হাজার হাজার বছর আগে থেকে, কম্বুচা চা অন্যতম প্রধান ভিত্তি হয়ে উঠেছে কারণ এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। সাধারণভাবে চায়ের মতো, এটি ঠিক যে কম্বুচাতেও প্রোবায়োটিক রয়েছে যা শরীরের জন্য খুব উপকারী। NCBI-এর গবেষণার উপর ভিত্তি করে, কম্বুচা চা একটি খুব স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করার জন্য গাঁজনের মাধ্যমে প্রক্রিয়া করা হয়। এর স্বাদ সোডার মতো এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে কিছুটা অ্যাসিড আসে। গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক চিনির উপাদানকে ইথানল এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে। এই গবেষণায় দেখা গেছে যে চায়ের আকারে প্রস্তুত কম্বুচা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে ফাইব্রোব্লাস্ট সেল লাইনের অক্সিডেটিভ ক্ষতি পুনরুদ্ধারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব প্রদর্শন করতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য কম্বুচা চায়ের উপকারিতা
যারা কখনও চেষ্টা করেননি তাদের জন্য, প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে কম্বুচা চায়ের স্বাদ গ্রহণে কোনও ভুল নেই। তবে মনে রাখবেন যে নীচের কম্বুচা চায়ের সুবিধার জন্য সমস্ত দাবি যথেষ্ট প্রমাণ বহন করে না। কম্বুচা এর কিছু সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
1. প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ
কম্বুচা চা তৈরির প্রক্রিয়ায়, চায়ে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং চিনি যোগ করার পর্যায় রয়েছে এটি এক সপ্তাহের জন্য গাঁজন করার আগে। এই প্রক্রিয়ায়, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক চায়ের পৃষ্ঠে একটি স্তর তৈরি করবে। এই গাঁজন প্রক্রিয়া অ্যাসিটিক অ্যাসিড, অ্যালকোহল এবং গ্যাস তৈরি করে যাতে এটি কার্বনেটেড চা হয়ে যায়। এই ব্যাকটেরিয়া প্রোবায়োটিকের কাজ ধারণ করে। প্রোবায়োটিকের বিষয়বস্তু হজম ভালো করে, প্রদাহ প্রতিরোধ করে, এমনকি ওজনও কমায়।
2. যেমন সুবিধাti সবুজ চা
শুধু প্রোবায়োটিক নয়, কম্বুচা চায়ের উপকারিতা যা কম গুরুত্বপূর্ণ নয় তা হল এতে থাকা পলিফেনল থেকে উৎপন্ন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গ্রিন টি থেকে তৈরি কম্বুচা চাও গ্রিন টি হিসাবে কাজ করে। নিয়মিত গ্রিন টি খাওয়া ক্যালোরি পোড়াতে, পেটের চর্বি কমাতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে এবং শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে। শুধু তাই নয়, গ্রিন টি থেকে পাওয়া কম্বুচা প্রোস্টেট ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমায়।
3. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
কম্বুচা চায়ে এমন পদার্থও রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে দূরে রাখতে পারে। গ্রিন টি থেকে তৈরি কম্বুচা লিভারের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবেও ভালো। বৈজ্ঞানিক পরীক্ষায়, এটি জানা যায় যে কম্বুচা এর উপকারিতা শরীরের টক্সিন 70% পর্যন্ত কমায়।
4. ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলুন
কম্বুচা গাঁজন প্রক্রিয়ায় উত্পাদিত পদার্থগুলির মধ্যে একটি হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড। এই অ্যাসিড ক্ষতিকারক অণুজীব মেরে ফেলতে পারে। সুতরাং, কম্বুচার সামগ্রী শরীরের জন্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাককে মেরে ফেলতে পারে।
5. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
বৈজ্ঞানিক পরীক্ষায়, এটি জানা যায় যে 30 দিনের জন্য কম্বুচা চা খাওয়া কোলেস্টেরল কমাতে পারে। শুধু তাই নয়, কম্বুচা এলডিএল কোলেস্টেরল কণাকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
6. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করুন
কম্বুচা এর পরবর্তী সুবিধা হল টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা। কম্বুচা কার্বোহাইড্রেট হজম করার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। শুধু তাই নয়, কিডনি ও লিভারের কার্যকারিতাও ভালো হচ্ছে।
7. ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে
কম্বুচা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার রোধ করতে পারে কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিফেনলের উচ্চ উপাদান রয়েছে। অভিযোগ, পলিফেনল জিন মিউটেশন এবং শরীরে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে। এই গবেষণাটি নিশ্চিত করা হয়নি এবং এখনও বিকাশ করা হচ্ছে।
কম্বুচা এর কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি?
এটাও মনে রাখতে হবে যে অতিরিক্ত কিছু খাওয়া অবশ্যই ভালো নয়। এই ক্ষেত্রে, কম্বুচা গর্ভবতী মহিলাদের বা বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের খাওয়ার জন্যও সুপারিশ করা হয় না। কম্বুচা চা অত্যধিক সেবনের ফলে পেট খারাপ, বমি বমি ভাব, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং মাথাব্যথা হতে পারে। বিশেষত যদি কম্বুচা চা তৈরির প্রক্রিয়াটি উপযুক্ত না হয়, যেমন গাঁজন যা খুব দীর্ঘস্থায়ী হয়। যখন গাঁজন প্রক্রিয়া খুব দীর্ঘ স্থায়ী হয়, তখন এটি জৈব অ্যাসিড জমা করতে পারে যা সরাসরি খাওয়া হলে ক্ষতিকারক। কম্বুচা চা খাওয়ার পর যদি আপনার কোনো অপ্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া বা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হয়, তাহলে সাময়িকভাবে বন্ধ করাই ভালো। মনে রাখবেন যে উপরের কম্বুচা চায়ের উপকারিতার সারিটি সত্যিই বৈজ্ঞানিকভাবে যাচাই করা হয়নি। আপনি যদি আশ্বস্ত না হন তবে বৈজ্ঞানিক গবেষণা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল ধারণা যা আসলে প্রমাণ করে যে কম্বুচা চা আপনার শরীরের জন্য উপকারী। কিন্তু আপনি যদি নিশ্চিত হন, দূষণ এড়াতে কম্বুচা সঠিকভাবে প্রক্রিয়াকরণ নিশ্চিত করুন।
কিভাবে আপনি আপনার নিজের কম্বুচা তৈরি করবেন?
কম্বুচা চা তৈরির চাবিকাঠি বেছে নেওয়া হচ্ছে
স্কোবি অধিকার এটি পাওয়ার একটি সহজ উপায় হ'ল এটি একটি বিশ্বস্ত অনলাইন দোকান থেকে কেনা বা একটু চাইতে
স্কোবি আপনার এলাকার কাছাকাছি একটি কম্বুচা চা-তৈরি সম্প্রদায়ের একজন সদস্য দ্বারা সংস্কৃত। বাড়িতে কম্বুচা চা তৈরি করতে আপনার যে উপাদানগুলি ব্যবহার করতে হবে তা হল:
- স্কোবি
- সবুজ চা (বা কালো চা)
- চিনি
- জল
- চওড়া শীর্ষ সহ কাচের জার বা জার
- কাপড় বা টিস্যু পরিষ্কার করুন
- ছাঁকনি
- জল ফানেল
উপাদানগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করুন: কখন এই কম্বুচা চা সংগ্রহ করবেন তা আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করবে। আপনি কম্বুচা চা যত বেশি সংরক্ষণ করবেন, স্বাদ তত কম মিষ্টি হবে।
