গাজর ভিটামিন এ সমৃদ্ধ সবজি হিসেবে পরিচিত তাই এটি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। শুধুমাত্র সরাসরি খাওয়াই নয়, গাজরকে প্রায়শই একটি সতেজ রসে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। গাজরের রসে থাকা পুষ্টি উপাদানও তাই প্রচুর। তাই এই সবজিটির রয়েছে নানা ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতা। চলুন জেনে নেওয়া যাক গাজরের রসের উপকারিতা সম্পর্কে।
গাজরের রসে থাকা পুষ্টিগুণ
গাজর একটি স্বতন্ত্র স্বাদ সঙ্গে কমলা সবজি হয়. এই সবজিগুলিকে প্রায়শই অন্যান্য ফল বা সবজির সাথে মিশিয়ে জুস তৈরি করা হয়। এক গ্লাস গাজরের রসে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
- 94 ক্যালোরি
- 21.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 1.89 গ্রাম ফাইবার
- 2.24 গ্রাম প্রোটিন
- 0.35 গ্রাম চর্বি
- 2,256 mcg ভিটামিন এ
- 0.217 মিলিগ্রাম থায়ামিন বা ভিটামিন বি-1
- 0.512 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি-6
- 20.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
- 36.6 মিলিগ্রাম ভিটামিন কে
- পটাসিয়াম 689 মিলিগ্রাম।
উপকারিতা অনুভব করতে, আপনি গাজরের রস কিনতে পারেন বা বাড়িতে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি নিজের তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনি যে চিনি যোগ করতে চান বা চিনি ব্যবহার করবেন না তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। এছাড়াও, আপনি আপনার ইচ্ছামতো অন্যান্য ফল বা সবজির সাথে গাজরের রসও মিশিয়ে নিতে পারেন। স্বাস্থ্যকর গাজরের রস তৈরি করতে, স্থানীয় কৃষক, বাজার বা সুপারমার্কেট থেকে তাজা গাজর বেছে নিন।
গাজরের রস স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
গাজরের রস পান করা হল গাজর খাওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায়, যদি আপনি সরাসরি খেতে পছন্দ না করেন। এখানে গাজরের রসের উপকারিতাগুলি যা আপনার জানা দরকার:
দৃষ্টিশক্তি শক্তিশালী করে
গাজরের রস ভিটামিন এ এর একটি ভাল উৎস এবং এটি সবচেয়ে শক্তিশালী বিটা ক্যারোটিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি। গাজরের রসে থাকা ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তিকে শক্তিশালী করতে এবং চোখের পৃষ্ঠকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, গাজরে থাকা লুটেইন উপাদান আলোর ক্ষতি থেকে চোখকে রক্ষা করতে পারে। গাজরের রস এমনকি চোখের বিভিন্ন ধরনের ব্যাধি যেমন ম্যাকুলার ডিজেনারেশন, ছানি এবং অন্ধত্ব দূর করতে সক্ষম।
গাজরের রস পিত্ত নিঃসরণ বাড়াতে পারে। এর ফলে শরীরের মেটাবলিজমও বেড়ে যায় যাতে শরীর দ্রুত খাবারকে শক্তিতে রূপান্তর করে। শুধু তাই নয়, গাজরের রসও একটি কম ক্যালোরি এবং ফিলিং পানীয় যা আপনাকে দ্রুত ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
গাজরের রস পান করলে তা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে পারে, শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে এবং এর ভিটামিন সি উপাদানের কারণে আপনার শারীরিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে। এছাড়াও, গাজরের রসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিক্যাল, কোষের ক্ষতি এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
আপনার যদি ত্বকের সমস্যা থাকে, যেমন ফুসকুড়ি বা সোরিয়াসিস, তাহলে গাজরের রস পান আপনার ত্বকের চেহারা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। গাজরে থাকা ভিটামিন সি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ত্বককে কাটা বা আঘাত থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। শুধু তাই নয়, গাজরের রসে থাকা বিটা ক্যারোটিন ত্বকের প্রদাহ কমাতেও সক্ষম।
এছাড়াও গাজরের রস আপনার কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। পটাশিয়ামের ভালো উৎস হিসেবে এই জুস কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করতে পারে। কম কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে।
গাজরের রসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষের ক্ষতি বন্ধ করতে সাহায্য করতে পারে, সেইসাথে বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে যার ফলে আপনার ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। একটি সমীক্ষা দেখায় যে গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিন প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করতে পারে।
মস্তিষ্কের কার্যকারিতা শক্তিশালী করুন
বিশেষজ্ঞদের মতে, গাজরের রসে থাকা বিটা ক্যারোটিন উপাদান মস্তিষ্কের কার্যকারিতা শক্তিশালী করতে পারে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে। এই পুষ্টি এমনকি বয়সের সাথে সম্পর্কিত স্মৃতিভ্রংশ এবং স্মৃতি সমস্যাগুলির ঝুঁকি কমাতে সক্ষম।
একটি সুস্থ গর্ভাবস্থা সাহায্য
গর্ভাবস্থায় গাজরের রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। ক্যালসিয়াম ভ্রূণকে শক্তিশালী হাড়ের বিকাশে সাহায্য করতে পারে, যখন ফোলেট জন্মগত ত্রুটি প্রতিরোধ করতে পারে। এছাড়াও, গাজরের রসে থাকা ভিটামিন এ এবং সি মা এবং ভ্রূণকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করবে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি কমিয়ে দেবে। যাইহোক, আপনার গাজরের রস পান করা উচিত যা কৃত্রিম মিষ্টি ছাড়াই প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
আলঝেইমার প্রতিরোধে সাহায্য করুন
গাজরে পাওয়া পলিফেনল আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। এর বিষয়বস্তু পিত্ত নিঃসরণ বাড়াতে পারে, রক্তে কোলেস্টেরল এবং লিপিডের মাত্রা কমাতে পারে এবং স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের বিরুদ্ধে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পারে। যদিও এতে অনেক পুষ্টিগুণ এবং ভাল উপকারিতা রয়েছে, তবে আপনার শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে গাজরের রস খাওয়া উচিত। গাজরের রস থেকে অতিরিক্ত বিটা ক্যারোটিন গ্রহণ করলে ত্বকের রং হলুদ বা কমলা হয়ে যেতে পারে। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করবেন না।
