আপনি কি জানেন যে এমন কিছু খাবার আছে যেগুলিকে আমরা মঞ্জুর করে নিই, কিন্তু বিপজ্জনক খাবার হয়ে উঠি? কারণ, এই বিভিন্ন খাবার - তা ফল, শাকসবজি বা মাংস -তে প্রাকৃতিক টক্সিন রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে। এটি খাওয়ার জন্য, শুধুমাত্র বিপজ্জনক খাদ্য উপাদানগুলির একটি অংশ ব্যবহার করা যেতে পারে, বা বিষ অপসারণের জন্য নির্দিষ্ট কৌশলগুলির সাথে প্রথমে প্রক্রিয়া করতে হবে।
বিপজ্জনক খাবারের প্রকার
বেশ কয়েকটি বিপজ্জনক খাবার যা অযত্নে খাওয়া উচিত নয়, যার মধ্যে রয়েছে:
1. বন্য মাশরুম
মাশরুমের অনেক প্রকার রয়েছে এবং বিভিন্ন জায়গায় অবাধে বাড়তে পারে। তবে মনে রাখবেন কিছু মাশরুম বিপজ্জনক ধরনের খাবার। কদাচিৎ বিষাক্ত মাশরুম ভোজ্য মাশরুমের মতো দেখা যায় না। আপনি যদি বন্য মাশরুম খুঁজে পান, তবে এটি স্পর্শ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেগুলিকে একা খেতে দিন, যদি না আপনি সত্যিই তাদের নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দিতে পারেন। বন্য মাশরুমের মতো বিপজ্জনক খাবার খেলে মাথাব্যথা, পেটব্যথা থেকে শুরু করে মৃত্যু পর্যন্ত বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
2. ক্লুওয়েক
ক্লুওয়েক বা পিকুং ইন্দোনেশিয়ার অন্যতম বিপজ্জনক খাবার। ক্লুওয়েক গাছের প্রতিটি অংশে হাইড্রোজেন সায়ানাইড থাকে, বীজের মধ্যে সর্বোচ্চ ঘনত্ব থাকে। যাইহোক, অন্যদিকে, ক্লুওয়েক বীজ ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান রান্নার মশলাগুলির মধ্যে একটি। খাওয়ার জন্য, ক্লুওয়েক বীজগুলিকে একটি বিশেষ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে সিদ্ধ করে, ভিজিয়ে বা এমনকি কলা পাতায় এক মাসের জন্য মুড়িয়ে রেখে। যদি ক্লুওয়েক বীজ বাছাইয়ের পরপরই অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়, তবে এটি মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, দুর্বলতা এবং এমনকি মৃত্যুর মতো উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।
3. পাফারফিশ
পাফারফিশ মারাত্মক খাবার হতে পারে। এটি এমন এক ধরণের মাছ যা হুমকির মুখে ফুলে যায় এবং এর ত্বকে কাঁটা থাকে। পাফারফিশে টেট্রোডোটক্সিন থাকে যা পেশী পক্ষাঘাত এবং শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে। এখন অবধি, পাফার মাছের বিষের চিকিত্সার জন্য কোনও ওষুধ নেই। আক্রান্ত ব্যক্তি একটি শ্বাসযন্ত্রে বেঁচে থাকতে সক্ষম হতে পারে এবং যদি এটি 24 ঘন্টার বেশি স্থায়ী হয়। জাপানের মতো কিছু দেশ এমনকি পাফার মাছকে বিলাসবহুল রান্না হিসাবে বিবেচনা করে। যাইহোক, শুধুমাত্র কেউ এটি পরিবেশন করতে পারেন না. ন্যূনতম, শেফের অবশ্যই যথেষ্ট দক্ষতা থাকতে হবে এবং এই বিপজ্জনক খাবার পরিবেশন করার আগে প্রত্যয়িত হতে হবে।
4. কাসাভা
অন্যতম প্রধান খাবার হিসাবে পরিচিত, এটি দেখা যাচ্ছে যে কাসাভা ইন্দোনেশিয়ার সবচেয়ে বিপজ্জনক খাবারগুলির মধ্যে একটি। কাসাভাতে সায়ানাইড থাকে যা শিশুদের পক্ষাঘাত, স্নায়বিক ব্যাধি থেকে শুরু করে মৃত্যু পর্যন্ত স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। কাসাভা কাঁচা খাওয়া হলে বা খাওয়ার আগে সঠিকভাবে প্রস্তুত না হলে সায়ানাইড বিষক্রিয়া ঘটতে পারে। বিশেষ করে, যদি কাসাভা বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়। বিষাক্ততার মাত্রা কমাতে যাতে এটি খাওয়ার জন্য নিরাপদ হয়, কাসাভা প্রথমে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে এবং এটি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা যেতে পারে।
5. লাল মটরশুটি
বাদাম সাধারণত হালকা বদহজম হতে পারে যদি সেগুলি রান্না করার সময় কম রান্না করা হয়। যাইহোক, এটি লাল মটরশুটির সাথে আলাদা যা বিষাক্ত যৌগ ফাইটোহেম্যাগ্লুটিনিন ধারণ করে। এই যৌগগুলি গুরুতর ডায়রিয়া এবং বমি হতে পারে যদি আপনি কিডনি বিনগুলি খান যা রান্না করা হয়নি বা করা হয়নি। এটি লাল মটরশুটি একটি বিপজ্জনক খাবার করে তোলে এবং রান্না করার সময় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।
6. ব্যাঙের মাংস
ইন্দোনেশিয়ানরা সুইক নামে ব্যাঙের পায়ের মাংসের খাবার জানে। ফ্রান্সে, ব্যাঙের পাও অনেকের প্রিয়। তবে বেশ কিছু প্রজাতির ব্যাঙ আছে যেগুলো বিষাক্ত। তাদের মধ্যে একটি হল বেতের টোড, যা এর শরীরে বিষের কারণে একটি মারাত্মক খাবার হতে পারে। এই ব্যাঙের বুফোটক্সিন নামে একটি বিষ রয়েছে, যা বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে মারাত্মক বিষ হিসেবে বিবেচিত হয়। অতএব, আপনাকে পর্যাপ্ত দক্ষতা ছাড়াই অযত্নে ব্যাঙের মাংস রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কারণ, ব্যাঙের ভুল ধরণ বেছে নেওয়া বা ব্যাঙের শরীরের ভুল অংশ রান্না করলে তা হয়ে উঠতে পারে মারাত্মক খাবার। এটি বিভিন্ন ধরণের বিপজ্জনক খাবার যা আপনার সচেতন হওয়া উচিত। বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে খাদ্য উপাদান সঠিকভাবে এবং সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করুন। আপনার যদি অস্বাভাবিক স্বাদ বা গন্ধ থাকে, তাহলে বিষক্রিয়া বা রোগজীবাণু দ্বারা দূষিত হওয়ার ভয়ে যেকোনো খাবার খাওয়া বন্ধ করুন। খাওয়ার পরে যদি সমস্যাজনক উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে সঠিক চিকিৎসা পেতে অবিলম্বে একটি স্বাস্থ্যসেবা ইউনিটে যান। স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে আপনার যদি প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি বিনামূল্যের SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে সরাসরি আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।
