পেঁয়াজ সাধারণত খাদ্যদ্রব্যের পরিপূরক এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শুধু তাই নয়, দেখা যাচ্ছে স্বাস্থ্যের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতাও অনেক। প্রাচীনকাল থেকে, পেঁয়াজের উপকারিতা মাথাব্যথা, ক্যানকার ঘা, হার্টের সমস্যাগুলির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
পেঁয়াজে পুষ্টিগুণ
পেঁয়াজ হল কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার যাতে প্রচুর ভিটামিন, মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার থাকে। 1টি ফল বা 100 গ্রাম পেঁয়াজে রয়েছে:
- 44 ক্যালোরি
- 1.7 গ্রাম ফাইবার
- 4.2 গ্রাম চিনি
- 1.1 গ্রাম প্রোটিন
- 9.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- ভিটামিন বি 6, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং পটাসিয়ামের একটি লাইন
স্বাস্থ্যের জন্য পেঁয়াজের বিভিন্ন উপকারিতা
নীচে পেঁয়াজের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।
1. সুস্থ হৃদয়
পেঁয়াজে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং যৌগ রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে পারে, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। অন্য কথায়, পেঁয়াজ খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। একটি গবেষণায়, 70 জন অতিরিক্ত ওজনের লোক ছিল যারা প্রতিদিন প্রায় 162 মিলিগ্রাম পেঁয়াজের নির্যাস গ্রহণ করেছিল। ফলস্বরূপ, তাদের সিস্টোলিক রক্তচাপ 3-6 mmHg কমেছে, একটি প্লাসিবো ব্যবহারের প্রভাবের তুলনায়। পলিসিস্টিক ওভারি সিন্ড্রোম (পিসিওএস) সহ 54 জন মহিলার সাথে জড়িত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল পেঁয়াজ 40-50 গ্রাম (অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য) এবং 50-60 গ্রাম (অতিরিক্ত ওজনের জন্য) খাওয়ার মাধ্যমে খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) হ্রাস পেয়েছে। স্থূল মানুষ) 8 সপ্তাহের মধ্যে প্রতিদিন। পেঁয়াজ ছাড়াও অন্যান্য ধরণের পেঁয়াজ যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে তা হল লাল পেঁয়াজ। শ্যালোটে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে বলে জানা যায়, যা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে।
2. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস হিসেবে
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন যৌগ যা অক্সিডেশনকে বাধা দেয়, একটি প্রক্রিয়া যা কোষের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে এবং ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ দেখা দেয়। পেঁয়াজে এই যৌগ থাকে। আসলে, পেঁয়াজে 25 টিরও বেশি ধরণের ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
3. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
পেঁয়াজ সহ অ্যালিয়াম শাকসবজি প্রায়ই ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। অনেক গবেষণা এই সমস্যা অধ্যয়ন করা হয়েছে. পেঁয়াজের অর্গানোসালফার যৌগগুলি পাকস্থলী এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে বলে। এতে থাকা ভিটামিন সিও শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের গঠন রোধ করতে সক্ষম। এর মাধ্যমে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো যায়।
4. বিষণ্নতা উপশম এবং ঘুমের মান উন্নত
পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া ফোলেট বিষণ্ণতা দূর করতে বলে। হোমোসিস্টাইন রক্ত এবং অন্যান্য পুষ্টিকে মস্তিষ্কে পৌঁছাতে বাধা দেয়, যখন ফোলেট এই রাসায়নিকগুলিকে অতিরিক্তভাবে তৈরি হতে বাধা দেয়। উচ্চ হোমোসিস্টাইনের মাত্রা শরীরের সেরোটোনিন, ডোপামিন এবং নোরপাইনফ্রিন হরমোনের উৎপাদনে হস্তক্ষেপ করতে পারে। ফলস্বরূপ, এটি শুধুমাত্র মেজাজ প্রভাবিত করে না, কিন্তু ঘুমের গুণমান এবং ক্ষুধাও প্রভাবিত করে। পেঁয়াজে থাকা ফোলেট উপাদান হোমোসিস্টাইনকে অতিরিক্ত না করতে পারে যাতে এটি মেজাজ এবং ঘুমের গুণমান বজায় রাখতে পারে।
5. ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে
নিয়মিত পেঁয়াজ খেলে শরীরে খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করা যায়। হ্যাঁ, পেঁয়াজ খারাপ ব্যাকটেরিয়ার সাথে লড়াই করতে পারে যা শরীরের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে, যেমন
Eschericia coli,
সিউডোমোনাস এরুগিনোসা,
স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস পর্যন্ত
ব্যাসিলাস সেরিয়াস. পেঁয়াজ থেকে নিষ্কাশনের ফলস্বরূপ Quercetin ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে অত্যন্ত শক্তিশালী বলে পরিচিত। একটি গবেষণা প্রমাণ করে যে হলুদ পেঁয়াজের ত্বক থেকে প্রাপ্ত কোয়ারসেটিন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে।
হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি এবং
মেথিসিলিন-প্রতিরোধী স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস (MRSA)।
6. স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র
পেঁয়াজ ফাইবার এবং প্রিবায়োটিকের একটি বড় উৎস। উভয়ই আপনার হজম স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজন। প্রিবায়োটিক হল এক ধরনের ফাইবার যা হজম করা যায় না, যা পরে ভাল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ভেঙে যায়। এর পরে, ভাল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া অ্যাসিটিক, প্রোপিওনিক এবং বিউটরিকের মতো ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করতে প্রিবায়োটিকগুলি শোষণ করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে পারে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, প্রদাহ কমাতে পারে এবং হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
7. রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো
বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, পেঁয়াজের উপকারিতা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। একটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে পেঁয়াজে থাকা কোয়ারসেটিন ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। পেঁয়াজের উপকারিতা বোঝা গেলে, যুক্তিসঙ্গত অংশে খেতে ভুলবেন না। অতিরিক্ত খাওয়া হলে, শরীরের ক্ষতি করে এমন খারাপ প্রভাব হতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
সঠিকভাবে খাওয়া হলে, পেঁয়াজ খাওয়ার ফলে প্রায় কোনও ঝুঁকি নেই। যাইহোক, অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের মতো, আপনি যদি অতিরিক্ত পরিমাণে পেঁয়াজ খান তবে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক ঝুঁকি থাকবে। শুধুমাত্র এক ধরনের খাবারের জন্য কখনই স্তব্ধ হবেন না। কারণ, এখনও অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে যা আপনি খেতে পারেন, নতুন স্বাস্থ্যকর রান্নার চেষ্টা করার সময়।
