সরবিক এসিড কি?
সরবিক অ্যাসিড একটি যৌগ যা খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সরবিক অ্যাসিড, বা সরবিক এসিড, ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করার জন্য একটি উচ্চ কার্যকারিতা রয়েছে - জীবাণু যা খাদ্য নষ্ট করতে পারে এবং গুরুতর রোগের সূত্রপাত করতে পারে। সরবিক অ্যাসিড উদ্ভিদ থেকে আসে Sorbus aucuparia. উদাহরণস্বরূপ, সরবিক অ্যাসিড হ্যামের ছাঁচের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে, এমনকি 30 দিন পর্যন্ত। সংরক্ষণকারী হিসাবে সরবিক অ্যাসিডের কার্যকারিতা সারা বিশ্বে খাদ্য পাঠানোর অনুমতি দেয়। সোডিয়াম শরবেট, ক্যালসিয়াম সরবেট এবং পটাসিয়াম শরবেটের মতো লবণের আকারেও সরবিক অ্যাসিড মিশ্রিত হয়।যেসব খাবারে প্রায়শই সরবিক অ্যাসিড মেশানো হয় সেগুলি হল একটি খুব সাধারণ প্রিজারভেটিভ যা বিভিন্ন ধরনের খাদ্যপণ্যে ব্যবহৃত হয়। যে খাবারগুলি প্রায়শই সরবিক অ্যাসিড দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলির মধ্যে রয়েছে:
- পনির
- বেকড খাবার
- নতুনভাবে কাটা পণ্য, যেমন সবজি এবং ফল
- মদ
- ঠাণ্ডা সীফুড এবং মাংস
Sorbic অ্যাসিড প্রায়ই ওয়াইন সংরক্ষণ করার জন্য যোগ করা হয় সরবিক এসিড এটিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই মাংসে মেশানো হয়। আসলে, এই প্রিজারভেটিভটি মূলত প্রতিরোধ করার জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম, ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে যা মানুষের জন্য খুবই প্রাণঘাতী। সার্বিক অ্যাসিড শুধুমাত্র মানুষের খাদ্য সংরক্ষণের জন্য মিশ্রিত হয় না। এই উপাদানটি প্রসাধনী পণ্য, ওষুধ এবং এমনকি পশু খাদ্য সংরক্ষণ করতেও ব্যবহৃত হয়। একটি খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে sorbic অ্যাসিড নিরাপদ?
ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা সুরবিক অ্যাসিড নিরাপদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। এই খাদ্য সংরক্ষণকারী ক্যান্সার এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথেও যুক্ত নয়।তবে বিরল ক্ষেত্রে, কিছু ব্যক্তির মধ্যে অ্যালার্জিক কন্টাক্ট ডার্মাটাইটিস হতে পারে। বিভিন্ন প্রসাধনী পণ্যেও সরবিক অ্যাসিড মিশ্রিত হয়। আপনার যদি একজিমা থাকে, তবে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার ঝুঁকির কারণে আপনার সরবিক অ্যাসিডযুক্ত পণ্যগুলি এড়ানো উচিত। এছাড়াও আপনার ডাক্তারের সাথে আলোচনা করুন যে আপনি এখনও সরবিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার খেতে পারেন কিনা। সার্বিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসার পরে যদি আপনার ত্বক নেতিবাচকভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়, তাহলে আপনার অবিলম্বে জায়গাটি ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে, একটি অ্যান্টি-ইচ ক্রিম লাগান। শরীর থেকে সরবিক অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া অনুভূত হলে আপনি আট গ্লাস জল খেতে পারেন।সরবিক অ্যাসিড ছাড়া অন্যান্য খাদ্য সংরক্ষণকারী
সরবিক অ্যাসিড একমাত্র খাদ্য সংরক্ষণকারী নয়। অন্য কিছু উপাদান যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন, যথা:1. সোডিয়াম বেনজয়েট
সোডিয়াম বেনজয়েট খাদ্য এবং অন্যান্য পণ্যের একটি সংরক্ষণকারী, যা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে বেনজোয়িক অ্যাসিড থেকে তৈরি করা হয়। সরবিক অ্যাসিডের মতো, ওষুধ, প্রসাধনী পণ্য, টুথপেস্টের মতো ব্যক্তিগত যত্নের পণ্যগুলিতেও সোডিয়াম বেনজয়েট মেশানো হয়।
সোডিয়াম বেনজয়েট হল আরেকটি খাদ্য সংরক্ষণকারী যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।যদিও এই সংরক্ষণকারীটি বেশ বিতর্কিত, সোডিয়াম বেনজয়েটকে FDA এবং WHO দ্বারা নিরাপদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। সোডিয়াম বেনজয়েট বিতর্কিত কারণ এটি প্রদাহ এবং অ্যালার্জির মতো বিভিন্ন চিকিৎসা সমস্যার সাথে যুক্ত। 
