কালো আঠালো চালের উপকারিতা, যা স্বাস্থ্যের জন্য "আঠালো"
আশ্চর্যের কিছু নেই যে কালো আঠালো চালের উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল বলা হয়। শুধুমাত্র পুষ্টি উপাদান বেশ চিত্তাকর্ষক. প্রায় কাপ কালো আঠালো চালে রয়েছে:- ক্যালোরি: 160
- চর্বি: 1 গ্রাম (গ্রাম)
- কার্বোহাইড্রেট: 34 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- প্রোটিন: 5 গ্রাম
- আয়রন: 4%
- ক্যালসিয়াম: 3 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 1 মি.গ্রা
- পটাশিয়ামঃ ৫০ মি.গ্রা
1. স্বাস্থ্যকর হজম
ফাইবার মানবদেহের জন্য বিশেষ করে পরিপাকতন্ত্রের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, ফাইবার ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, ডাইভারকুলাইটিস (বৃহৎ অন্ত্রের থলির প্রদাহ) চিকিত্সা করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।এছাড়াও, ফাইবারের অন্যান্য সুবিধা রয়েছে, যেমন কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
2. হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন, কেন কালো আঠালো চালের রঙ খুব গাঢ়, এমনকি বেগুনিও হয়?কালো আঠালো চালে অ্যান্থোসায়ানিন নামক ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে, যা সাধারণত ফল ও সবজিতে পাওয়া যায়। কালো আঠালো চালের গাঢ় রঙ নির্দেশ করে যে এই খাবারটি অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ যা প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। একটি গবেষণা অনুযায়ী খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বার্ষিক পর্যালোচনা বেশ কয়েক বছর আগে, অ্যান্থোসায়ানিনগুলির প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছিল। প্রাণী গবেষণায়, অ্যান্থোসায়ানিনগুলি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে, স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতেও দেখানো হয়েছে।
3. আয়রনের উৎস হও
কালো আঠালো ভাতে শরীরের প্রয়োজনীয় আয়রন রয়েছে। এই উপকারী খনিজ পদার্থের রক্তের কোষ তৈরির কাজ রয়েছে। এছাড়াও, লোহা হিমোগ্লোবিন এবং মায়োগ্লোবিনের মতো বেশ কয়েকটি প্রোটিন "তৈরি করার" দায়িত্বে রয়েছে। প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ এবং বয়স্ক মহিলাদের (বয়স্কদের) প্রতিদিন প্রায় 8 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) আয়রন প্রয়োজন। এদিকে, 50 বছরের কম বয়সী মহিলাদের প্রতিদিন 18 মিলিগ্রাম আয়রন প্রয়োজন। অতএব, কালো আঠালো চাল আপনার জন্য আয়রনের একটি ভাল উৎস হতে পারে।4. শরীর "পরিষ্কার"
কালো আঠালো ভাতে থাকা ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলি শরীরকে এমন রোগ থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করতে পারে যা বিষাক্ত পদার্থের সৃষ্টি করে (ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট)। কালো আঠালো চাল লিভারকে তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের মাধ্যমে সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থকে দূরে রাখতে সাহায্য করে।5. স্থূলতা প্রতিরোধ করুন
কালো আঠালো ভাত খাওয়ার পরে আপনি যদি পূর্ণ বোধ করেন তবে অবাক হবেন না। ভরাট হওয়ার পাশাপাশি, কালো আঠালো চালে থাকা ফাইবার উপাদান আপনাকে অতিরিক্ত খাবার খাওয়া থেকেও বাধা দেয়। অতএব, কালো আঠালো চাল একটি "বিশ্বস্ত বন্ধু" হতে পারে যখন আপনি ওজন কমানোর জন্য সংগ্রাম করছেন।6. সুস্থ হার্ট
কালো আঠালো ভাতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন শুধুমাত্র ডায়াবেটিসের উপসর্গই দূর করে না, হৃদপিণ্ডকেও পুষ্ট করে। কারণ অ্যান্থোসায়ানিন খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমাতে পারে। এছাড়াও, অ্যান্থোসায়ানিন মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। আসলে, অ্যান্থোসায়ানিন এথেরোস্ক্লেরোসিস (কোলেস্টেরল ব্লকেজের কারণে ধমনী শক্ত হয়ে যাওয়া) উপশম করে বলে বিশ্বাস করা হয়।7. সাদা চালের চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে
সাদা চালের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ যা আপনি প্রায়শই শুনে থাকেন, কারণ ছাড়াই বেরিয়ে আসে না। কারণ সাদা ভাতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ প্রোটিনের চেয়ে বেশি। আসলে পেশী তৈরির জন্য প্রোটিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রতি 100 গ্রাম কালো আঠালো ভাত পরিবেশনের জন্য, 8.5 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে যা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর। এদিকে, সাদা চালে একই অংশে মাত্র 6.8 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।8. সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধ
কালো আঠালো ভাতের উপকারিতা যা প্রায়ই ভুলে যায় ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। হেলথলাইন থেকে রিপোর্ট করা হচ্ছে, কালো আঠালো চালে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক যৌগ থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে এশিয়ান প্যাসিফিক জার্নাল অফ ক্যান্সার প্রিভেনশন রাজ্যগুলি, কালো আঠালো চালের উপকারিতা পরীক্ষামূলক প্রাণীদের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। তবে অবশ্যই এই কালো আঠালো চালের কার্যকারিতা মানুষের মধ্যে আরও তদন্ত করা দরকার।নারকেল দুধের সাথে কালো আঠালো ভাতের দোল খাওয়ার প্রভাব কী?
নারকেল দুধ ওরফে নারকেল দুধ ইন্দোনেশিয়ায়, মনে হয় কালো আঠালো চালের দোল খাওয়া নারকেলের দুধ ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। কারণ, নারকেল দুধের স্বাদ কালো আঠালো ভাতে একটি নোনতা এবং সুস্বাদু স্বাদ যোগ করতে পারে। তবে নারকেল দুধের বিপদ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। কারণ নারকেলের দুধকে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। নারকেলের দুধের প্রায় 93% ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে। এক কাপ (240 গ্রাম) নারকেল দুধে 552 ক্যালোরি এবং 57 গ্রাম ফ্যাট থাকে। এই দুটি পদার্থই যদি শরীরে খুব বেশি থাকে, তাহলে এর প্রভাব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হবে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
