পুষ্টির মূল্য তথ্য (
পুষ্টি উপাদান ) হল একটি লেবেল যাতে পুষ্টির সামগ্রী, প্রতিটি পুষ্টির মাত্রা এবং একটি পণ্যের পরিবেশন প্রতি ক্যালোরির আকারে তথ্য থাকে। পুষ্টির মান তথ্য সারণীতে, আপনি পণ্যটিতে থাকা প্রতিটি পুষ্টির জন্য দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততা হারের (RDA) শতাংশও খুঁজে পেতে পারেন। একটি প্রক্রিয়াজাত পণ্য এবং প্যাকেটজাত খাবার কেনার আগে ভোক্তাদের দ্বারা পুষ্টির মূল্য সম্পর্কিত তথ্য বিবেচনা করা যেতে পারে। এই তথ্যটি বিশেষভাবে উপযোগী হয় যখন আপনি স্বাস্থ্যকর পণ্য কিনতে চান, যদি আপনি আপনার ক্যালোরি গ্রহণে সীমাবদ্ধ থাকেন, আপনার ক্যালোরির পরিমাণ বাড়াতে চান বা আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট ডায়েটে থাকেন। পুষ্টির মূল্যের তথ্য কীভাবে পড়তে হয় সে সম্পর্কে আরও জানুন।
প্যাকেজ করা খাবারের পুষ্টির মূল্যের তথ্য পড়ার 8 উপায়
আপনি যে খাদ্য পণ্য কিনতে চান তার পুষ্টির মূল্যের তথ্য বোঝার জন্য নিম্নলিখিতগুলি গুরুত্বপূর্ণ:
1. প্যাক প্রতি পরিবেশন
একটি প্যাক, একটি বোতল, বা একটি পণ্য প্যাকেজ এক বা একাধিক পরিবেশনায় বিভক্ত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি শব্দগুলি খুঁজে পেতে পারেন, "প্রতি প্যাকে 3 পরিবেশন"। এই পুষ্টির মূল্যের তথ্যের অর্থ হল যে আপনি যে খাবারটি কিনছেন তা 3টি পরিবেশনে (3 বার ব্যবহার) উপভোগ করা যেতে পারে। ঠিক আছে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি খাবারের পুষ্টির মান সম্পর্কিত তথ্যের একটি টেবিল সাধারণত একটি পরিবেশনের জন্য ডেটা উপস্থাপন করে - একটি প্যাকেজের জন্য নয়। যদি লেবেল বলে, "প্রতি প্যাকে 3টি পরিবেশন", তাহলে আপনাকে অবশ্যই ক্যালোরি এবং প্রতিটি পুষ্টি উপাদানকে 3 দ্বারা গুণ করতে হবে।
2. ক্যালোরি
ক্যালোরিক মান হল পুষ্টির মূল্যের তথ্য বোঝার অনেক লোকের লক্ষ্য। ক্যালোরিগুলি খাবারের একটি পরিবেশন থেকে আপনি যে পরিমাণ শক্তি পান তা বোঝায়। একটি আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখার জন্য, খাদ্য থেকে মোট ক্যালোরি সারা দিন শরীরের প্রয়োজনীয় শক্তির সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া আবশ্যক। ক্রমাগত অতিরিক্ত ক্যালোরি ওজন বাড়াতে পারে, এবং তদ্বিপরীত। প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে ক্যালোরি সম্পর্কিত তথ্য পাওয়ার ক্ষেত্রে, আপনাকে প্যাকেজ প্রতি সার্ভিং উল্লেখ করতে হবে। যদি একটি পণ্যের প্রতি প্যাকেজে 3টি পরিবেশন থাকে, তবে এটি পুষ্টির মূল্যের তথ্যে বলা হয়েছে যে একটি পরিবেশন 300 ক্যালোরি অবদান রাখে, তারপর আপনি যদি একটি প্যাকেজ করা খাবার (300 ক্যালোরি x 3 পরিবেশন) ব্যয় করেন তবে আপনি 900 ক্যালোরি গ্রহণ করবেন। প্রতিটি ব্যক্তির ক্যালোরির চাহিদা ভিন্ন হতে পারে। আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য আপনার দৈনিক ক্যালোরির প্রয়োজনের অনুমান পেতে আপনি বিশ্বস্ত উত্স থেকে একটি ক্যালোরি ক্যালকুলেটর ব্যবহার করতে পারেন।
3. সীমিত হতে হবে যে পুষ্টি
পুষ্টির মূল্য তথ্য পণ্য এবং তাদের নিজ নিজ স্তরের পুষ্টির আকারে তথ্য উপস্থাপন করে। একটি পণ্যে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা আপনার শরীরের সত্যিই প্রয়োজন, তবে এমন উপাদানও রয়েছে যা আপনার সীমাবদ্ধ করা উচিত (বা হতে পারে এড়ানো)। কিছু বিষয়বস্তু যা সীমিত করা দরকার তার মধ্যে রয়েছে সোডিয়াম (
