রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে রেস্তোরাঁ পর্যন্ত অনেক জায়গায় খাওয়ার জন্য কবুতরের মাংস বিক্রি হয়। পরিবেশনের উপায় সাধারণত ভাজা, ভাজা বা মরিচযুক্ত হয়। যদিও পাখির আকার ছোট হওয়ার কারণে মাংস ছোট, তবুও কবুতরের মাংস মুরগির মতো পুষ্টিকর উপাদানের সাথে স্বাস্থ্য উপকারী বলে মনে করা হয়।
স্বাস্থ্যের জন্য কবুতরের মাংসের উপকারিতা
কবুতরের মাংস বা কবুতরের মাংস সাধারণত চার সপ্তাহ বয়সে খাওয়া হয়। এই খাবারটি ইউরোপ ও আফ্রিকার মানুষ কয়েক শতাব্দী ধরে খেয়ে আসছে। কবুতর রক্ষণাবেক্ষণ এবং বংশবৃদ্ধি করা সহজ কিন্তু ব্যাপক উৎপাদন কৌশল দ্বারা বিকশিত হয় না। অতএব, বেশিরভাগ কবুতরের মাংস ছোট স্থানীয় ব্রিডারদের কাছ থেকে আসে। ইন্দোনেশিয়ায়, রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে রেস্তোরাঁ পর্যন্ত বিভিন্ন জায়গায় এই খাবার বিক্রি হয়। মাংসের রঙ একটি নরম এবং আর্দ্র টেক্সচারের সাথে গাঢ় যেটির স্বাদ প্রায় হাঁসের মাংসের মতো। বেশিরভাগ মাংস বুকের উপর এবং একটু পায়ে অবস্থিত। মাংসের আকার হাঁস বা মুরগির মতো চর্বিযুক্ত নয়। বেশিরভাগ মানুষ পোড়াতে পছন্দ করেন না কারণ মাংস আরও বেশি সঙ্কুচিত হবে। কবুতর খাওয়া বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা আনতে পারে। অন্যান্য হাঁস-মুরগির খাওয়ার মতোই, কবুতরের মাংস সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হলে অতিরিক্ত ওজন, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। ফুড এগ্রিকালচারাল অর্গানাইজেশন মুরগির মাংস, বিশেষ করে কবুতরকে একটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা খাবার হিসেবে বিবেচনা করে যা পুষ্টির ঘাটতি পূরণের জন্য উন্নয়নশীল দেশগুলির জন্য উপকারী। এছাড়াও মুরগির মাংস খাওয়া সামগ্রিক স্বাস্থ্যের অবস্থার সাথেও যুক্ত।
কবুতরের মাংসের পুষ্টি উপাদান
কবুতরের মাংসের পুষ্টি উপাদান বেশ বৈচিত্র্যময়। 297 গ্রাম কবুতরের মাংসে রয়েছে:
- 44 গ্রাম প্রোটিন
- 0.34 গ্রাম ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড
- 70.28 এমসিজি ভিটামিন এ
- 18.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
- 0.7 মিলিগ্রাম থায়ামিন (ভিটামিন বি 1)
- 0.7 মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2)
- 1.3 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6
- 17.5 এমসিজি ফোলেট
- 1.2 এমসিজি ভিটামিন বি 12
- 1.9 মিলিগ্রাম প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 5)
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড উচ্চ রক্তচাপ কমাতে, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে, হার্টের অস্বাভাবিক ছন্দ কমাতে, হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে এবং হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে কার্যকর। ঠিক যেমন ওমেগা-৩, ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডও আপনার খাদ্যতালিকায় গুরুত্বপূর্ণ। ওমেগা -6 রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। যাইহোক, যখন শরীর খুব বেশি ওমেগা -6 উত্পাদন করে, তখন এটি প্রদাহের ঝুঁকি বাড়ায়। প্যানটোথেনিক অ্যাসিড বা ভিটামিন বি 5 মানব জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি। এর কাজ হল নতুন লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করা, খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করা এবং ত্বক, চুল এবং চোখকে সুস্থ রাখা। কবুতরের মাংসে প্রচুর পরিমাণে খনিজ উপাদান রয়েছে। যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম। যদিও খাবারে সেলেনিয়ামের পরিমাণ অল্প পরিমাণে থাকে, তবে এটি বিপাকের চাবিকাঠি। সেলেনিয়ামে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। বিভিন্ন প্রমাণ এও দেখায় যে সেলেনিয়াম প্রোস্টেট ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমাতে পারে। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] কবুতরের মাংস শরীরের জন্য অনেক উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে। যাইহোক, কবুতর রান্নার প্রক্রিয়াটিও বিবেচনা করতে হবে। কবুতর তাজা খাওয়া উচিত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। পাকা কবুতর তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। উপরন্তু, কবুতরের মাংস খুব বেশি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা এড়িয়ে চলুন। আপনাকে কবুতরের মাংস খুব বেশি বা অত্যধিক না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে কারণ কবুতরগুলিতে উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে। কবুতরের মাংস সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে, ডাক্তারকে সরাসরি SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে জিজ্ঞাসা করুন। অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে থেকে এখনই ডাউনলোড করুন।
