লাল পালং শাকের উপকারিতা যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্যই জানা উচিত

আপনি সবুজ পালং শাক ছাড়া অন্য একটি বৈচিত্র হিসাবে লাল পালং শাকের উপকারিতা চেষ্টা করতে পারেন। আকর্ষণীয় রঙের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্য লাল পালং শাকের উপকারিতাও সবুজ পালং শাকের থেকে কম নয়। এই সবজিটিরও একটি স্বাদ রয়েছে যা সবুজ পালং শাকের মতোই হতে থাকে। লাল শাক পরিবার থেকে আসে অ্যামরান্থেসিয়া বংশের সাথে আমরান্থাস এবং চীনা পালং শাক নামেও পরিচিত। লাল পালং শাকের ল্যাটিন নাম অ্যামরান্থাস ক্রুয়েন্টাস . যদিও ইন্দোনেশিয়াতে কম জনপ্রিয়, লাল বা বেগুনি রঙের এই উদ্ভিদটি প্রায়শই সবুজ পালং শাকের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা আমরা সাধারণত সম্মুখীন হই।

লাল শাকের পুষ্টি উপাদান কি?

ক্লিনিক্যালি পরীক্ষিত লাল শাক ফাইবার এবং আয়রন সমৃদ্ধ। এছাড়াও, এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যার সবই মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। লাল শাকের মধ্যে ভিটামিন সি (60.33%), ম্যাঙ্গানিজ (49.43%), আয়রন (37.25%), ক্যালসিয়াম (27.60%) এবং ভিটামিন এ (26.14%) রয়েছে। এমনকি একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লাল শাকের মধ্যে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের পরিমাণ সবুজ পালং শাকের চেয়ে বেশি। লাল পালং শাক যত বেশি পুরানো, আয়রনের পরিমাণ তত বেশি।

স্বাস্থ্যের জন্য লাল শাকের উপকারিতা কি?

এখানে শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য লাল শাকের কিছু উপকারিতা রয়েছে যা আপনি অনুভব করতে পারেন।

1. স্বাস্থ্যকর হজম

লাল পালং শাকের উচ্চ ফাইবার উপাদান পরিপাকতন্ত্রকে পুষ্ট করতে পারে, এমনকি কোলন ক্যান্সারে আক্রান্তদের খাওয়ার জন্যও নিরাপদ। এছাড়াও, লাল পালং শাকের মতো আঁশযুক্ত খাবারগুলিও আপনার যারা ওজন কমাতে চান, রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে চান এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে চান তাদের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, লাল পালং শাকের দ্রবণীয় ফাইবার পরিপাকতন্ত্রকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, যার ফলে আমাশয় কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে।

2. রক্তাল্পতা কাটিয়ে ওঠা

লাল পালং শাক আয়রনের ঘাটতিজনিত অ্যানিমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। লাল পালং শাকের সামগ্রীতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদন বাড়াতে পারে এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের বিপাককে পুষ্ট করতে পারে। এছাড়াও, লাল পালং শাকে ভিটামিন সি রয়েছে যা শরীরে আয়রন শোষণকে অপ্টিমাইজ করতে পারে।

3. ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে লাল পালং শাকের উপকারিতা ভিটামিন সি এর বিষয়বস্তু থেকে আসে। এই ভিটামিন সংক্রমণ কাটিয়ে উঠতে এবং নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন সি পরিবেশের ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকেও দূরে রাখতে পারে যা প্রায়শই অকাল বার্ধক্য এবং ক্যান্সারের সাথে যুক্ত।

4. বিকল্প প্রোটিন

উচ্চ প্রোটিন উপাদান লাল পালং পাতাকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি ভাল উৎস করে তোলে। পশুর মাংসের প্রোটিনের তুলনায় উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে চর্বি কম থাকে এবং এতে কোলেস্টেরল থাকে না।

5. চুল পড়া কাটিয়ে ওঠা

অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনের আকারে লাল পালং শাকের সামগ্রী শরীরে শক্তি এবং ক্যালসিয়ামের আরও ভাল শোষণকে উদ্দীপিত করতে সহায়তা করতে পারে। এছাড়াও, লাইসিন চুলের সমস্যা যেমন চুল পড়া এবং চুলের অকালে পাকা হয়ে যাওয়াকেও কাটিয়ে উঠতে সক্ষম।

6. অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করুন

লাল পালং শাক একটি সবজি যা ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে সমৃদ্ধ। এই দুটি পুষ্টি উপাদান হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যার মধ্যে একটি হল অস্টিওপোরোসিস।

7. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

আপনি উচ্চ রক্তচাপের জন্য লাল পালং শাকের উপকারের উপর নির্ভর করতে পারেন। কারণ, ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটা থেকে উদ্ধৃত, লাল পালং শাকে পটাসিয়াম রয়েছে। এই খনিজটি প্রস্রাবের মাধ্যমে শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়ামের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। জানা গেছে, সোডিয়াম এমন একটি পদার্থ যা রক্তচাপ বৃদ্ধির সূত্রপাত করে। এছাড়াও, পটাসিয়াম রক্তনালীর দেয়ালে চাপ কমায় যাতে রক্তচাপ কমে যায়।

লাল শাক কি বিষাক্ত?

5 ঘন্টার বেশি সময় ধরে রাখা লাল শাক খাওয়া এড়িয়ে চলুন। এর কারণ হল লাল শাক অবশেষে নাইট্রেট (NO3) ধারণ করতে পারে যা বাতাসের সাথে জারিত হলে নাইট্রাইট (NO2) হয়ে যায় যা বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং বিষাক্ত, যা সনাক্ত করা কঠিন করে তোলে। উপরন্তু, পালং শাক কেনার এবং প্রক্রিয়া করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেবন করুন। এটিকে বেশিক্ষণ ফ্রিজে রাখবেন না, কারণ বিষাক্ত নাইট্রাইট যৌগের মাত্রা বাড়তে থাকবে।

কিভাবে নিরাপদে লাল শাক প্রক্রিয়াকরণ?

লাল পালং শাক সিদ্ধ করে, ভাপিয়ে বা রসের মিশ্রণ তৈরি করে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। উপরে উল্লিখিত পালং শাকের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা এই সবুজ শাক-সবজিটিকে অবশ্যই খাওয়া উচিত। আপনি যখন পালং শাক খেতে চান, আপনি বাজারে বা সুপার মার্কেটে পালং শাক কিনতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি জৈব পালং শাক চান যা আরও গুণমানের গ্যারান্টিযুক্ত কারণ এটি কীটনাশক মুক্ত, তবে আপনাকে এটি একটি জৈব সবজির দোকান থেকে কিনতে হবে যদিও দাম অবশ্যই বেশি। সবুজ পালং শাকের মতোই লাল শাকও বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। লাল পালং শাকের সর্বোত্তম সুবিধা পেতে, আপনার এটি কাঁচা আকারে যেমন সালাদ খাওয়া উচিত। যাইহোক, লাল পালং শাক সিদ্ধ (লাল পালং শাক), ভাপে (পেসেলের জন্য), ভাজা বা রস হিসাবে পান করা যেতে পারে। লাল পালং শাক অন্যান্য খাবারের মিশ্রণও হতে পারে, যেমন নুডুলস বা স্যুপ। লাল শাকের উপকারিতা পেতে, আপনাকে কীভাবে এটি প্রক্রিয়া করতে হবে সেদিকেও মনোযোগ দিতে হবে। লাল শাক বেশিক্ষণ রান্না করবেন না কারণ এতে থাকা ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যাবে। অতিরিক্ত লাল শাক খাবেন না, বিশেষ করে যদি আপনার লাইসিন এলার্জি থাকে। স্বাস্থ্যের জন্য লাল পালং শাকের উপকারিতা অনেক হলেও, এই সবজিটি পেটে ব্যথা থেকে ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে যা নির্দেশ করে যে আপনার এই পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার সীমিত করা উচিত। আপনারা যারা শাকসবজি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে চান, আপনার ডাক্তারকে সরাসরি SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে জিজ্ঞাসা করুন। অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে থেকে এখনই ডাউনলোড করুন।