কালো তিল বা
কালো তিল বীজ উদ্ভিদ থেকে আসা
Sesamum indicum. এই কালো তিল এশিয়ার দেশগুলি থেকে আসে তবে সারা বিশ্বে এটি পাওয়া সহজ। এই তিলের কালো রঙ তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা নির্দেশ করে। তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা দেওয়া, কালো তিলের একটি বিশিষ্ট সুবিধা হল যে এটি বিনামূল্যে র্যাডিকেলের এক্সপোজারের কারণে অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করে। এছাড়া কালো তিলের আরও অনেক উপকারিতা রয়েছে।
কালো তিলের বীজের পুষ্টি উপাদান
14 গ্রাম বা 2 টেবিল-চামচ কালো তিলের বীজের মধ্যে পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
- ক্যালোরি: 100
- প্রোটিন: 3 গ্রাম
- চর্বি: 9 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 4 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 18% RDA
- ম্যাগনেসিয়াম: 16% RDA
- ফসফরাস: 11% RDA
- ম্যাঙ্গানিজ: 83% RDA
- তামা: 83% RDA
- আয়রন: 15% RDA
- জিঙ্ক: 9% RDA
আপনি যদি উপরের পুষ্টি উপাদানগুলির তালিকাটি দেখেন তবে এটি স্পষ্ট যে কালো তিল খনিজগুলির প্রচুর উত্স। প্রধান ধরনের
ম্যাক্রোমিনারেল যা শরীরের সত্যিই প্রয়োজন। ম্যাক্রোমিনারেল যেমন ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রক্তচাপ কমাতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। উপরন্তু, লোহা উপাদান
তামা, এছাড়াও ম্যাঙ্গানিজ শরীরের বিপাক, কোষের কার্যকারিতা এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য কালো তিলের উপকারিতা
স্বাস্থ্যের জন্য কালো তিলের কিছু সম্ভাব্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
1. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য সম্ভাব্য
30 জন প্রাপ্তবয়স্কের একটি গবেষণায় যারা 1 মাস ধরে প্রতিদিন 2.5 গ্রাম কালো তিল খান, অংশগ্রহণকারীদের রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে আরও স্থিতিশীল হয়ে ওঠে। যাইহোক, এই বিষয়ে গবেষণা এখনও উন্নত করা হচ্ছে। যদি প্রমাণিত হয়, তার মানে কালো তিল হৃদরোগ প্রতিরোধে উপকারী।
2. ক্যান্সার প্রতিরোধ করার জন্য সম্ভাব্য
কালো তিল থাকে
তিল এবং
sesamin যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, এই উপাদানটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ করতে পারে এবং সেইসাথে ক্যান্সার কোষ সহ কোষের জীবনচক্রের পর্যায়গুলিকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। উপাদান
sesamin ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে সেইসাথে অ্যাপোপটোসিস প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করে, যা অপ্রয়োজনীয় কোষ ধ্বংস করে
. যাইহোক, ক্যান্সার প্রতিরোধে কালো তিলের উপকারিতা সম্পর্কে গবেষণা এখনও বিকাশ করতে হবে।
3. চুল এবং ত্বকের জন্য ভাল শক্তি
কালো তিলের বীজ থেকে তেলের নির্যাস প্রায়শই ত্বক এবং চুলের যত্নের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি করা হয় কারণ এতে আয়রন, জিঙ্ক, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পুষ্টি উপাদান রয়েছে। 2011 সালের একটি গবেষণায়, এটি পাওয়া গেছে যে তিলের তেল অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শ থেকে ত্বককে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, 40 জনের একটি সমীক্ষা যাকে হাসপাতালের জরুরি বিভাগে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল তিলের তেল দিয়ে মালিশ করার পরে তাদের ব্যথা কমে গেছে। যাইহোক, এই গবেষণার ফলাফলগুলি এখনও সাধারণভাবে তিলের তেল জড়িত, বিশেষত কালো তিলের বীজ নয়। উপরের তিনটি সম্ভাবনার পাশাপাশি, কালো তিলের বীজের সবচেয়ে বিশিষ্ট এবং প্রমাণিত সুবিধা হল তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী। এর মানে হল যে দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের প্রভাব থেকে মুক্তি পেতে কালো তিল খেতে পারেন। পুরো তিলের বীজে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর রাসায়নিক থাকে, তবে কালো তিলের বীজে বেশি পরিমাণে থাকে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
কালো তিল কিভাবে খাবেন
সর্বত্র পাওয়া সহজ, কালো তিল বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। সালাদ, সবজি, নুডুলস বা ভাতে ছিটানো থেকে শুরু করে। এছাড়াও, কালো তিলের বীজও পাস্তাতে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। কালো তিলের নির্যাস ক্যাপসুল বা তেল আকারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। যাইহোক, প্রতিদিন নিরাপদ ব্যবহারের ডোজ কী তা আগে পরামর্শ করা প্রয়োজন। কালো তিলের বীজ নিরাপদ পদার্থ অন্তর্ভুক্ত করে, তবে এখনও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার সম্ভাবনা রয়েছে।
