কাঁকড়ার কোন অংশ আপনার প্রিয়? মাংস থেকে পা সবই পুষ্টিকর। শুধু তাই নয়, কাঁকড়ার উপকারিতা শরীরে ভিটামিন, খনিজ এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিও সরবরাহ করে। কাঁকড়ার পায়ে মাংসের চেয়ে বেশি খোলস এলাকা থাকে। যাইহোক, এটি ঠিক সেই অংশ যেখানে মাংসের স্বাদ সবচেয়ে ভালো। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
কাঁকড়ার পুষ্টি উপাদান
অনেকটা গলদা চিংড়ির মতো, কাঁকড়া হল প্রোটিন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উৎস। প্রতি 100 গ্রাম কাঁকড়ার একা পায়ে, এটি একজন ব্যক্তির দৈনিক প্রোটিনের চাহিদার 35-39% পূরণ করে। বিভিন্ন ধরনের কাঁকড়ার বিভিন্ন বিষয়বস্তু থাকবে। তদুপরি, কাঁকড়ার মাংসের 100 গ্রাম কাঁকড়ার সামগ্রী
আলাস্কান রাজা কাঁকড়া নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- ক্যালসিয়াম: 5% RDA
- তামা: 131% RDA
- ম্যাগনেসিয়াম: 15% RDA
- ফসফরাস: 22% RDA
- পটাসিয়াম: 6% RDA
- সেলেনিয়াম: 73% RDA
- দস্তা: 69% RDA
- ভিটামিন বি 12: 497% আরডিএ
মাংসের জন্য, বেশিরভাগ ক্যালোরি প্রোটিন থেকে আসে। কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তা ক্যালোরি এবং ফ্যাটের মোট সংখ্যাকেও ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। অতিরিক্ত চর্বি খাওয়া এড়াতে চাইলে এড়িয়ে চলুন
মাখন বা ক্রিম সস যা ক্যালোরি গণনা যোগ করে। যতটা 1 টেবিল চামচ
মাখন একা গলানো 100 ক্যালোরি যোগ করেছে, প্রধানত স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে। কাঁকড়ার কোলেস্টেরলের পরিমাণ নিয়ে চিন্তিত নয়। 85 গ্রামের মধ্যে, কাঁকড়ার মাংসে 0.2 গ্রামের কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যেখানে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার সুপারিশ করা হয় প্রতিদিন 16-22 গ্রামের মধ্যে। আপনাকে অবশ্যই আপনার মোট চর্বি গ্রহণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে (স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত) যাতে এটি দৈনিক ক্যালোরির 25%-30% এর বেশি না হয়।
আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যকর খাবার যা শরীরের জন্য ভালো এবং জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণস্বাস্থ্যের জন্য কাঁকড়ার উপকারিতা
খোলসযুক্ত জলজ প্রাণীর শ্রেণীতে, কাঁকড়া অন্যতম পুষ্টিকর। এই প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলি শরীরের জন্য উপকারী করে তোলে। এখানে স্বাস্থ্যের জন্য কাঁকড়া খাওয়ার উপকারিতা রয়েছে:
1. ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ নিশ্চিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই ধরনের পুষ্টির অভাব অনুভব করলে চর্মরোগ হতে পারে। বিপরীতে, যারা প্রয়োজন অনুসারে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করে তারা হৃদরোগ, স্নায়ু, প্রদাহ এবং চোখের রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। এছাড়াও, গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রার ভারসাম্যও বজায় রাখতে পারে যাতে প্রদাহের ঝুঁকি হ্রাস পায়। সেই সাথে সামঞ্জস্য রেখে, রক্তচাপ আরও নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখা যায়।
2. হাড় মজবুত করে
কাঁকড়ার আরেকটি সুবিধা হল হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সক্ষম হওয়া। মানুষের হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্যালসিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। শুধু তাই নয়, ফসফরাসও একটি খনিজ যা কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। কাঁকড়ার মাংসে ফসফরাস থাকে যা হাড় ও দাঁতের বৃদ্ধির জন্য উপকারী। ফসফরাস হাড়কে মজবুত রাখতে পারে এবং বার্ধক্যজনিত রোগ যেমন অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে।
3. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
মস্তিষ্কের মাংসে ভিটামিন বি 2, সেলেনিয়াম, কপার এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো অনেক পুষ্টি রয়েছে। এই পদার্থগুলি মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য খুব ভাল এবং স্নায়ুতন্ত্রের জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করে। শুধু তাই নয়, কাঁকড়া খাওয়া রক্তনালীর প্রদাহ ও ঘন হওয়ার ঝুঁকিও কমাতে পারে।
4. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস
কাঁকড়াতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ইমিউন সিস্টেমের জন্যও উপকারী। সেলেনিয়াম এবং রাইবোফ্লাভিনের মতো পদার্থ দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করার সময় ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করতে পারে। উপরন্তু, কাঁকড়ার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের জন্য খারাপ ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকেও দূরে রাখতে পারে। এছাড়াও, কাঁকড়ার ভিটামিন সি ক্ষতিগ্রস্থ কোষ প্রতিস্থাপন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতেও কার্যকর।
5. মসৃণ রক্ত সঞ্চালন
কাঁকড়ার আরেকটি উপকারিতা হল রক্ত সঞ্চালন ভালো। কাঁকড়ার মত খনিজ পদার্থ
তামা এটি পরিপাকতন্ত্র দ্বারা আয়রন শোষণে সহায়তা করে। শুধু তাই নয়, এই খনিজটি লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদনকেও অপ্টিমাইজ করে যাতে শরীরে প্রবাহিত রক্ত পর্যাপ্ত অক্সিজেন বহন করে। এটা এখনও বিষয়বস্তু আছে একটি আশীর্বাদ
তামা এটিতে, এই পদার্থটি নিরাময় প্রক্রিয়া এবং আঘাত বা অসুস্থতার পরে শরীরের কোষগুলির বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করতে পারে। কাঁকড়া একটি উৎস
তামা যা বেশ উচ্চ, দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততার হারের 131% পূরণ করেছে।
6. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
যদিও উচ্চ কোলেস্টেরল, কাঁকড়া একটি সামুদ্রিক খাবার যা ক্যালোরি কম কিন্তু প্রোটিন এবং ভাল চর্বি সমৃদ্ধ। প্রোটিন এবং ভাল চর্বিগুলির উচ্চ সামগ্রী আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখতে পারে এবং আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে, যাতে আপনি ওজন বজায় রাখতে পারেন।
7. ক্ষতিগ্রস্ত শরীরের টিস্যু মেরামত
কাঁকড়া শরীরের জন্য প্রোটিনেরও ভালো উৎস। কারণ অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের তুলনায় কাঁকড়ায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। শক্তি উৎপাদন, হরমোন ও এনজাইম উৎপাদন এবং ক্ষতিগ্রস্ত শরীরের টিস্যু মেরামত করার ক্ষেত্রে প্রোটিন শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আরও পড়ুন: রান্নার জন্য কীভাবে তাজা কাঁকড়া পরিষ্কার করবেন কাঁকড়া খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া যা বিবেচনা করা প্রয়োজন
কাঁকড়ার মধ্যে যার কন্টেন্ট সবচেয়ে বিশিষ্ট
তামা (131% RDA) এবং ভিটামিন B12 (479% RDA)। অত্যধিক ভিটামিন B12 খাওয়ার ঝুঁকি খুব বেশি তাৎপর্যপূর্ণ নয় কারণ এটি একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন। অন্যদিকে, খুব বেশি খাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে
তামা এই খনিজটি হজমের সমস্যা যেমন ডায়রিয়া এবং বমি হতে পারে। আসলে জমে
তামা দীর্ঘমেয়াদে অঙ্গ ব্যর্থতার কারণ হতে পারে। শুধু তাই নয়, কাঁকড়া খাওয়া থেকে সোডিয়াম গ্রহণের দিকেও নজর দিন। আপনার যদি উচ্চ রক্তচাপ বা অ্যালার্জি থাকে
সীফুড, খরচ সীমিত করা উচিত. আপনি যদি কাঁকড়া প্রক্রিয়াকরণের বিকল্প উপায় জানতে চান যা ক্যালোরি এবং সোডিয়াম যোগ করে না এবং কাঁকড়ার মাংসের অন্যান্য বিভিন্ন উপকারিতা,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
