5 ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল যা খেতে স্বাস্থ্যকর

সমুদ্রে বেড়ে ওঠা, অনেক ধরনের ভোজ্য সামুদ্রিক শৈবাল রয়েছে। আসলে, অনেক সামুদ্রিক শৈবালের শরীরের জন্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। নরি ​​থেকে শুরু করে, কেল্প, ওয়াকামে এবং আরও অনেক কিছু। সামুদ্রিক শৈবাল স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কারণ এতে খনিজ উপাদান রয়েছে যা শরীর দ্বারা সহজে হজম হয়। সুতরাং, হজমের স্বাস্থ্য, থাইরয়েড ফাংশন এবং ওজন কমানোর জন্য আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই।

সামুদ্রিক শৈবালের পুষ্টি উপাদান

প্রতিটি ধরণের সামুদ্রিক শৈবালের বিভিন্ন পুষ্টি এবং খনিজ রয়েছে। সাধারণভাবে, সামুদ্রিক শৈবাল তাদের জন্য একটি বিকল্প যারা ক্যালোরি যোগ না করেই ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করতে চান। আরও বিশেষভাবে, সামুদ্রিক শৈবালের আকারে পুষ্টি রয়েছে:

• প্রোটিন
• কার্বোহাইড্রেট
• ফাইবার
• খনিজ
• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড
• ভিটামিন এ
• বি ভিটামিন
• ভিটামিন সি
• ভিটামিন ই
• আয়রন
• আয়োডিন

এছাড়াও, সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে এবং শরীরের কোষগুলির প্রদাহ কমাতে পারে।

ভোজ্য সামুদ্রিক শৈবালের প্রকারভেদ

তাহলে, কোন ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর হতে পারে?

1. ওয়াকামে

ওয়াকামে আয়োডিন রয়েছে বহু শতাব্দী আগে থেকে, জাপান এবং কোরিয়াতে ওয়াকামের চাষ করা হচ্ছে। শুধুমাত্র 10 গ্রাম বা দুই টেবিল চামচ ওয়াকামে, এটি দৈনিক আয়োডিনের চাহিদার 280% পূরণ করেছে। এটি ক্যালোরিতে কম কিন্তু প্রয়োজনীয় পুষ্টির প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করে। অনেকেই ওয়াকামে পছন্দ করেন কারণ এটি টেক্সচারে নরম এবং স্বাদ অপ্রতিরোধ্য নয়। আপনি যদি এটি খেতে চান তবে অতিরিক্ত লবণ কমাতে প্রথমে এটি ভিজিয়ে রাখা ভাল। লেটুস বা পালং শাকের মতো শাক সবজির বিকল্প হতে পারে ওয়াকাম।

2. কেল্প

বাদামী শৈবালের অন্তর্ভুক্ত, কেল্প সামুদ্রিক শৈবাল সাধারণত নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে অগভীর জলে জন্মায়। কেল্পের অনেক প্রকার রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল কম্বু। জাপানিরা প্রচুর কম্বু খায় কারণ এটি জীবনকে দীর্ঘায়িত করে বলে বিশ্বাস করা হয়। কেল্পে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি একজন ব্যক্তিকে দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত হওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে। এছাড়াও, যারা ওজন কমাতে চাইছেন তাদের জন্য এটি খাওয়ার জন্যও উপযুক্ত। কেল্প সাধারণত স্যুপ, সালাদ বা জুসের মিশ্রণ হিসাবে খাওয়া হয়।

3. কম্বু

সামুদ্রিক শৈবাল কম্বু এই সামুদ্রিক শৈবালটি মোটামুটি প্রশস্ত ক্রস অংশ সহ বড়। কম্বু সাধারণত ঝোল বা স্টুতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং এটি একটি সাধারণ জাপানি স্যুপ রেসিপির অংশ। মজার বিষয় হল, কম্বুতে থাকা আয়োডিনের উপাদান মস্তিষ্কের বিকাশের জন্যও উপকারী। উপরন্তু, এটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। এটা ভাল, কম রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ আছে যা জৈব কম্বু চয়ন করুন. প্রকৃতির দ্বারা, কম্বুর একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে তাই লবণ যোগ করার দরকার নেই।

