শালগম হল এক ধরনের মুলা যা প্রাচীন কাল থেকে চাষ হয়ে আসছে। ইন্দোনেশিয়ায় বেশি পরিচিত মূলাগুলির বিপরীতে, শালগমগুলি বাইরের দিকে বেগুনি, লাল বা সবুজ রঙের সাথে গোলাকার হয়। শালগম কন্দ এবং পাতা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। শালগমের কন্দের ভেতরটা সাদা এবং কাঁচা খাওয়ার সময় কিছুটা তিক্ত স্বাদের হয়। শালগম শুধুমাত্র রান্নার উপাদান হিসেবেই পরিচিত নয়, এর পুষ্টি উপাদানের জন্যও যা প্রচুর উপকারী। এই সবজিটি এমনকি বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা নিরাময়ের জন্য প্রজন্মের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত শালগমের পুষ্টি উপাদান থেকে এসব কিছুই আলাদা করা যায় না। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
শালগমের পুষ্টি উপাদান
এক কাপ শালগম (130 গ্রাম) নিম্নলিখিত পুষ্টি ধারণ করে:
- ক্যালোরি: 36
- কার্বোহাইড্রেট: 8 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- প্রোটিন: 1 গ্রাম
- ভিটামিন সি: পুষ্টির পর্যাপ্ততা হারের 30 শতাংশ (RDA)
- ফোলেট: RDA এর 5 শতাংশ
- ফসফরাস: RDA এর 3 শতাংশ
- ক্যালসিয়াম: RDA এর 3 শতাংশ
শুধু তাই নয়, শালগমে প্রোভিটামিন এ, ভিটামিন বি এবং ভিটামিন কে রয়েছে। এই সবজিতে কোলিন, আয়রন, সেলেনিয়াম, কপার এবং ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে। শালগম এছাড়াও 20টি গ্লুকোসিনোলেট এবং 16টি আইসোথিওসায়ানেট রয়েছে। উভয়ই উদ্ভিদের যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিক্যান্সার কার্যকলাপ রয়েছে। কন্দ ছাড়াও, শালগম পাতায় কম উচ্চ পুষ্টি উপাদান নেই। 50 গ্রাম শালগম পাতায়, প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় মানের 150 শতাংশ পর্যন্ত ভিটামিন সি রয়েছে।
আরও পড়ুন: সাদা মুলা, একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর সবজি সম্পর্কে জানাশালগমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
শালগম খেলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। বদহজম দূর করা থেকে শুরু করে ক্যান্সার প্রতিরোধ পর্যন্ত চীনা মূলার উপকারিতা বেশ বৈচিত্র্যময়।
1. বদহজম উপশম করে
শালগম একটি উচ্চ ফাইবার উপাদান আছে এবং ঐতিহ্যগতভাবে বদহজম উপশম করতে ব্যবহৃত হয়। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে যা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। শালগম সেবন ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতেও বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত
হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি যা গ্যাস্ট্রিক আলসার হতে পারে।
2. কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি
শালগমে এমন যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টিডায়াবেটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার সবগুলিই সামগ্রিক হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। এছাড়াও, এই সবজিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
3. লিভার এবং কিডনি রক্ষা করে
শালগমে থাকা গ্লুকোসিনোলেটস, একটি অ্যান্থোসায়ানিন এবং সালফার যৌগ যা ইঁদুরের বিষাক্ততা থেকে লিভারকে রক্ষা করার ক্ষমতা রাখে তা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে। একই উপকারিতা কিডনিতেও রিপোর্ট করা হয়েছে। দরকারী হলেও, এই ফলাফলগুলি এখনও তাদের দাবি প্রমাণ করার জন্য মানুষের আরও গবেষণার প্রয়োজন।
4. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
চাইনিজ মূলার উপকারিতা আরও পাওয়া যেতে পারে এর সামগ্রী থেকে যা বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিক্যান্সার যৌগ দ্বারা সমৃদ্ধ। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লুকোসিনোলেটস এবং আইসোথিওসায়ানেট অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। শালগম নিয়মিত খাওয়া ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারের ঝুঁকি কমাতে পারে কারণ এর উচ্চ ভিটামিন সি উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ।
5. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
ডায়াবেটিস সহ ইঁদুরের উপর পরিচালিত বেশ কয়েকটি গবেষণায় রক্তে শর্করা কমাতে এবং ইনসুলিন বৃদ্ধিতে শালগমের উপকারিতা দেখানো হয়েছে। এছাড়াও, শালগম উচ্চ রক্তে শর্করার সাথে যুক্ত বিপাকীয় ব্যাধিগুলির অবস্থার উন্নতি করে, যেমন রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো। যাইহোক, মানুষের জন্য অনুরূপ প্রভাব আছে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
6. অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা
উপরের বিভিন্ন সুবিধার পাশাপাশি, শালগমের অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার, যার মধ্যে রয়েছে:
- ওজন কমাতে সাহায্য করুন
- ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে
- অ্যানিমিয়ার লক্ষণগুলি হ্রাস করা
- অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করুন
- স্মৃতিশক্তি উন্নত করুন
- গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপকারী
- ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকলাপ আছে
- প্রদাহ বিরোধী হিসাবে কাজ করে
আরও পড়ুন: খাস্তা লাল মুলার 5টি উপকারিতা এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালশালগম এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও এতে উচ্চ পুষ্টি রয়েছে, চাইনিজ মূলা হল এমন সবজিগুলির মধ্যে একটি যা অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা তৈরি করতে পারে। শালগমের কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে যা লক্ষ করা উচিত। বিশেষ করে যদি আপনার আগে কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, যেমন:
- দীর্ঘস্থায়ী দাবির ভিত্তিতে, শালগমের মতো ক্রুসিফেরাস শাকসবজি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে বদহজম হতে পারে, যেমন ফোলাভাব, গ্যাস এবং পেটে ব্যথা হতে পারে।
- থাইরয়েড ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের শালগম খাওয়ার আগে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। এর মধ্যে থাকা গ্লুকোসিনোলেট এবং আইসোথিওসায়ানেট যৌগগুলিতে গয়েট্রোজেনিক কার্যকলাপের সম্ভাবনা রয়েছে যা থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনে বাধা দিতে পারে।
- কিডনি রক্ষার জন্য উপকারী হলেও, শালগম কিডনিতে পাথরে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। এই দাবি সমর্থন করার জন্য কোন গবেষণা নেই. যাইহোক, যারা কিডনি রোগে আক্রান্ত তাদের জন্য শালগম খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
স্বাস্থ্যকর সবজি সম্পর্কে আপনার যদি অন্য প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি বিনামূল্যে SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে সরাসরি আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।
