শুয়োরের মাংসের চর্বি বা লার্ড সাধারণত রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়
চাইনিজ খাবার। শুধু তাই নয়, ল্যাটিন দেশগুলির খাবার যেমন তামালেস বা ব্রেড এমপানাডাও প্রায়শই যোগ করা হয়
লার্ড যাতে টেক্সচার মুখের মধ্যে গলে যায়। যাইহোক, শুয়োরের মাংসের এই ধরনের তেলেও স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। হিসাবে পরিচিত, স্যাচুরেটেড ফ্যাট খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এবং কম ভাল কোলেস্টেরল (HDL) এর মাত্রা বাড়াতে পারে। মাত্রাতিরিক্ত হলে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ানো সম্ভব।
শুয়োরের মাংসের তেল এবং এর সম্ভাব্য উপকারিতা জানুন
লার্ড শুয়োরের মাংসের তেল সাদা চর্বি উত্পাদন প্রক্রিয়া করা হয়েছে. টেক্সচার নরম, মাখনের মতো
. তবে এর ব্যবহার মাখন থেকে আলাদা
. শুয়োরের মাংসের চর্বি বা তেল সাধারণত চীনা এবং ল্যাটিনের মতো নির্দিষ্ট কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবারে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, শুকরের মাংসের তেলের উপকারিতাগুলি প্রায়শই বিস্কুট এবং কেক তৈরিতে গোপন উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পাই crunchy এক ঐটা মুছো
লার্ড শূন্য প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সঙ্গে চর্বি একটি উৎস. চর্বি একটি পুষ্টি যা শরীরের প্রয়োজন কারণ এটি শক্তির উৎস। শুধু তাই নয়, চর্বি নির্দিষ্ট ভিটামিন শোষণেও সাহায্য করে। এশিয়া ওয়ান থেকে উদ্ধৃত, শুয়োরের মাংসের চর্বিতে অলিক অ্যাসিড থাকে এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা 60 শতাংশে পৌঁছায়। এতে যে অলিক অ্যাসিড রয়েছে তা হৃৎপিণ্ডের ধমনী, ত্বকের জন্য ভাল বলে পরিচিত এবং হরমোনের স্থিতিশীলতা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। চর্বি হিসাবে শুকরের মাংসের তেলের আরেকটি সুবিধা হল কার্বোহাইড্রেটের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা। যেহেতু চর্বি আরও ধীরে ধীরে হজম হয়, তাই এটি কার্বোহাইড্রেটের সাথে গ্রহণ করলে রক্তে শর্করার মাত্রা মারাত্মকভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে না।
এছাড়াও পড়ুন: স্বাস্থ্য এবং সঠিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য শুকরের মাংসের উপকারিতা জানাশুয়োরের চর্বি পুষ্টি উপাদান
এখানে এক কাপ বা 250 গ্রাম লার্ডের পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
- ক্যালোরি: 1849
- কোলেস্টেরল: 195 মিলিগ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 0
- প্রোটিন: 0
- চর্বি: 205 গ্রাম
- ভিটামিন ই: 1.2 মিলিগ্রাম
- কোলিন: 102 মিলিগ্রাম
- সেলেনিয়াম: 0.4 মিলিগ্রাম
শুয়োরের মাংসের তেলে 205 গ্রাম মোট চর্বির মধ্যে, এটি ইতিমধ্যেই 315% চর্বির জন্য দৈনিক প্রয়োজনকে ছাড়িয়ে গেছে। অধিকন্তু, মোট চর্বির মধ্যে 80.4 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট। এটি দৈনিক চাহিদার 402% এর সমান। অন্যদিকে, 92.5 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 23 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছেছে। তুলনায়
মাখন, শুয়োরের মাংসের তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ 2 গ্রাম কম। কিন্তু অলিভ অয়েলের সাথে তুলনা করলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট
লার্ড অবশ্যই অনেক বেশি।
লার্ড দিয়ে রান্না করা কি স্বাস্থ্যকর?
