সুস্বাদু এবং সুস্বাদু স্বাদ মুরগির ত্বককে খাওয়ার জন্য একটি প্রিয় অংশ করে তোলে। এমনকি এখন, এর মাশরুমিং এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে
ব্র্যান্ড প্রধান মেনু হিসাবে মুরগির চামড়া বিক্রি যে খাদ্য. যাইহোক, আপনি কি জানেন যে মুরগির চামড়ার 80% চর্বি? মুরগির ত্বকের ক্যালোরি এবং পুষ্টি উপাদানের সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা, সেইসাথে স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব দেখুন। নিম্নলিখিত নিবন্ধে স্বাস্থ্যকর হতে প্রক্রিয়াজাত মুরগির ত্বকের চারপাশে পেতে স্বাস্থ্যকর উপায়গুলি মিস করবেন না।
মুরগির চামড়ায় কত ক্যালোরি আছে?
ভাজা মুরগির চামড়ায় ক্যালরির পরিমাণ বেশি। মুরগির মাংস হল প্রাণীজ প্রোটিনের উৎস যা বিভিন্ন রান্নায় খুব পরিচিত। ক্যালরি সহ মুরগির পুষ্টি উপাদান ত্বক সহ মুরগির শরীরের অংশের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। মুরগির ত্বকে উচ্চ ক্যালোরি উপাদান রয়েছে কারণ এতে প্রায় 80% চর্বি থাকে। কিছু গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে মুরগির ত্বকে উচ্চ চর্বি এবং কম প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে। এই চর্বি এবং প্রোটিন ক্যালোরি ধারণ করে। অর্থাৎ চর্বি যত বেশি, ক্যালরি তত বেশি। সাইট থেকে সংকলিত তথ্যের ভিত্তিতে
মেড ইন্ডিয়া, 100 গ্রাম মুরগির চামড়ায় প্রায় 32.35 গ্রাম চর্বি এবং 13.3 গ্রাম প্রোটিন থাকে। যদি প্রতি 1 গ্রাম প্রোটিনে 4 ক্যালোরি থাকে এবং প্রতি 1 গ্রাম চর্বিতে 9 ক্যালোরি থাকে, 100 গ্রাম মুরগির ত্বকে প্রায় 32.35 গ্রাম ফ্যাট এবং 13.3 গ্রাম প্রোটিন থাকে। সুতরাং, 100 গ্রাম মুরগির ত্বকে থাকা ক্যালোরি 349 ক্যালোরি। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য মুরগির ত্বকের বিপদ
দীর্ঘমেয়াদে মুরগির চামড়া খাওয়ার বিপদ হল স্থূলতা। মুরগির ত্বকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি দেখে, এটি অতিরিক্ত খাওয়া হলে অবশ্যই স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। উল্লেখ করার মতো নয়, মুরগির চামড়া প্রায়শই প্রচুর তেলে ভাজতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা মুরগির ত্বকে ক্যালোরি, কোলেস্টেরল, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটের সংখ্যা বাড়াতে পারে। খুব ঘন ঘন সেবন করলে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়তে পারে, এমনকি প্রতিদিনের ক্যালোরির চাহিদাও ছাড়িয়ে যায়। দীর্ঘমেয়াদে, এই অবস্থা গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। খুব ঘন ঘন খাওয়া হলে মুরগির ত্বকের কিছু বিপদ, অন্যদের মধ্যে:
- শরীরের অতিরিক্ত ওজন (স্থূলতা)
- হৃদরোগ
- স্ট্রোক
এছাড়াও, মুরগির ত্বকের প্রক্রিয়াকরণ যা পরিষ্কার নয় এবং কম রান্না করাও ক্যাম্পাইলোব্যাক্টেরিওসিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ক্যাম্পাইলোব্যাক্টেরিওসিস ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়
ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এসপিপি . যা জীবাণুর সংস্পর্শে থাকা পাখিদের শরীরের অংশের মাধ্যমে মানুষকে সংক্রমিত করে। যদিও মুরগির ত্বকের বেশিরভাগ বিষয়বস্তু চর্বিযুক্ত, তবে মুরগির ত্বকের চর্বি আসলে সম্পূর্ণ খারাপ নয়। দ্য কুলিনারি ইনস্টিটিউট অফ আমেরিকার পুষ্টিবিদ অ্যামি মারডাল মিলারের মতে, মুরগির চামড়ার চর্বিতে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে। যদি সঠিকভাবে খাওয়া হয়, যার অর্থ অতিরিক্ত নয়, মুরগির ত্বকে অসম্পৃক্ত চর্বির উপকারিতা আসলে হৃদরোগ বজায় রাখতে কাজ করতে পারে। মুরগির চামড়ার আরেকটি সুবিধা হল এটি কৃত্রিম স্বাদ যোগ না করেই খাবারকে আরও সুস্বাদু এবং মাংসকে নরম করে তুলতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
কীভাবে মুরগির ত্বককে স্বাস্থ্যকর করতে প্রক্রিয়াজাত করবেন?
