সোবা নুডলস হল জাপানের নুডলস যা ঘোড়ার গমের আটা বা বাকউইট দিয়ে তৈরি। নাম ঘোড়া গম হলেও
(বাকউইট ) নিয়মিত গমের সাথে বকউইটের কোন সম্পর্ক নেই তাই এটি গ্লুটেন-মুক্ত। বাকউইট নুডলসও জনপ্রিয়তা অর্জন করছে কারণ সেগুলি সাধারণ প্রক্রিয়াজাত গম পণ্যগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে বিশ্বাস করা হয়। বাকউইট নুডলস কি স্বাস্থ্যকর খাবার?
বাকউইট নুডুলস খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর?
সাধারণভাবে, 100% ঘোড়া গমের আটা (বাকউইট ময়দা) থেকে তৈরি সোবা নুডলস স্বাস্থ্যকর খাবার। বাকউইট নুডলস প্রোটিন এবং ফাইবার, বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ এবং কম চর্বিযুক্ত। ঘোড়ার গমের আটার খাঁটি সোবা নুডলসকে জুয়ারি সোবা বলা হয়। যাইহোক, আপনি যে ব্র্যান্ডটি কিনছেন তার উপর নির্ভর করে বাকউইট নুডলসের বিষয়বস্তু পরিবর্তিত হতে পারে। কারণ হল, কিছু নির্মাতারা গমের আটার সাথে বাকউইটের ময়দা মেশাতে পারেন। আপনি আপনার বাকউইট নুডল পণ্যের উপাদান লেবেলটি সাবধানে পরীক্ষা করতে পারেন যাতে আপনি সর্বোচ্চ বাকউইট ময়দার সামগ্রী সহ পণ্যটি চয়ন করতে পারেন।
বকউইট নুডলসের বিভিন্ন বিষয়বস্তু
সাধারণভাবে, 100% বাকউইট ময়দা থেকে তৈরি 57 গ্রাম বাকউইট নুডলসের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
- ক্যালোরি: 192
- প্রোটিন: 8 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 42 গ্রাম
- ফাইবার: 3 গ্রাম
- চর্বি: 0 গ্রাম
- থায়ামিন বা ভিটামিন বি 1: দৈনিক RDA এর 18%
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩): দৈনিক আরডিএর ৯%
- দৈনিক RDA এর 9% 11% আয়রন
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক RDA 14%
- দৈনিক RDA এর 0% সোডিয়াম
- দৈনিক RDA এর 7% কপার
- দৈনিক RDA এর 37% ম্যাঙ্গানিজ
স্বাস্থ্যের জন্য বাকউইট নুডুলসের উপকারিতা
ঘোড়া গমের আটা থেকে খাঁটি বাকউইট নুডলস নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি অফার করে:
1. কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়
বাকউইটের সম্ভাব্য সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমানো। বাকউইটের একটি যৌগ, নাম রুটিন, অন্ত্রে খাবার থেকে কোলেস্টেরলের শোষণ কমিয়ে শরীরের কোলেস্টেরল কমাতে সক্ষম বলে জানা গেছে।
2. প্রোটিন রয়েছে যা হজম করা সহজ
বাকউইট বা ঘোড়া গমের প্রোটিনের গুণমান নিয়মিত ওটসের তুলনায় ভাল বলে জানা গেছে। এর মানে হল যে শরীর আরও কার্যকরভাবে বাকউইট প্রোটিন হজম করতে পারে। বাকউইটে অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনের চিত্তাকর্ষক মাত্রাও রয়েছে। এটি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উত্স যেমন গম, ভুট্টা এবং মটরশুটি থেকে আলাদা যা তুলনামূলকভাবে কম লাইসিন ধারণ করে।
3. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
অন্যান্য উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট খাবারের তুলনায় বাকউইটের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। 50 গ্রাম সাদা চালে 100 এর গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, যেখানে সোবা নুডলসের শুধুমাত্র 56 এর গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। এই তথ্যটি ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য বা যাদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য উপকারী হতে পারে।
4. গ্লুটেন মুক্ত
সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত বা গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণুতা আছে এমন লোকদের জন্য, সোবা নুডুলস পার্থিব আনন্দ ত্যাগ না করেই বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে। কারণ, buckwheat বা ঘোড়া গম একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাবার। আপনি যদি উপরের দুটি চিকিৎসা শর্তে ভুগছেন তবে বকউইট নুডল পণ্য কেনার সময় আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কিছু বাকউইট নুডল পণ্যগুলি গমের আটা এমনকি সাদা ময়দার সাথেও মেশানো হয় - এক ধরণের ময়দা যাতে গ্লুটেন থাকে।
5. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
বকউইট নুডলসের আরেকটি আকর্ষণীয় সুবিধা হ'ল হৃদরোগ বজায় রাখা। কারণ, কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করার পাশাপাশি, বাকউইট নুডলসও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। বাকউইটের ফ্ল্যাভোনয়েড সামগ্রীও অবদান রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়। ফ্ল্যাভোনয়েড হল যৌগগুলির একটি গ্রুপ যা কোষের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে যাতে বিপাকীয় ফাংশন এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে সমর্থন করে।
6. কম চর্বি
আপনি যদি এমন ডায়েটে থাকেন যার ক্যালোরি কমাতে হয়, সোবা নুডলস একটি আকর্ষণীয় বিকল্প হতে পারে। সাধারণভাবে, বকউইট নুডলস চর্বি-মুক্ত খাবার। যাইহোক, আপনার কেনা বকউইট নুডল পণ্যের পুষ্টির মান সম্পর্কিত তথ্যে তালিকাভুক্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দিকে আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে। বকউইট নুডলস পরিবেশন করার সময় আপনাকে অন্যান্য উপাদানগুলির দিকেও মনোযোগ দিতে হবে।
buckwheat নুডল পণ্য নির্বাচন
খাঁটি সোবা নুডলস হল বাকউইট নুডলস যা 100% বাকউইট ময়দা ব্যবহার করে। যাইহোক, কিছু বাকউইট নুডল পণ্যগুলিও মিহি গমের আটার সাথে বাকউইটের আটা মিশিয়ে তৈরি করা হয়। যদি 80% বাকের ময়দা এবং 20% গমের আটা দিয়ে বাকউইট নুডুলস তৈরি করা হয় তবে একে হাচিওয়ারি বলা হয়। এছাড়াও বাকউইট নুডল পণ্য রয়েছে যাতে বাকউইট ময়দার চেয়ে বেশি গমের আটা থাকে। এই ধরনের বাকউইট নুডল পণ্য সাধারণত প্যাকেজিং লেবেলে প্রথমে "গমের আটা" তালিকাভুক্ত করে, যা নির্দেশ করে যে ময়দাই প্রধান উপাদান। বকউইট ময়দা এবং গমের আটার অনুপাতের তারতম্যের কারণে, আপনি যে বাকউইট নুডল পণ্যটি কিনছেন তাতে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি সাবধানে পরীক্ষা করতে পারেন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
বাকউইট নুডলস কীভাবে রান্না করবেন এবং পরিবেশন করবেন
সাধারণত, আপনি যে প্যাকেজ করা পণ্যটি কিনবেন তার লেবেলে বকউইট নুডলস কীভাবে রান্না করবেন তা তালিকাভুক্ত করা হয়। আপনি প্যাকেজিং এ পরিবেশন নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন. সাধারণত, ফুটন্ত জলে 7 মিনিটের জন্য বাকউইট নুডুলস সিদ্ধ করা প্রয়োজন। রান্নার সময় মাঝে মাঝে বাকউইট নুডলস নাড়ুন যাতে নুডলস একসাথে লেগে না যায়। রান্নার পাস্তার মতো, এটি বাঞ্ছনীয় যে আপনি যতক্ষণ পর্যন্ত বাকউইট নুডলস রান্না করেন
আল dente - নরম কিন্তু এখনও চিবানো. সোবা নুডলস সাধারণত ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় যার নাম tsuyu। বকউইট নুডলসের সসটি স্ক্যালিয়ন এবং ওয়াসাবি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। জাপানে, আপনি নুডলস শেষ করার পরে, আপনাকে সোবা নুডল সেদ্ধ জলও দেওয়া হবে যার নাম সোবায়ু। তারপরে সোবায়ুকে চায়ের মতো খাওয়ার জন্য বাকি tsuyu এর সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। এইভাবে, আপনি সেদ্ধ পানিতে থাকা পুষ্টি যেমন বি ভিটামিন পেতে পারেন। এছাড়াও আপনি বাকউইট নুডুলসকে ঝোল বা স্যুপে মিশিয়ে নিতে পারেন, নাড়াচাড়া করে ভাজতে পারেন অথবা শাকসবজির সাথে সালাদে মিশিয়ে দিতে পারেন।
ড্রেসিং তিল ভুলে যাবেন না, কিছু লোক ইতালীয় খাবার যেমন টমেটো, বেসিল, জলপাই তেল এবং রসুনের মতো বাকউইট নুডলস উপভোগ করতে পারে।
SehatQ থেকে নোট
সোবা নুডলস হল নুডুলস যা বাকউইট ময়দা বা ঘোড়া গম দিয়ে তৈরি। বকউইট নুডলস তাদের পুষ্টির কারণে একটি স্বাস্থ্যকর নুডল পছন্দ হতে পারে। যাইহোক, আপনাকে এমন একটি পণ্য বেছে নিতে হবে যাতে এটির সাথে খুব বেশি ময়দা মেশানো হয় না। আপনার যদি এখনও বাকউইট নুডলস সম্পর্কিত প্রশ্ন থাকে, আপনি করতে পারেন
ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। SehatQ অ্যাপ্লিকেশনটি বিনামূল্যে পাওয়া যাচ্ছে
অ্যাপস্টোর এবং প্লেস্টোর যা নির্ভরযোগ্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য তথ্য প্রদান করে।
