বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল রন্ধনসম্পর্কীয় মধ্যে প্রবেশ করেছে,
foie গ্রাস হাঁস বা হংস লিভার প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই ফরাসি রন্ধনপ্রণালী প্রায়ই বিতর্কিত হয় কারণ এর নিষ্ঠুর উৎপাদন পদ্ধতির কারণে। আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ হাঁস বা গিজকে জোর করে খাওয়ানো হয় যাতে তাদের লিভারের আকার দশগুণ পর্যন্ত ফুলে যায়। মানুষ মাঝে মাঝে এই একটি খাবারের স্বাদ নিতে লাখ লাখ টাকা খরচ করতে পারে। কিন্তু এটা আন্ডারলাইন করা উচিত, গ্রাসকারী
foie গ্রাস বিশ্বের শুধুমাত্র হাঁস বা গিজদের "নির্যাতন" স্থায়ী করবে।
জানি foie গ্রাস
ফোয়ে গ্রাস স্বাদের সাথে মাংসের মতো টেক্সচার রয়েছে
মাখন সাধারণত, এই থালা সঙ্গে পরিবেশিত হয়
পটকা বা রুটি। বিতর্ক সত্ত্বেও, এখানে 28 গ্রাম পুষ্টি উপাদান রয়েছে
foie গ্রাস এটাই:
- ক্যালোরি: 130
- প্রোটিন: 3 গ্রাম
- চর্বি: 12 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 1 গ্রাম
- ভিটামিন বি 12: 111% আরডিএ
- ভিটামিন এ: 32% আরডিএ
- রিবোফ্লাভিন: 7% RDA
- নিয়াসিন: 5% আরডিএ
- তামা: 13% RDA
- আয়রন: 9% RDA
- ফসফরাস: 5% RDA
উপরের পুষ্টির তালিকা থেকে দেখা যাবে ক্যালোরি
foie গ্রাস যথেষ্ট বেশী. ভিটামিন কন্টেন্ট হিসাবে, এটি লোহিত রক্ত কোষ উত্পাদনের জন্য ভিটামিন B12 এবং দৃষ্টি সমস্যা প্রতিরোধ করার জন্য ভিটামিন এ যথেষ্ট উচ্চ।
চারদিকে বিতর্ক foie গ্রাস
প্রাণীদের যকৃতের আকার বাড়ানোর জন্য জোর করে খাওয়ানোর প্রক্রিয়াটিকে বলা হয়
গ্যাভেজ ঘিরে কিছু বিতর্ক
foie গ্রাস অন্যদের মধ্যে হল:
1. উৎপাদন প্রক্রিয়া
তার আকার বাড়ানোর জন্য জোর করে খাওয়ানো একটি নিষ্ঠুর এবং অনৈতিক অভ্যাস। জীবনের সময়, হাঁসকে জোর করে খাওয়ানো হয় যাতে তাদের লিভারের আকার স্বাভাবিকের চেয়ে দশগুণ বড় হয়। উপরন্তু, তাদের সংকীর্ণ খাঁচায় রাখা হয় যা তাদের অবাধে চলাচল করতে দেয় না। এই নিষ্ঠুর খাওয়ানো শুরু হয় যখন হাঁসের বয়স 8-10 সপ্তাহ হয়। তারপর, এক মাস পর্যন্ত করুন। এনিম্যাল ইকুয়ালিটি রিপোর্ট অনুযায়ী, ব্রিডার ইচ্ছাকৃতভাবে হাঁসের গলা দিয়ে একটি ধাতব নল ঢুকিয়ে তার পেট পাম্প করে যাতে এটি প্রচুর খাবারে ভরে যায়। এই প্রক্রিয়াটি এমনকি দিনে কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। লক্ষ্য হল হাঁসের লিভার দশগুণ বড় করা। অবশ্যই এই খুব অযোগ্য অবস্থা একটি হাঁস বা হংস অভিজ্ঞতা অঙ্গ ব্যর্থতা হতে পারে.