আসলে, এমন কোন একক উপাদান নেই যা আসলে একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে। এর মানে এই নয় যে লার্ড খাওয়া অবিলম্বে হৃদরোগের ঝুঁকি বা কোলেস্টেরল আকাশচুম্বীভাবে বৃদ্ধি পাবে। রান্নার জন্য অনেক চর্বিগুলির মধ্যে, জলপাই তেল সেরা পছন্দ। কারণ, প্রতিটি চামচে 1.9 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 9.9 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 1.4 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। যাইহোক, কখনও কখনও এমন রেসিপি বা খাবার রয়েছে যাতে সঠিক টেক্সচার পেতে শুয়োরের মাংসের চর্বি প্রয়োজন। কখনও কখনও, জলপাই তেল একই ফলাফল দিতে পারে না। অতএব, রান্নায় শুয়োরের মাংসের তেল ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর কিনা সে সম্পর্কে আসলে কোনও নির্দিষ্ট নিয়ম নেই। এই ধরনের চর্বি স্বাস্থ্যকর, যা তা নয় এমন কোনো নিশ্চিত উপসংহার নেই। যদি ব্যবহার করতে হয়
লার্ড ঘরের তাপমাত্রায় একটি সিল করা পাত্রে প্যাকেজ করার পরিবর্তে তাজা চয়ন করতে ভুলবেন না। এর কারণ হল দ্বিতীয় ধরনের শুকরের চর্বি সাধারণত হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাটের সাথে এর গুণমান বজায় রাখার জন্য যোগ করা হয়। স্বাস্থ্যের ঝুঁকি অবশ্যই বেশি।
আরও পড়ুন: চর্বি এবং তাদের খাদ্য উত্সের প্রকারগুলি জানুনসব স্যাচুরেটেড ফ্যাট খারাপ নয়
একটি প্রবণতা বা অনুমান আছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট একটি খারাপ জিনিস। এই সত্য প্রায়ই বিতর্কিত হয়. এমনকি পুষ্টি বিশেষজ্ঞরাও প্রায়শই স্বাস্থ্যের উপর স্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রভাব সম্পর্কে দ্বিমত পোষণ করেন। আসলে, সব স্যাচুরেটেড ফ্যাট এক নয়। বিভিন্ন স্বাস্থ্য প্রভাব সহ, অনেক ধরনের আছে। অতএব, চর্বিকে "স্বাস্থ্যকর" বা "অস্বাস্থ্যকর" হিসাবে লেবেল করা অনুপযুক্ত। এমনকি যে ধরনের খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে তারও ভিন্ন প্রভাব থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি অ্যাভোকাডোতে তিনটি স্লাইসের সমপরিমাণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে
বেকন গ্রাসকারী
বেকন খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। অন্যদিকে, অ্যাভোকাডো খাওয়া আসলে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, ট্র্যাভিস এয়ার ফোর্স বেস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি গবেষণা অনুসারে। এটা কিভাবে হতে পারে? এটা যেভাবে হতে পারে? কারণ অ্যাভোকাডোতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ধরন এবং গঠন ভিন্ন। অন্যান্য অ্যাভোকাডো বিষয়বস্তু উল্লেখ না করা যা পুষ্টি প্রদান করে এবং স্বাস্থ্যকর। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
শুয়োরের মাংসের তেলের ধরন বা এর বিকল্পগুলি সম্পর্কে বিভ্রান্ত হওয়ার পরিবর্তে, আপনার শরীরকে পুষ্টির সুষম খাদ্য সরবরাহ করার দিকে মনোনিবেশ করা উচিত। প্রকারগুলি সবজি, বাদাম, বীজ বা মাছের আকারে প্রোটিন থেকে শুরু হয়। চর্বির ধরণের উপর "স্বাস্থ্যকর" এবং "অস্বাস্থ্যকর" লেবেল রাখার দরকার নেই কারণ অনেকগুলি কারণ রয়েছে যা কার্যকর হয়। ধরন থেকে শুরু করে, কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায়, রান্না করা যায় এবং অন্যান্য সংমিশ্রণ। এছাড়াও মনে রাখবেন যে আপনার শরীরে যা যায় তা বেছে নেওয়ার সম্পূর্ণ কর্তৃত্ব আপনার আছে। যত বেশি বৈচিত্র্যময় এবং ভারসাম্যপূর্ণ, খাওয়া তত বেশি পুষ্টিকর হবে শরীরের জন্য। শরীরের জন্য সুষম পুষ্টি সম্পর্কে আরও আলোচনার জন্য,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
