আমরা প্রতিদিন যে প্যাকেটজাত খাবার গ্রহণ করি সেগুলিতে সংরক্ষকগুলির মতো সংযোজন থাকে। প্রসেসড খাবার থেকে প্রায়ই যে প্রিজারভেটিভগুলি খাওয়া যেতে পারে তার মধ্যে একটি হল পটাসিয়াম বেনজয়েট। পটাসিয়াম বেনজয়েট কি সংরক্ষণকারী হিসাবে নিরাপদ? এই নিবন্ধে আলোচনা দেখুন.
জেনে নিন পটাসিয়াম বেনজয়েট কি
প্রিজারভেটিভ পটাসিয়াম বেনজয়েট সাধারণত একটি সাদা পাউডার আকারে আসে৷ পটাসিয়াম বেনজয়েট হল একটি সংরক্ষণকারী যা সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার, সৌন্দর্য পণ্য এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়৷ পটাসিয়াম বেনজয়েট একটি সাদা, বর্ণহীন পাউডার। এই সংযোজনটি উচ্চ তাপমাত্রায় পটাসিয়াম লবণের সাথে বেনজোয়িক অ্যাসিডের মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়। একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে, পটাসিয়াম বেনজয়েট ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। এই সংযোজনগুলির ব্যবহার খাদ্য এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলির মতো শিল্প পণ্যগুলির শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে। পটাসিয়াম বেনজয়েটের ভাইবোন, সোডিয়াম বেনজয়েট, সাধারণত সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, যদি কোনো খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ কমাতে হয়, তাহলে উৎপাদক পটাসিয়াম বেনজয়েটে পরিণত হবে।
পটাসিয়াম বেনজয়েট ধারণকারী পণ্য
পটাসিয়াম বেনজয়েট খাদ্য পণ্য, পরিপূরক, সৌন্দর্য পণ্য, শরীরের যত্ন পণ্যগুলিতে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
1. খাদ্য পণ্য এবং পরিপূরক
যেসব খাবারে পটাসিয়াম বেনজয়েট রয়েছে তার মধ্যে রয়েছে:
- সোডা, স্বাদযুক্ত পানীয় এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস পণ্য
- ক্যান্ডি, চকোলেট এবং পেস্ট্রি
- প্রক্রিয়াজাত সস এবং সালাদ ড্রেসিং
- মার্জারিন, জ্যাম এবং জেলি
- মেরিনেট করা বা শুকনো মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার
- হিমায়িত মাংস
- পরিপূরক এবং ভিটামিন
2. সৌন্দর্য এবং শরীরের যত্ন পণ্য
খাদ্য ছাড়াও, পটাসিয়াম বেনজয়েট শরীরের যত্নের পণ্যগুলিতেও মিশ্রিত হয়, যেমন:
- শ্যাম্পু
- হেয়ার কন্ডিশনার
- ফেস ক্লিনজার
- ফেস ময়েশ্চারাইজার
পটাসিয়াম বেনজয়েট কি সেবনের জন্য নিরাপদ?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO), জাতিসংঘের সংস্থা যা স্বাস্থ্য সমস্যা নিয়ে কাজ করে, পটাসিয়াম বেনজয়েটকে সংরক্ষণকারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে যা সেবনের জন্য নিরাপদ। ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (ইএফএসএ) পটাসিয়াম বেনজয়েটকে নিরাপদ সংরক্ষণকারী হিসেবেও বিবেচনা করে। WHO এবং EFSA সর্বাধিক দৈনিক পটাসিয়াম বেনজয়েট গ্রহণ করে, যা ভোক্তার শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রামে 5 মিলিগ্রাম। এইভাবে, যদি আপনার ওজন 60 কিলোগ্রাম হয়, তাহলে পটাসিয়াম বেনজয়েটের সর্বাধিক দৈনিক গ্রহণ 300 গ্রাম (5 মিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম x 60 কিলোগ্রাম)। এই সর্বোচ্চ সীমা প্রক্রিয়াজাত পণ্য থেকে পটাসিয়াম বেনজয়েটের সাধারণ গ্রহণের চেয়ে কম হতে থাকে যা আমরা গ্রহণ করি। যাইহোক, প্রক্রিয়াজাত খাবার বা প্রিজারভেটিভযুক্ত খাবারের ব্যবহার কমাতে হবে এবং সীমিত করতে হবে - এই বিবেচনায় যে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিতে আরও অনেক ধরণের সংযোজন রয়েছে যা আমাদের দৈনন্দিন জীবনের কাছাকাছি।
পটাসিয়াম বেনজয়েটের কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি?
সেবনের জন্য নিরাপদ একটি প্রিজারভেটিভ হওয়া সত্ত্বেও, পটাসিয়াম বেনজয়েট এখনও কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার ঝুঁকিতে রয়েছে। এই পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির একটি ঝুঁকি হল ভিটামিন সি-এর সঙ্গে পটাসিয়াম বেনজয়েটের প্রতিক্রিয়া। পটাসিয়াম বেনজয়েট এবং ভিটামিন সি তাপ ও আলোতে বিক্রিয়া করে বেনজিন নামক যৌগ তৈরি করতে পারে। বেনজিনযুক্ত খাবার আমবাত এবং গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যেও। এমনকি দূষণের সংস্পর্শে আসা বেনজিন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতেও বলা হয় - যদিও খাবার থেকে বেনজিন একই ঝুঁকি তৈরি করে কিনা তা স্পষ্ট নয়। অন্যান্য বেশ কয়েকটি রিপোর্ট ইঙ্গিত করে যে বেনজিন এবং বেনজোইক অ্যাসিড পণ্য শিশুদের মনোযোগের ঘাটতি এবং হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD) এর ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যাইহোক, এই ভিত্তি এখনও আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন. [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
পটাসিয়াম বেনজয়েট একটি সংরক্ষণকারী যা নিরাপদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। যাইহোক, পটাসিয়াম বেনজয়েটের দৈনিক গ্রহণের সর্বোচ্চ সীমা আমাদের শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রামে 5 মিলিগ্রাম। আপনার যদি এখনও পটাসিয়াম বেনজয়েট ফল এবং এর সুরক্ষা সম্পর্কিত প্রশ্ন থাকে, আপনি করতে পারেন
ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। SehatQ অ্যাপ্লিকেশনটি বিনামূল্যে পাওয়া যাচ্ছে
অ্যাপস্টোর এবং প্লেস্টোর যা নির্ভরযোগ্য স্বাস্থ্য তথ্য প্রদান করে।
প্রিজারভেটিভ পটাসিয়াম বেনজয়েট সাধারণত একটি সাদা পাউডার আকারে আসে৷ পটাসিয়াম বেনজয়েট হল একটি সংরক্ষণকারী যা সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার, সৌন্দর্য পণ্য এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়৷ পটাসিয়াম বেনজয়েট একটি সাদা, বর্ণহীন পাউডার। এই সংযোজনটি উচ্চ তাপমাত্রায় পটাসিয়াম লবণের সাথে বেনজোয়িক অ্যাসিডের মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়। একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে, পটাসিয়াম বেনজয়েট ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। এই সংযোজনগুলির ব্যবহার খাদ্য এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলির মতো শিল্প পণ্যগুলির শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে। পটাসিয়াম বেনজয়েটের ভাইবোন, সোডিয়াম বেনজয়েট, সাধারণত সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, যদি কোনো খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ কমাতে হয়, তাহলে উৎপাদক পটাসিয়াম বেনজয়েটে পরিণত হবে। 