2. কিছু দেশে নিষিদ্ধ
তাই বিতর্কিত
ফোয়ে গ্রাস, যে পরিমাণ দেশ আছে যে তার উৎপাদন নিষিদ্ধ. উদাহরণস্বরূপ ফিনল্যান্ড, ইতালি, পোল্যান্ড, তুরস্ক এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বড় শহরগুলি। এদিকে যুক্তরাজ্যে উৎপাদন
foie গ্রাস 2006 সাল থেকে অবৈধ ঘোষণা করা হয়েছে। উপরন্তু, নিউইয়র্ক অক্টোবর 2019-এ আইন অনুমোদন করেছে যা নিষিদ্ধ করে
foie গ্রাস এই নিয়মটি 2022 সালের প্রথম দিক থেকে প্রযোজ্য। ক্যালিফোর্নিয়াও তাই, যা উৎপাদন নিষিদ্ধ করে
foie গ্রাস ঐতিহ্যগতভাবে এই নিষেধাজ্ঞার মধ্যে রয়েছে সংরক্ষণ, রক্ষণাবেক্ষণ বা বিক্রয়
foie গ্রাস যেকোন ভাবে. তবে অবশ্যই তার নিজ দেশ ফ্রান্সে উৎপাদনের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি
foie গ্রাস এটি এখনও রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় কারণ এটি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়।
3. উচ্চ চর্বি বিষয়বস্তু
যখন হাঁসের লিভারের আকার দশ গুণ বেড়ে যায়
গ্যাভেজ (একটি টিউবের মাধ্যমে জোর করে খাওয়ানো)
, অবশ্যই চর্বি উপাদানও অসাধারণ। প্রকৃতপক্ষে, চর্বি 86.1% পৌঁছেছে কারণ পোল্ট্রি লিভারে অতিরিক্ত চর্বি সঞ্চয় করে। কোন সন্দেহ নেই, একটি অংশ
foie গ্রাস 12 গ্রাম চর্বি এবং 42 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল রয়েছে। তুলনামূলকভাবে, ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টে একটি হ্যামবার্গারে সাধারণত 9 গ্রাম চর্বি এবং 25 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।
4. রোগের ঝুঁকি
খুব ঘন ঘন খাওয়া
foie গ্রাস রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। প্রসিডিংস অফ ন্যাশনাল অ্যাকাডেমি অফ সায়েন্সেস-এর একটি সমীক্ষা অনুসারে, হাঁস বা হংসের লিভারে কিছু উপাদান অ্যামাইলয়েডোসিস হতে পারে। এটি একটি বিরল রোগ কারণ অ্যামাইলয়েড প্রোটিন শরীরে তৈরি হয়। এছাড়াও, আল্জ্হেইমার রোগ, হান্টিংটন রোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস,
রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, এবং
এথেরোস্ক্লেরোসিস বিশেষ করে, অ্যামাইলয়েড প্রোটিন রোগের জন্য জেনেটিক্যালি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে ঝুঁকি বেড়ে যায়।
5. বিষক্রিয়ার ঝুঁকি
কখন
foie গ্রাস ঠান্ডা পরিবেশিত, বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা একটি উদ্বেগ আছে. 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে, কাঁচা হাঁস বা হংসের লিভারকে একটি উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত। এটা সত্য যে চর্বি মধ্যে
foie গ্রাস ব্যাকটেরিয়া বংশবৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত জায়গা নয়। যাইহোক, যারা গর্ভবতী বা অটোইমিউন সমস্যা আছে তাদের খাওয়া উচিত নয়
foie গ্রাস বা প্রক্রিয়াজাত কাঁচা।
এটা সঠিকভাবে উত্পাদিত হয়?
ভাল খবর, নির্মাতারাও আছে
foie গ্রাস অ-জবরদস্তি খাওয়ানোর পদ্ধতি ব্যবহার করে। ঐতিহ্যগত পদ্ধতির বিপরীতে, উদাহরণস্বরূপ, স্প্যানিশ প্রজননকারী, এডুয়ার্ডো সুসা। এটি উৎপন্ন করে
foie গ্রাস Pateria de Sousa এ প্রাকৃতিক উপায়। কোন জোর করে খাওয়ানো নেই, কোন সঙ্কুচিত খাঁচা নেই। 500 হেক্টর খামারে শুধুমাত্র একটি বেড়া রয়েছে যাতে শিকারিদের হাত থেকে গবাদি পশু রাখা যায়। প্রচুর পরিমাণে খাবার সরবরাহ করা হয় যাতে হাঁস যখন প্রচুর পরিমাণে খায়, তখন স্বাভাবিকভাবেই তাদের লিভারে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে। পাখা
foie গ্রাস Sousa এর সম্পত্তি এটি একটি "নৈতিক foie" কল. যাইহোক, এই ব্রিডার "প্রাকৃতিক" শব্দটিকে পছন্দ করে। তার মতে, প্রাকৃতিক উপায়ে বাস করা হাঁস নিজে থেকেই চর্বি তৈরি করবে। অনুমিতভাবে, উৎপাদন শিল্প
foie গ্রাস এই হাঁসের প্রকৃতির সুবিধা নিতে পারে। এটা ঠিক যে সেখানকার অনুশীলনগুলি অত্যধিক বা এমনকি ভয়ঙ্কর হতে থাকে। সুসা যা করেছিলেন এমনকি তাকে বারাক ওবামা এবং স্পেনের রাজার সাথে ডিনারে নিয়ে গিয়েছিলেন। প্রতি বছর, সুসা একটি ব্যথাহীন ঐতিহ্যগত কৌশলে 800টি গিজ বা হাঁস জবাই করে। জবাই করা হয় দলে দলে যাতে কোনো গিজ বা হাঁস বাকি না থাকে। [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] তাই, আপনি এখনও চেষ্টা করতে আগ্রহী
foie গ্রাস? বিতর্ক ছাড়াও, উচ্চ ক্যালোরি গ্রহণের কথা ভুলবেন না। অত্যধিক ক্যালোরি খরচের বিপদ সম্পর্কে আরও আলোচনার জন্য,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
