জলক্রেসে পুষ্টি উপাদান
নিয়মিত লেটুসে বড়, হালকা সবুজ পাতা থাকলেও ওয়াটারক্রেসের ছোট, গোলাকার, গাঢ় সবুজ পাতা থাকে। Watercress এছাড়াও ভোজ্য ডালপালা আছে. খাওয়ার সময়, ওয়াটারক্রেসের কিছুটা মশলাদার স্বাদ থাকে। মানুষ ওয়াটারক্রেস পছন্দ করে কারণ এটি পুষ্টির ঘনত্ব। বিভিন্ন ধরনের পুষ্টির পাশাপাশি ওয়াটারক্রেসেও কম ক্যালোরি রয়েছে। এক কাপ বা 34 গ্রাম ওয়াটারক্রেসে রয়েছে:- 4 ক্যালোরি
- 0.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 0.2 গ্রাম ফাইবার
- 0.8 গ্রাম প্রোটিন
- 0 গ্রাম চর্বি
- ভিটামিন এ এর দৈনিক চাহিদা 22%
- ভিটামিন সি এর দৈনিক চাহিদা 24%
- 106% ভিটামিন কে দৈনিক প্রয়োজন
- ম্যাঙ্গানিজের দৈনিক চাহিদা 4%
- 4% দৈনিক ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন।
স্বাস্থ্যের জন্য ওয়াটারক্রেসের উপকারিতা
ওয়াটারক্রেস সহজেই বাজার, সুপারমার্কেট বা অনলাইন সবজির দোকানে পাওয়া যায়। অন্যান্য শাকসবজির মতো, জলক্রস খাওয়া স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করবে। স্বাস্থ্যের জন্য ওয়াটারক্রেসের কিছু সুবিধা, যার মধ্যে রয়েছে:1. দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়
ওয়াটারক্রেসে উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করতে পারে। ফ্রি র্যাডিকেলগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করতে পারে যা বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত, যেমন কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার। সৌভাগ্যবশত, ওয়াটারক্রেসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এমনকি ফ্রি র্যাডিকেল নিরপেক্ষ করার ক্ষেত্রে ওয়াটারক্রেসকে সবচেয়ে উন্নত সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয়।2. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
ওয়াটারক্রেসে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। এই ভিটামিনটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সুবিধা দেয় এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। শরীরে ভিটামিন সি-এর অভাব প্রায়ই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস এবং প্রদাহ বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।3. চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করুন
ওয়াটারক্রেসে লুটেইন এবং জেক্সানথিনের উপাদান চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে, এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নীল আলোর (স্ক্রিন ডিভাইস) এক্সপোজারের কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে চোখকে রক্ষা করে। এছাড়াও, ওয়াটারক্রেসের বিষয়বস্তু ছানি এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি কমাতে পারে।4. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
ওয়াটারক্রেসে ফাইটোকেমিক্যাল বেশি থাকে। এই বিষয়বস্তু নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। শুধু তাই নয়, ওয়াটারক্রেসের আইসোথিওসায়ানেট উপাদান কোলন, প্রোস্টেট, ত্বক এবং ফুসফুসের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতেও দেখা গেছে। প্রকৃতপক্ষে, একটি সমীক্ষা দেখায় যে ওয়াটারক্রেসের মালিকানাধীন আইসোথিওসায়ানেট এবং সালফোরাফেন স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে দমন করতে পারে।5. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ওয়াটারক্রেসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জেক্সানথিন। গবেষণা দেখায় যে উচ্চ মাত্রার ক্যারোটিনয়েড আপনাকে হৃদরোগ থেকে রক্ষা করতে পারে, সেইসাথে আপনার হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে। কারণ ক্যারোটিনয়েডের কম মাত্রা হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের সাথে যুক্ত। শুধু তাই নয়, ওয়াটারক্রেস কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করতে পারে যা হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।6. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
