এইভাবে আসল জলপাই তেল চিনতে হয় যাতে আপনি বোকা না হন

জলপাই তেলের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে জানা যায়, তবে আপনি যদি সত্যিকারের জলপাই তেল ব্যবহার করেন তবেই আপনি উপকারগুলি অনুভব করতে পারেন। বর্তমানে বাজারে অলিভ অয়েলের অনেক প্রকার এবং ব্র্যান্ডের প্রেক্ষিতে, আপনি কীভাবে আসল জলপাই তেল এবং নকলের মধ্যে পার্থক্য বলবেন? আসল অলিভ অয়েলে রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিভিন্ন রোগ যেমন কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, স্নায়বিক ব্যাধি, ফুসফুস এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে ভালো। এই উপাদানটি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় জলপাই তেলের উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যও তৈরি করে। তাই, অনেক দুর্বৃত্ত উৎপাদক প্রকৃত অলিভ অয়েলকে অন্যান্য গাছের তেল বা নিম্নমানের অলিভ অয়েলের সাথে 'মিশ্রিত' করছে। এটি আসলে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক প্রভাব ট্রিগার ভয় করা হয়.

আসল জলপাই তেল কি

অলিভ অয়েল মূলত সেই তেল যা জলপাইয়ের রস থেকে বের করা হয়।ওলিয়া ইউরোপা এল) যান্ত্রিক উপায়ে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার সাথে যাতে এটি তেলের বিষয়বস্তুর খুব বেশি পরিবর্তন না করে। ইন্টারন্যাশনাল অলিভ কাউন্সিলের মতে, আসল অলিভ অয়েল তৈরিতে ওয়াশিং, ডিক্যান্টিং, সেন্ট্রিফিউজিং এবং ফিল্টারিং ছাড়া অন্য কোনও চিকিত্সা করা হয় না। এই মানদণ্ডের উপর ভিত্তি করে, মানুষ যে ধরনের খাঁটি বা খাঁটি জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে:

1. অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO)

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল হল আসল অলিভ অয়েল যাতে সেরা ডিগ্রী থাকে যাতে দামটিও অন্যান্য অলিভ অয়েলের তুলনায় সবচেয়ে দামি। EVOO-এর একটি বৈশিষ্ট্য হল যে এটিতে প্রতি 100 গ্রাম তেলে 0.8 গ্রামের বেশি ওলিক অ্যাসিড থাকে না। অলিভ অয়েলে অলিক অ্যাসিডের পরিমাণ যত কম, তেলের গুণমান তত ভালো। কারণ হল, এটি ইঙ্গিত করে যে এতে থাকা পুষ্টিগুলি খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি যাতে আরও অনুকূল উপকার পাওয়া যায়।

2. ভার্জিন অলিভ অয়েল

ভার্জিন অলিভ অয়েল বা খাঁটি জলপাই তেল যাতে প্রতি 100 গ্রাম তেলে 2 গ্রামের বেশি ওলিক অ্যাসিড থাকে না।

3. সাধারণ ভার্জিন অলিভ অয়েল

সাধারণ ভার্জিন অলিভ অয়েল বা সাধারণ অলিভ অয়েলে অলিক অ্যাসিড থাকে যা প্রতি 100 গ্রাম তেলে 3.3 গ্রামের বেশি নয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

আসল জলপাই তেলকে নকল থেকে কীভাবে আলাদা করবেন?

আপনি যে অলিভ অয়েল খাচ্ছেন তা সত্যিকারের নিশ্চিত করতে, ল্যাবরেটরিতে জটিল পরীক্ষা করা প্রয়োজন। এর কারণ হল আসল জলপাই তেল নিজেই বিভিন্ন পদার্থের একটি জটিল মিশ্রণ, যেমন ট্রাসিলগ্লিসারল (TAGs), আংশিক গ্লিসারাইড, স্টেরল, অ্যালকোহল, ট্রাইটারপেন অ্যাসিড এবং অন্যান্য। যাইহোক, আপনি এখনও দুটি সহজ উপায়ে আসল জলপাই তেল সনাক্ত করতে পারেন:

1. অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল লেবেলযুক্ত একটি বেছে নিন

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, EVOO হল সর্বোচ্চ মানের আসল জলপাই তেল, তাই এই লেবেলযুক্ত জলপাই তেল বেছে নেওয়ার জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। অন্যদিকে, 'হালকা', 'বিশুদ্ধ' বা 'অলিভ অয়েল' বলে অলিভ অয়েল এড়িয়ে চলুন কারণ জলপাই তেলের রাসায়নিক পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। মনে রাখবেন, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের দাম নিয়মিত তেলের চেয়ে বেশি হতে পারে, যা প্রতি লিটারে 130,000 IDR-এ পৌঁছাতে পারে। কোনো জলপাই তেলের দাম যদি তার চেয়ে কম হয়, তাহলে সম্ভবত এটি আসল জলপাই তেল নয়।

2. হালকা স্বাদ

আপনি যদি আসল জলপাই তেলের স্বাদ নিয়ে থাকেন তবে আপনি সাধারণত নকল বা নকল জলপাই তেল সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন। আসল জলপাই তেলের একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক সুগন্ধ রয়েছে, হালকা, এত মসলাযুক্ত, বা এটি পান করার পরে ঘাসের সুগন্ধ বের হয়। অন্যদিকে, নকল অলিভ অয়েল ভারী, চর্বিযুক্ত, স্বাদহীন এবং চলে যাবে আফটারটেস্ট যা মুখে অস্বস্তিকর। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি কখনই আসল EVOO চেষ্টা করার জন্য গভীরভাবে খনন করবেন না যাতে ভবিষ্যতে নকল জলপাই তেলের দ্বারা প্রতারিত না হয়। এগুলি আসল এবং নকল জলপাই তেল সনাক্ত করার কিছু উপায় যা আপনি করতে পারেন। আশা করি এই তথ্যগুলি আপনাকে আপনি যে জলপাই তেল ব্যবহার করতে চান তা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আরও সতর্ক হতে সাহায্য করবে।