আপনারা যারা প্রায়ই জাপানি রেস্তোরাঁয় যান, নিশ্চয়ই আপনি মিসো স্যুপ বা অপরিচিত নন
miso স্যুপ. এই স্যুপটি সত্যিই জাপানি খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। কিন্তু আপনি কি জানেন যে সুস্বাদু স্বাদের পিছনে এই স্যুপটি নিয়মিত খাওয়া হলে শরীরের জন্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে? [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
মিসো স্যুপের স্বাস্থ্য উপকারিতা
মিসো স্যুপ এমন একটি খাবার যা জাপানিদের প্রতিদিনের মেনুতে পরিণত হয়েছে। এই স্যুপটি এর ভিত্তি হিসাবে মিসো ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এর স্বাদযুক্ত এবং নোনতা স্বাদ রয়েছে। মিসো নিজেই এক ধরণের পাস্তা যা গাঁজানো সয়াবিন এবং যোগ করা লবণ এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে তৈরি হয় যা প্রায়শই জাপানিরা বলে থাকে।
কোজি. প্রতিদিন মিসো স্যুপ খাওয়ার ফলে উপকার পাওয়া যায় যেমন:
শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
মিসোতে প্রোবায়োটিক রয়েছে যা অন্ত্রের জীবাণুকে অন্ত্রে খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, মিসোতে থাকা প্রোবায়োটিকগুলি আপনাকে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি থেকে রক্ষা করে এবং আপনার জ্বর হলে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
আমাদের শরীরে ট্রিলিয়ন ভালো এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। আপনার পাচনতন্ত্রকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে রক্ষা করার জন্য ভাল ব্যাকটেরিয়া কাজ করে যা রোগের কারণ হতে পারে। এই ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলি আপনার ডায়রিয়া এবং ফোলা হওয়ার ঝুঁকিও কমিয়ে দেয়। মিসোতে ভালো ব্যাকটেরিয়া থাকে
উঃ ওরিজা যা পরিপাক অঙ্গের প্রদাহ সংক্রান্ত বিভিন্ন রোগ কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে।
মিসোতে শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি রয়েছে যেমন বি ভিটামিন, ফসফরাস, ভিটামিন কে এবং এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সমৃদ্ধ। নিয়মিত মিসো খাওয়া আপনাকে এই প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করবে।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
উচ্চ কোলেস্টেরল প্রায়শই রক্ত জমাট বাঁধা এবং স্ট্রোকের জন্য একটি ট্রিগার। তাই খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কম রাখা এই রোগ থেকে বাঁচার একটি উপায়। সৌভাগ্যবশত, আপনি miso গ্রাস করে এটি করতে পারেন. জাপানের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, মিসো কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত 3 মাস ধরে মিসো সেবন করলে শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এর মাত্রা 7.6 শতাংশ পর্যন্ত কমে যায়।
স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা আছে
সয়াবিনে মোটামুটি উচ্চ মাত্রার আইসোফ্লাভোন রয়েছে। এটি স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির হার কমিয়ে দেয় বলে মনে করা হয়। জাপানের বেশ কয়েকজন গবেষক স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে আইসোফ্লাভোনের উপকারিতা নিয়ে গবেষণা করেছেন। গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে 40 থেকে 59 বছর বয়সী 21,852 জন মহিলার মধ্যে মাত্র 179 জনের স্তন ক্যান্সার হয়েছিল যখন গবেষণা শুরু হয়েছিল 10 বছর আগে। এছাড়াও, Seiichiro Yamamoto, PhD দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলারা প্রতিদিন সয়াবিন এবং অন্যান্য খাবার যাতে উচ্চ আইসোফ্ল্যাভোন থাকে, তাদের স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে। বিশেষ করে মেনোপজের মধ্য দিয়ে যাওয়া মহিলাদের ক্ষেত্রে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
মিসো, একটি খাবার যা প্রায়শই মিসো স্যুপের আকারে পাওয়া যায়, এটি সয়াবিন থেকে তৈরি একটি জাপানি মশলা। মিসো স্যুপ টফু, মাংস এবং সবজির সাথে একত্রিত করা সহজ। মিসো প্রতিদিন খাওয়ার জন্য বেশ নিরাপদ কারণ এতে ক্যালোরি কম এবং এতে ভিটামিন কে, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইবারের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আপনি যদি প্রতিদিন এটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে অতিরিক্ত অংশ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। কিন্তু সয়াবিনে অ্যালার্জি থাকলে মিসো থাকে এমন খাবার এড়িয়ে চলুন।