যদিও বিশেষভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি, তবে ওয়াটারক্রেসের ওজন কমাতে সাহায্য করার সম্ভাবনা রয়েছে। এই পুষ্টি-ঘন সবজিতে মাত্র কয়েক ক্যালোরি রয়েছে যা আপনার ওজন কমাতে থাকলে খাওয়া ভালো।7. ব্যায়ামের পরে পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করুন
গবেষণা অনুসারে, ব্যায়াম ডিএনএ ক্ষতির সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং লিপিড পারক্সিডেশন বাড়াতে পারে। ব্যায়াম করার আগে ওয়াটারক্রেস খাওয়া আপনাকে উভয় সমস্যা কমাতে সাহায্য করতে পারে। ওয়াটারক্রেস ব্যায়ামের কারণে ডিএনএ ক্ষতি কমাতে অবদান রাখতে পারে।8. হাড়ের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
ওয়াটারক্রেসে বিভিন্ন খনিজ রয়েছে যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, যেমন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম। এছাড়াও, ওয়াটারক্রেস ভিটামিন কে সমৃদ্ধ যা স্বাস্থ্যকর হাড়ের টিস্যু গঠন করতে পারে। একটি সমীক্ষায়, যারা ভিটামিন কে বেশি গ্রহণ করে তাদের হিপ ফ্র্যাকচার হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল।ওয়াটারক্রেস খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও এতে শরীরের জন্য বিভিন্ন পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা রয়েছে, তবে সঠিকভাবে না করা হলে ওয়াটারক্রেস খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে, যথা:- হজমের সমস্যা: যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া হলে Watercress সাধারণত নিরাপদ. তবে এটি অতিরিক্ত হলে পেটে ব্যথা এবং ফোলাভাব হতে পারে।
- জীবাণু দূষণের ঝুঁকি: জলাশয় যা পরিষ্কার এবং সঠিকভাবে রান্না করা হয় না তা শরীরে জীবাণু স্থানান্তরের ঝুঁকি চালায় যা অসুস্থতার কারণ হতে পারে।
- রক্ত পাতলা করার ওষুধের সাথে হস্তক্ষেপ: আপনি যদি ব্লাড থিননার গ্রহণ করেন, তাহলে ওয়াটারক্রেস খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন কারণ এর উচ্চ ভিটামিন কে উপাদান এই ওষুধের ক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করতে পারে।
- থাইরয়েডের স্বাস্থ্য ব্যাহত করে: watercress মধ্যে goitrogens বিষয়বস্তু আয়োডিন বিপাক হস্তক্ষেপ করতে পারে. আয়োডিন থাইরয়েড স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি। তাই থাইরয়েডের সমস্যা থাকলে এই ওয়াটারক্রেস খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সতর্ক থাকতে হবে।
কিভাবে watercress খেতে
ওয়াটারক্রেস সাধারণত সালাদ হিসাবে খাওয়া হয়। গাঢ় সবুজ, কুঁচকানো পাতা, এবং এটি একটি সালাদ মধ্যে পরিণত করার জন্য কোন লক্ষণ সঙ্গে watercress চয়ন করুন. আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং কেনার কয়েক দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করুন। কিভাবে আপনার খাদ্যতালিকায় ওয়াটারক্রেস অন্তর্ভুক্ত করবেন: 1. আপনার প্রিয় ফলের রস বা স্মুদির একটি ছোট মুঠো যোগ করুন।2. আপনার অমলেট জলক্রস যোগ করুন.
3. ওয়াটারক্রেস ব্যবহার করে পেস্টো তৈরি করুন।
4. watercress কাটা এবং পাস্তা সস যোগ করুন.
5. অল্প জলপাই তেল দিয়ে ওয়াটারক্রেস ভাজুন, তারপরে কালো মরিচ এবং গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে সিজন করুন। এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে বা বেকড আলুর জন্য টপিং হিসাবে খান।
6. স্যান্ডউইচ, বা ফ্ল্যাটব্রেডগুলিতে ওয়াটারক্রেস যোগ করুন।
7. প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে স্যুপের মধ্যে ওয়াটারক্রেস মেশান। এই খাবারগুলো পরিমিতভাবে খান। এটি অতিরিক্ত করবেন না কারণ আপনি উদ্বিগ্ন যে এটি একটি অপ্রত্যাশিত প্রভাব ফেলতে পারে।
