যদি এই সমস্ত সময় আপনি শুধুমাত্র হলুদ এবং কালো মরিচের মতো ভেষজ এবং মশলাগুলিকে একটি স্বাদযুক্ত খাবার হিসাবে অন্বেষণ করে থাকেন তবে এটি আরও অন্বেষণ করার সময়। কারণ, স্বাস্থ্যের জন্য কালো মরিচ ও হলুদের উপকারিতা অনেক বেশি। প্রদাহ কমানো থেকে শুরু করে ব্যথা পর্যন্ত। কেন দুটি একত্রিত হয়? কালো মরিচের উপাদান হলুদের একটি পুষ্টিকর উপাদান কার্কিউমিন শোষণ করার শরীরের ক্ষমতা বাড়াবে। সুতরাং, সম্ভাব্য সুবিধা বাড়ছে।
কালো মরিচ এবং হলুদে রয়েছে পুষ্টিকর উপাদান
হলুদ এবং কালো মরিচ উভয়েরই সক্রিয় উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। হলুদ আছে
curcuminoids যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ প্রতিরোধ করতে সক্ষম। যাইহোক, কারকিউমিনের একটি ত্রুটি হল যে এটি শরীর দ্বারা সহজে শোষিত হয় না। এখানেই কালো মরিচে উপস্থিত বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ পিপারিনের ভূমিকা আসে। এর প্রকৃতি হল এটি একটি অ্যালকালয়েড, একটি নাইট্রোজেনাস বেস যৌগ, ক্যাপসাইসিনের মতো। কালো মরিচের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল এটি কার্কিউমিন শোষণের কার্যকারিতা বাড়ায়। টেক্সাসের সাইটোকাইন রিসার্চ ল্যাবরেটরির গবেষণা অনুসারে, হলুদে কারকিউমিনের সাথে কালো মরিচ মেশালে শোষণ 2,000% পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে। উদাহরণস্বরূপ, 2 গ্রাম কার্কিউমিনের সাথে 20 মিলিগ্রাম পিপারিন যোগ করলে এর শোষণ উল্লেখযোগ্যভাবে কার্যকর হতে পারে। এটা কিভাবে হতে পারে? এটা যেভাবে হতে পারে? প্রথমত, পিপারিন কারকিউমিনকে অন্ত্রের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে এবং রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করা সহজ করে তোলে। দ্বিতীয়ত, পিপারিন লিভার দ্বারা কারকিউমিনের ভাঙ্গনকেও ধীর করে দেয়। এছাড়াও, পিপারিন বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে এবং প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য থেকেও আলাদা করা যায় না।
কালো গোলমরিচ ও হলুদের উপকারিতা
তাহলে, স্বাস্থ্যের জন্য কালো মরিচ এবং হলুদের উপকারিতা কী?
1. প্রদাহ উপশম
অবশ্যই, কালো মরিচ এবং হলুদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল প্রদাহ কমাতে। এটি এতই কার্যকরী, 2009 সালের এই অনুসন্ধান সহ অনেক গবেষণা, প্রদাহরোধী ওষুধের সাথে এর সুবিধার সমতুল্য। আরেকটি বোনাস, এর কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। শুধু তাই নয়, হলুদের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ফাংশন ব্যথা এবং অস্বস্তিও কমাতে পারে। এদিকে, কালো মরিচের পিপারিন শরীরের নির্দিষ্ট ব্যথা রিসেপ্টরকেও সংবেদনশীল করতে পারে, যার ফলে অস্বস্তি কম হয়।
2. সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধ
কারকিউমিন গ্রহণের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ সম্ভাবনা রয়েছে, অর্থাৎ এটি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে আণবিক স্তরে হ্রাস করতে পারে। শুধু তাই নয়, কারকিউমিন ক্যান্সার কোষকেও মেরে ফেলতে পারে। যদিও পিপারিন ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে পারে এবং টিউমার গঠনের ঝুঁকি কমাতে পারে। একসাথে ব্যবহার করা হলে, কালো মরিচ এবং হলুদের উপকারিতা স্তন স্টেম কোষের পুনর্জন্মের প্রক্রিয়া বন্ধ করতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি স্তন ক্যান্সারের উদ্ভবের উত্স।
3. হজমের জন্য ভালো
বহু শতাব্দী আগে থেকে, ঐতিহ্যগত ওষুধগুলি হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে হলুদের উপর নির্ভর করে। আধুনিক যুগে এখন পর্যন্ত, এই পদ্ধতি এখনও জনপ্রিয়। এদিকে, পিপারিন পাচক এনজাইমগুলির কার্যকলাপকে অপ্টিমাইজ করতে পারে যাতে হজম প্রক্রিয়া দ্রুত এবং সহজ হয়। একসাথে নেওয়া হলে, কারকিউমিন এবং পিপারিন পাচনতন্ত্রের প্রদাহের চিকিত্সা করতে পারে।
নিরাপদ খরচ গাইড
সাধারণভাবে, কারকিউমিন এবং পিপারিন খাওয়ার জন্য বেশ নিরাপদ। যাইহোক, খাওয়ার জন্য কত ডোজ এবং সহনশীলতার সীমা রয়েছে সে সম্পর্কে কোনও সরকারী সুপারিশ নেই। এমন কিছু লোক থাকতে পারে যারা দুটির সংমিশ্রণ গ্রহণ করার পরে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করে, যেমন বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা এবং ত্বকে ফুসকুড়ি। এটি সাধারণত ঘটে যখন খরচের ডোজ খুব বেশি হয়। অতএব, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে কালো মরিচ এবং হলুদের ব্যবহার অত্যধিক নয়, বিশেষ করে যদি পরিপূরক আকারে হয়। খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটি প্রতি কেজি শরীরের ওজনের জন্য 3 মিলিগ্রাম গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ নির্ধারণ করেছে। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে কারকিউমিন একটি চর্বি-দ্রবণীয় পদার্থ। অর্থাৎ, চর্বি সহ এটি খাওয়া শোষণ বাড়াতে পারে। [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] কালো মরিচ এবং হলুদের সুবিধা পেতে, আপনি রান্নায় ভেষজ বা মশলা ব্যবহার করতে পারেন। এমনও আছেন যারা ভেষজ পানীয়ের উপাদান হিসেবে এটি প্রক্রিয়াজাত করেন। যাইহোক, পিপারিনের সাথে সম্পূরক আকারে কারকিউমিন সর্বাধিক কার্যকারিতা প্রদান করবে। শরীরে কারকিউমিন এবং পিপারিনের উপকারিতা সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