সোডিয়াম ), সম্পৃক্ত চর্বি (
সম্পৃক্ত চর্বি ), ট্রান্স ফ্যাট (
ট্রান্স চর্বি, এবং যোগ করা চিনি (
চিনি যোগ করা হয়েছে ) প্রতি প্যাক পরিবেশন দ্বারা প্রতিটি পুষ্টির পরিমাণ গুণ করুন এবং আপনি প্রকৃত সংখ্যা পাবেন। সর্বনিম্ন স্তর সহ উপরের পুষ্টি ধারণ করে এমন পণ্যগুলি চয়ন করুন।
4. শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে পুষ্টি
প্যাকেটজাত খাবারগুলিও পুষ্টি সরবরাহ করে যা শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি একটি পণ্যের জন্য দেখতে পারেন এমন কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মধ্যে রয়েছে:
- খাদ্য আঁশ ( খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ), পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
- ক্যালসিয়াম ( ক্যালসিয়াম ), হাড় সুস্থ এবং শক্তিশালী রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ
- পটাসিয়াম ( পটাসিয়াম ), রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
- ভিটামিন ডি, হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ
- লোহা ( লোহা ), হিমোগ্লোবিন (লাল রক্ত কণিকার প্রোটিন) উৎপাদনে একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান
এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উচ্চ মাত্রা ধারণ করে এমন পণ্যগুলির তুলনা করতে, আপনাকে অবশ্যই প্রতি প্যাকেজ পরিবেশনের সংখ্যা দ্বারা গুণ করতে হবে।
5. দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততা হার (RDA)
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মান তথ্য হল দৈনিক RDA শতাংশ। দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততা হার (RDA) বা দৈনিক মূল্য (% DV) এর শতাংশ হল একদিনে প্রতিটি পুষ্টির প্রস্তাবিত চাহিদার তথ্য। আরডিএ ওজনের একক (গ্রাম, মিলিগ্রাম, মাইক্রোগ্রাম) পাশাপাশি শতাংশ আকারে উপস্থাপন করা হয়। পরিবেশন প্রতি 5% বা তার কম RDA সহ পুষ্টিগুলি কম শতাংশ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এদিকে, প্রতি পরিবেশনায় 20% এর উপরে RDA শতাংশকে একটি উচ্চ শতাংশ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। এই শতাংশ একটি পণ্য কেনার ক্ষেত্রে আপনার বিবেচনা হতে পারে. উদাহরণ স্বরূপ, ক্যালসিয়ামের জন্য RDA-এর একটি উচ্চ শতাংশ ক্যালসিয়ামের জন্য RDA-এর কম শতাংশ সহ একটি পণ্যের তুলনায় বেশি বিবেচনার যোগ্য। একইভাবে, যদি কোনো পণ্যের জন্য RDA-এর শতাংশ বেশি হয়, তাহলে আপনাকে পণ্য কেনা থেকে বিরত থাকতে হবে।
6. রচনা বিভাগ পরীক্ষা করুন
পুষ্টির মূল্য তথ্য বিভাগে মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, আপনাকে অবশ্যই উপাদান উপাদান বা রচনা (
উপাদান ) একটি পণ্যের রচনাটি তার পরিমাণের উপর ভিত্তি করে লেখা হয়, যার অর্থ সর্বোচ্চ স্তরের উপাদানগুলি প্রথমে লেখা হয়। যদি একটি পণ্য তার প্রধান উপাদান হিসাবে অস্বাস্থ্যকর উপাদান তালিকাভুক্ত করে, যেমন পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট বা হাইড্রোজেনেটেড তেল, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে পণ্যটি অস্বাস্থ্যকর হতে পারে। পুরো উপাদানগুলির প্রধান রচনা রয়েছে এমন পণ্যগুলি চয়ন করুন, যেমন পুরো গম (
আস্ত শস্যদানা ).
