সালমন থেকে টুনা, এগুলি এমন মাছ যা গাউটে আক্রান্তরা খেতে পারেন

যারা আছে তাদের প্রধান শত্রু গাউট পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন মাংস এবং জলজ প্রাণী খাওয়া। যাইহোক, এমন মাছ রয়েছে যা গাউটে আক্রান্তরা খেতে পারে যেমন টুনা, ক্যাটফিশ এবং সাইড ফিশ। অন্যদিকে, যেসব মাছে পিউরিন বেশি থাকে সে সম্পর্কে সচেতন হোন কারণ এগুলো ইউরিক অ্যাসিড বাড়াতে পারে। মাছে যথেষ্ট পরিমাণে পিউরিন থাকে বলে বলা হয় যদি প্রতি 100 গ্রামে 150-825 মিলিগ্রাম পিউরিন পাওয়া যায়।

গাউটে আক্রান্তরা খেতে পারেন এমন মাছ

গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিরা টুনা খেতে পারেন। গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের খাবার বাছাই করা এবং সাবধানে সাজানোর একটি কারণ রয়েছে। রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা খুব বেশি হলে তা জয়েন্টে জমতে পারে। ফলস্বরূপ, ফোলা, প্রদাহ এবং ব্যথা হবে। তাহলে, মাছ খাওয়া কি এখনও নিরাপদ? এমন মাছ আছে যেগুলোতে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে। কিন্তু অন্যদিকে, মাছও গুরুত্বপূর্ণ কারণ এতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে এবং কোলেস্টেরল কমাতে পারে। গাউটে আক্রান্তরা যে ধরনের মাছ খেতে পারেন তা হল প্রতি 100 গ্রাম কম্পোজিশনে 50-150 মিলিগ্রাম পিউরিনের পরিমাণ। উদাহরণ হল:

• স্যালমন মাছ
• টুনা মাছ
• ক্যাটফিশ
• পাশের মাছ (ফ্লাউন্ডার)

যদিও উপরের মাছের ধরনগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ, তবুও তাদের অবশ্যই যুক্তিসঙ্গত অংশে থাকতে হবে। এটাও আশঙ্কা করা হচ্ছে যে এটি খুব ঘন ঘন সেবন করলে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা প্রভাবিত হতে পারে। এছাড়াও, মাছ খাওয়ার পরে শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় তাও পর্যবেক্ষণ করুন। এখনও সন্দেহ হলে, ছোট অংশে খাওয়া শুরু করার চেষ্টা করুন। শুধু মাছ নয়, কিছু খোলসযুক্ত জলজ প্রাণীও নাকি শেলফিশ গাউটে আক্রান্তদের দ্বারাও খাওয়া যেতে পারে যতক্ষণ না এটি এখনও যুক্তিসঙ্গত অংশে থাকে, যেমন:

• চিংড়ি
• লবস্টার
• কাঁকড়া
• ঝিনুক
• শেল

অধিকন্তু, গাউটে আক্রান্তদের যে মাছগুলি এড়ানো উচিত সেগুলি হল যাদের পিউরিনের মাত্রা প্রতি 100 গ্রাম কম্পোজিশনে 150-825 মিলিগ্রামের মধ্যে। এই শ্রেণীর মধ্যে পড়ে এমন কিছু মাছ হল:

• অ্যাঙ্কোভি
• ম্যাকেরেল
• সার্ডিন
• কড
• হ্যাডক মাছ
• হেরিং
• ট্রাউট
• ঝিনুক
• কুঠার শেল

টিনজাত আকারে উপরের মাছ খাওয়াও রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয় না গাউট উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত সার্ডিনে প্রতি 100 গ্রামে 480 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে, যখন টিনজাত হেরিংয়েও 378 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে। এর মানে হল যে মাছগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে এবং টিনজাত আকারে প্যাকেজ করা হয়েছে তাতে পিউরিনের পরিমাণ অনেক বেশি হবে। ইউরিক অ্যাসিড জমা হওয়ার কারণে ব্যথা এবং প্রদাহ অনুভব করার পরিণতি আরও বেশি। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

মাছ খাওয়ার জন্য নিরাপদ সীমা

গাউটে আক্রান্তদের জন্য কোন মাছ খাওয়া নিরাপদ তা জানার পর, ডোজ কত? আদর্শভাবে, যখন ইউরিক অ্যাসিড যথেষ্ট পরিমাণে প্রদাহ এবং ব্যথা সৃষ্টি করে, তখন মাছ এবং শেলফিশ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। যাইহোক, আপনি যদি প্রতিরোধের পর্যায়ে থাকেন, গাউট, এটা মাঝে মাঝে খাওয়া ঠিক আছে। এটিও মনে রাখা উচিত যে কীভাবে মাছ সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াজাত করা যায় তাও এতে পিউরিনের মাত্রা প্রভাবিত করে। মাছ প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে জানার কিছু বিষয় হল:

• সিদ্ধ মাছ 60% পর্যন্ত পিউরিনের মাত্রা কমাতে পারে
• বাষ্পযুক্ত মাছও পিউরিনের মাত্রা কমাতে পারে, তবে সেদ্ধ করার মতো নয়
• কিভাবে মাছ গরম করবেন মাইক্রোওয়েভ এতে পিউরিনের মাত্রা কমাতে কোনো প্রভাব পড়বে না
• 10 সপ্তাহের জন্য হিমায়িত অবস্থায় মাছ সংরক্ষণ করলে পিউরিনের মাত্রা কিছুটা কমে যায়
• মাছ ভাজা চর্বির মাত্রা বাড়াতে পারে, যা আসলে কিডনিকে ইউরিক অ্যাসিড ধরে রাখতে উদ্দীপিত করে এবং উপসর্গ সৃষ্টি করে গাউট relapsed

একটি বিকল্প যা মাছ ভাজা ছাড়াও করা যেতে পারে তা হল গ্রিল করা বা ফুটন্ত পয়েন্টের নীচে সিদ্ধ করা। আপনি যদি চর্বি যোগ করতে চান, ক্যানোলা তেল বা অলিভ অয়েল বেছে নিন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট

এছাড়াও লবণ যোগ না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন কারণ এটি অতিরিক্ত সোডিয়ামের মাত্রা সৃষ্টি করতে পারে। স্বাদ যোগ করতে, আপনি মাছে মশলা এবং ভেষজ যোগ করে এটি করতে পারেন। একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাছ প্রক্রিয়া করার চেষ্টা করতে আগ্রহী? তুমি পারবেএকজন ডাক্তারের সাথে সরাসরি পরামর্শ SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.