিন অবশ্যই উপরের ভাজা চালের মোট ক্যালোরি গণনাকে পরিবর্তন করবে। আপনি যদি মোটামুটিভাবে গণনা করতে চান, নরওয়েজিয়ান অ্যাম্বাসেডর সালমন নাসগরের 1 পরিবেশনে মোট ক্যালোরি আনুমানিক 745 ক্যালোরিতে পৌঁছাতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্যামন এর উপকারিতা
উচ্চ ক্যালোরি ভয় পাবেন না. মাঝে মাঝে স্যামন ফ্রাইড রাইস খাওয়া মাছের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে বিরক্তিকর নয়। আসলে, স্বাস্থ্য মন্ত্রক ইন্দোনেশিয়ানদের সপ্তাহে অন্তত দুবার মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেয়। তাহলে, স্যামন খাওয়া থেকে কী কী পুষ্টি ও উপকার পাওয়া যায়?
- ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ হৃৎপিণ্ড ও মস্তিষ্ক সুস্থ রাখতে।
- উচ্চ প্রোটিন যা ক্ষতিগ্রস্ত কোষ এবং শরীরের টিস্যু মেরামত করতে সাহায্য করতে পারে।
- প্রোটিন বিপাকীয় কার্যকারিতা বজায় রাখে এবং শরীরের হাড় এবং পেশীগুলির ঘনত্ব এবং শক্তি বৃদ্ধি করে।
- প্রদাহ কমাতে, হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে, ডিএনএ তৈরি ও মেরামত করতে, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স সমৃদ্ধ।
- অ্যাটাক্সানথিন রয়েছে, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, প্রদাহ কমাতে এবং নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধে ভালো।
- ওমেগা -3 এবং ভিটামিন এ উচ্চ যা চোখের জন্য ভাল। নিয়মিত সালমন খাওয়া শুষ্ক চোখের সিন্ড্রোম এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (AMD) এর লক্ষণগুলি নিরাময়ে সাহায্য করতে পারে।
- astaxanthin এর সাথে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সংমিশ্রণ বার্ধক্যজনিত ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির প্রভাবকে অনেকাংশে কমিয়ে দেয়।
স্যামন একটি স্বাস্থ্যকর ধরণের মাছ। যাইহোক, যাতে আপনি যে সুবিধাগুলি পান তা আরও সর্বোত্তম হয়, প্রক্রিয়াকরণের একটি স্বাস্থ্যকর উপায় সহ ফ্রাইড রাইস মেনুতে বিকল্প করুন। এর কারণ হল ভাজার কৌশলটি আসলে খাবারে ট্রান্স ফ্যাট বেশি করে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বিকল্পভাবে, আপনার চর্বি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে বাষ্প বা গ্রিল করে সালমন রান্না করুন। যাতে পুষ্টি আরও সম্পূর্ণ হয়, শাকসবজি যোগ করতে এবং মিষ্টি হিসাবে ফল তৈরি করতে ভুলবেন না।