7. চিনির পণ্যের সাথে সতর্ক থাকুন
প্যাকেজিং লেবেলে বিভিন্ন নাম লেখা যুক্ত শর্করা থেকে সাবধান থাকুন। চিনির অযৌক্তিক ব্যবহার স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ বিভিন্ন ধরনের চিকিৎসা সমস্যার সাথে যুক্ত। দুর্ভাগ্যবশত, অনেক প্রক্রিয়াজাত পণ্যে অতিরিক্ত শর্করা থাকে কিন্তু বিভিন্ন ধরনের চিনি ব্যবহার করা হয়। নাম আপনাকে পুষ্টির মূল্যের তথ্য এবং রচনা লেবেলগুলিতে মনোযোগ দিয়ে পর্যবেক্ষক হতে হবে যাতে চিনির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করা হয় এবং অতিরিক্ত না হয়। কম্পোজিশনের কিছু উদাহরণ যা মূলত চিনি, বা চিনির মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- ইথাইল মাল্টল
- ফ্রুকটোজ
- মাল্টোডেক্সট্রিন
- মাল্টোজ
- গ্লুকোজ
- গুঁড়ো মাল্ট ( মল্ট পাউডার )
- ফলের রস ঘনীভূত
- ডেক্সট্রান
- গুড়
- ম্যাপেল সিরাপ
- Agave অমৃত
- মাল্ট সিরাপ
8. রচনা দাবী দ্বারা প্রতারিত হবেন না
ক্রেতাদের আকৃষ্ট করার জন্য, অনেক নির্মাতারা একটি পণ্য ব্যবহারের জন্য স্বাস্থ্যকর ধারণা দেওয়ার জন্য নির্দিষ্ট দাবি করে। খাবারের লেবেলে তালিকাভুক্ত যেকোনো দাবির ব্যাপারে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, "লো ফ্যাট" দাবিটি খুব স্বাস্থ্যকর শোনায়। যাইহোক, আপনি পণ্যের অন্যান্য পদার্থের মাত্রায় মনোযোগ দিতে পারেন। একটি "কম চর্বি" দাবি ইঙ্গিত করতে পারে যে একটি পণ্যে চর্বি কম, কিন্তু আসলে চিনির মতো অন্যান্য পদার্থের পরিমাণ বেশি।
9. সর্বদা একটি পণ্যের সাথে অন্য পণ্যের তুলনা করুন
উপরের পুষ্টির মান সম্পর্কিত তথ্য এবং খাবারের লেবেলগুলির সাথে সম্পর্কিত পয়েন্টগুলি বোঝার পরে, আপনি একটি পণ্যের সাথে অন্য পণ্যের তুলনা করতে পারেন। ক্যালোরি, ভাল পুষ্টির মাত্রা এবং সোডিয়াম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট এবং চিনির মতো 'খারাপ' পুষ্টির মাত্রা সহ 'স্বাস্থ্যকর' পণ্যগুলি পেতে উপরের পুষ্টির মান তথ্য সূচকগুলি ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, বলুন যে আপনি দুটি পণ্যের প্রতি পরিবেশন বা প্যাকেজ প্রতি একই ক্যালোরি রয়েছে। তারপরে আপনি শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য RDA এর শতাংশের পরিপ্রেক্ষিতে আরও বিবেচনা করতে পারেন যাতে আপনি আরও পুষ্টিকর পণ্য পান। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
একটি খাবারের পুষ্টির মান সম্পর্কে তথ্য বোঝার জন্য অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট রয়েছে, যেমন পরিবেশনের আকার, RDA এর শতাংশ, পুষ্টির মাত্রা, ক্যালোরি। স্বাস্থ্যকর পণ্য পেতে সর্বদা একটি পণ্যের সাথে অন্য পণ্যের তুলনা করুন। আপনার যদি এখনও পুষ্টির মূল্য সম্পর্কিত তথ্য এবং এটি কীভাবে পড়তে হয় সে সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, আপনি SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। SehatQ অ্যাপ্লিকেশনটি অ্যাপস্টোর এবং প্লেস্টোরে বিনামূল্যে পাওয়া যায় যা নির্ভরযোগ্য খাদ্য পুষ্টির তথ্য প্রদান করে।
প্যাকেজিং লেবেলে বিভিন্ন নাম লেখা যুক্ত শর্করা থেকে সাবধান থাকুন। চিনির অযৌক্তিক ব্যবহার স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ বিভিন্ন ধরনের চিকিৎসা সমস্যার সাথে যুক্ত। দুর্ভাগ্যবশত, অনেক প্রক্রিয়াজাত পণ্যে অতিরিক্ত শর্করা থাকে কিন্তু বিভিন্ন ধরনের চিনি ব্যবহার করা হয়। নাম আপনাকে পুষ্টির মূল্যের তথ্য এবং রচনা লেবেলগুলিতে মনোযোগ দিয়ে পর্যবেক্ষক হতে হবে যাতে চিনির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করা হয় এবং অতিরিক্ত না হয়। কম্পোজিশনের কিছু উদাহরণ যা মূলত চিনি, বা চিনির মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে: 