4. বাদামী সামুদ্রিক শৈবাল

বলা দুল বাদামী সামুদ্রিক শৈবাল সাধারণত কোরিয়া এবং জাপানে স্যুপে তৈরি হয়। আশ্চর্যজনকভাবে, বাদামী সামুদ্রিক শৈবালের এমন পদার্থ রয়েছে যা ক্যান্সার এবং স্থূলত্বের মতো নির্দিষ্ট চিকিত্সার জন্য দাবি করা হয়। যাইহোক, অবশ্যই এই বিষয়ে আরও বিস্তারিত এবং গবেষণার প্রয়োজন আছে। সাধারণত, লোকেরা স্যুপ, সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে বাদামী সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করে। বাদামী সামুদ্রিক শৈবাল আছে যে সম্পূরক আছে. এই সম্পূরক গ্রহণ করার আগে প্রথমে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন।

5. স্পিরুলিনা

হয় সুপারফুড জনপ্রিয় একটি, স্পিরুলিনা নীল-সবুজ শেওলা থেকে তৈরি করা হয় (নীল-সবুজ শেওলা) স্পিরুলিনার কার্যকারিতা রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে আনতে পারে এবং লিভারে ইনসুলিন ও এনজাইম উৎপাদনকে অপ্টিমাইজ করতে পারে। এছাড়াও, স্পিরুলিনা ভারী ধাতুর বিষক্রিয়ার প্রতিষেধকও হতে পারে যদিও আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন। স্পিরুলিনার সবচেয়ে অসাধারণ পুষ্টি উপাদান হল ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের মতো খনিজ।

সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

যদিও উপরের বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়ার জন্য নিরাপদ, তবুও কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং ঝুঁকি রয়েছে যা বিবেচনা করা দরকার, যেমন:

• আয়োডিন অতিরিক্ত

আয়োডিনের পরিমাণ যথেষ্ট বেশি হওয়ায় অত্যধিক সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত আয়োডিন হতে পারে। এর প্রভাবগুলি ওজন বৃদ্ধি, বুকে শক্ত হওয়া থেকে শুরু করে থাইরয়েডের কর্মহীনতা পর্যন্ত।

• ভারী ধাতু বিষক্রিয়া

এছাড়াও উদ্বেগ রয়েছে যে অতিরিক্ত সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়া ভারী ধাতুর বিষক্রিয়াকে ট্রিগার করতে পারে। কারণ সামুদ্রিক শৈবাল সমুদ্র থেকে খনিজ এবং পুষ্টি শোষণ করে। যদি সমুদ্রের জল ভারী ধাতু দ্বারা দূষিত হয়, তবে এগুলিও শোষিত হয়। কেমোস্ফিয়ারে প্রকাশিত গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে এই ধরনের সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে বেশ কম ভারী ধাতু রয়েছে। এটা শুধু যে দীর্ঘ মেয়াদে ক্রমাগত খাওয়া হলে, এটি বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

কিভাবে সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়া যায়

আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করা খুবই সহজ। কারণ, এটি খাওয়ার অনেক উপায় রয়েছে। শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের আকারে খাওয়া থেকে শুরু করে যেমন সুশিতে বা সালাদে মিশ্রিত করা হয়। এছাড়াও, স্যুপের উপাদানগুলির জন্য সামুদ্রিক শৈবাল থেকে ঝোল সরবরাহ করাও অনেক লোক পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, কম্বু পেট ফাঁপা হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে কারণ এতে উপস্থিত স্বাস্থ্যকর এনজাইম রয়েছে। সামুদ্রিক শৈবালের পুষ্টি সম্পর্কে আরও আলোচনার জন্য, সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.