সিদ্ধ করা মুরগির চামড়া রান্না করার একটি উপায় যাতে এটি সর্বোত্তম সুবিধা পেতে পারে।অনেকের কাছে মুরগির চামড়ার সুস্বাদুতা প্রতিরোধ করা কঠিন বলে মনে হয়। এর জন্য, এটি উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি আরও স্বাস্থ্যকরভাবে প্রক্রিয়া করা। মুরগির ত্বকে চর্বি ও ক্যালরির পরিমাণ এমনিতেই বেশি। পরিবর্তে, প্রচুর তেল দিয়ে ত্বকে প্রক্রিয়াকরণ এড়িয়ে চলুন যাতে ক্যালরির সংখ্যা বাড়ে না। এখানে একটি স্বাস্থ্যকর মুরগির চামড়া প্রক্রিয়াকরণ আছে।
- ভাজা বা রান্না করা এড়িয়ে চলুন গভীর ভাজা . গ্রিলিং, স্টিমিং বা ব্যবহার করে রান্না করুন এয়ার ফ্রায়ার মুরগির ত্বকে ক্যালোরির সংখ্যা বৃদ্ধি রোধ করতে।
- ভাজা বা ভাজতে মাখন বা তেল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। আপনি ব্যবহার করা উচিত রান্নার ফিনকি , জলপাই তেল, বা ক্যানোলা তেল।
- রান্নায় ময়দার আটা ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন।
- যোগ করা চর্বি, চিনি বা লবণ দিয়ে মশলা মেরিনেট করা এড়িয়ে চলুন।
- অন্যান্য সিজনিং এড়িয়ে চলুন যা ক্যালোরি বাড়াতে পারে, যেমন সস।
- খুব বেশি বা খুব বেশি মুরগির চামড়া খাবেন না।
- প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের মতো অন্যান্য পুষ্টির গঠনের দিকে মনোযোগ দিন। জটিল কার্বোহাইড্রেট যেমন বাদামী চাল এবং অতিরিক্ত শাকসবজি খাওয়া মুরগির ত্বকের সাথে খাওয়ার জন্য খুব উপযুক্ত যাতে পুষ্টির ভারসাম্য থাকে।
- শরীরে সঞ্চিত ক্যালোরি বার্ন করার জন্য নিয়মিত ব্যায়াম করে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা প্রয়োগ করা চালিয়ে যান।
মুরগির চামড়া আপনার খাদ্যের চর্বি উত্সের একটি ভাল পছন্দ হতে পারে পর্যাপ্ত এবং অতিরিক্ত অংশ নয়। প্রসেসিং পদ্ধতিতে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি যে মুরগির চামড়া খাচ্ছেন তাতে ক্যালোরির সংখ্যা বাড়ে না। ভারসাম্যপূর্ণ পুষ্টি গ্রহণের সাথে ভারসাম্য রাখতে ভুলবেন না, বিশেষ করে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন শাকসবজি এবং ফলের মতো। এটি অতিরিক্ত চর্বি এবং ক্যালোরি এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ যা অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য স্থূলতা সৃষ্টি করতে পারে। আপনি যদি এখনও মুরগির চামড়া খাওয়ার বিষয়ে অনিশ্চিত হন তবে আপনি করতে পারেন
সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনের মাধ্যমে। এ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে এই মুহূর্তে!