পুষ্টিগুণ ও পুষ্টিগুণে ভরপুর চিকেনের ঝোল কীভাবে তৈরি করবেন

বর্তমানে যে স্বাস্থ্য খাদ্যের প্রবণতা ছড়িয়ে পড়ছে তার মধ্যে একটি হল মুরগির ঝোল সহ ঝোল। মুরগির স্টকের মতো ব্রোথগুলি মুরগির হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু থেকে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি সরবরাহ করে বলে বিশ্বাস করা হয়, যদিও সহায়ক গবেষণার অভাব রয়েছে। যাইহোক, মুরগির ঝোলের মধ্যে সঞ্চিত পুষ্টিগুলি এখনও আপনাকে অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করার ক্ষমতা রাখে। আরেকটি মজার বিষয়, রেসিপি এবং কিভাবে মুরগির ঝোল তৈরি করা যায় তা খুবই সহজ এবং সস্তা।

মুরগির ঝোল, খুবই পুষ্টিকর খাবার

মুরগির ঝোল মুরগির হাড় থেকে তৈরি করা হয় simmering, অর্থাৎ ফুটানোর পর কম আঁচে দীর্ঘক্ষণ ফুটানো। স্টু বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি সরবরাহ করে বলে বিশ্বাস করা হয়, তাই এটি বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধাও সরবরাহ করে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পুষ্টিগুলি হাড়ের ধরন এবং অন্যান্য উপাদানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে যা আপনি মিশ্রিত করছেন। মুরগির ঝোল মাছের হাড়, গরুর হাড় বা ছাগলের হাড় থেকে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকতে পারে। মুরগির হাড় ব্যবহার করে মুরগির ঝোল তৈরি করা যেতে পারে। মুরগির স্টকের মতো হাড়ের ঝোল আপনাকে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ সরবরাহ করতে পারে। সংযোজক টিস্যুতে এমন যৌগও থাকে যা জয়েন্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, যেমন গ্লুকোসামাইন এবং কনড্রয়েটিন। তারপর, মজ্জা ভিটামিন A, ভিটামিন K2, জিঙ্ক, আয়রন, বোরন, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করতে পারে। মুরগির ঝোলেও কোলাজেন প্রোটিন থাকে, যা গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করতে পারে।

রেসিপি এবং কীভাবে মুরগির ঝোল তৈরি করবেন যা স্বাস্থ্যকর এবং উপকারী

খুব সহজ উপায়ে তৈরি করা যায় মুরগির ঝোল। আপনি নিকটস্থ বাজার বা সুপারমার্কেটে উপাদান পেতে পারেন। মুরগির স্টক উপাদান প্রয়োজন:

• 4 লিটার জল
• 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• 1-2 কেজি মুরগির হাড়
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

মুরগির ঝোল তৈরির পদ্ধতি ও পদ্ধতি:

• একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
• ফুটে উঠার পর চুলার আঁচ কমিয়ে দিনসিদ্ধ করা 12-24 ঘন্টার জন্য। রান্নার সময়কাল যত বেশি, স্বাদ এবং পুষ্টি তত ভাল।
• পরে-সিদ্ধ করা, ঝোল যাক. একটি বড় পাত্রে ছেঁকে নিন এবং যে কোনও কঠিন পদার্থ তৈরি হয়েছে তা ফেলে দিন।

মুরগির স্টক তৈরি এবং সংরক্ষণের টিপস

মুরগির ঝোলের জন্য হাড়ের কিছু অংশ বেশি পুষ্টিকর বলে জানা গেছে, যেমন মুরগির মজ্জার হাড়, মুরগির লেজ এবং নখর। আপনি মুরগির স্টক তৈরি করতে হাড় পরিবর্তন করতে পারেন। আপেল সিডার ভিনেগারের উপস্থিতি কারণ ছাড়া নয়। এই গাঁজন করা আপেল মুরগির হাড় থেকে সমস্ত পুষ্টি বের করতে সাহায্য করে। মুরগির ঝোল পান করার সময় আমরা এই পুষ্টিগুলি খুঁজি। মুরগির ঝোল শাকসবজি এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। স্বাদ যোগ করার জন্য, আপনি সবজি এবং অন্যান্য স্বাদ মিশ্রিত করতে পারেন, যেমন পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি, গাজর, থাইম এবং পার্সলে। মুরগির ঝোল যাতে দীর্ঘস্থায়ী হয় তার জন্য, এই খাবারটি কয়েকটি ছোট বাক্সে সংরক্ষণ করুন। এই ঝোলটি ফ্রিজে পাঁচ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মুরগির ঝোলের বিভিন্ন সম্ভাব্য সুবিধা

এছাড়াও কিভাবে মুরগির ঝোল খুব সহজে তৈরি করা যায়, আমরা বিভিন্ন সম্ভাব্য সুবিধাও পাব। মুরগির ঝোলের সম্ভাব্য সুবিধা, সহ:

1. স্বাস্থ্যকর হজম

মুরগির স্টকের মতো হাড়ের ঝোলেও রয়েছে জেলটিন। জেলটিন পাচনতন্ত্রে জলকে বাঁধতে পারে যা খাবারকে আরও সহজে নিচে যেতে সাহায্য করে। জেলটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড, যা গ্লুটামিন নামে পরিচিত, অন্ত্রের প্রাচীরের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। গ্লুটামিন হজমের সমস্যা প্রতিরোধ এবং বিপরীত করার জন্যও রিপোর্ট করা হয় ছিদ্রময় অন্ত্রে বা ফুটো অন্ত্রের সিন্ড্রোম।

2. প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে

হাড়ের অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন মুরগির হাড়, গ্লাইসিন এবং আরজিনিন থাকে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। বিশেষ করে আর্জিনাইন স্থূলতার সাথে যুক্ত প্রদাহ কমাতে পারে।

3. স্বাস্থ্যকর জয়েন্টগুলোতে

সিদ্ধ হলে হাড়ের কোলাজেন ভেঙে জেলটিনে পরিণত হতে পারে। জেলটিনে নিজেই অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা যৌথ স্বাস্থ্যের জন্য কার্যকর বলে পরিচিত। সেখানে থামবেন না, মুরগির ঝোলের মধ্যে রয়েছে গ্লুকোসামিন এবং কনড্রয়েটিন নামক প্রাকৃতিক যৌগ। Glucosamine এবং chondroitin জয়েন্টের ব্যথা এবং অস্টিওআর্থারাইটিসের উপসর্গ কমাতে সাহায্য করে বলে জানা গেছে।

4. ওজন কমাতে সাহায্য করুন

যেহেতু ঝোল সাধারণত 'শুধুমাত্র' হাড়ের ঝোল দিয়ে ভরা হয়, তাই মুরগির স্টক একটি কম-ক্যালোরি কিন্তু ভরাট খাবার। জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় ড খাওয়া এবং ওজন ব্যাধি, জেলটিনের ব্যবহার তৃপ্তির সাথে যুক্ত ছিল - যা ক্যালোরির পরিমাণ কমিয়ে দেবে বলে আশা করা হয়েছিল।

5. ঘুমের মান উন্নত করুন

মুরগির ঝোলের অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিন সুপার সুবিধা প্রদান করে। গ্লাইসিনের আরেকটি সুবিধা হল এটি মস্তিষ্ককে আরও শিথিল করতে সাহায্য করে, তাই এটি উন্নত ঘুমের মানের সাথে যুক্ত। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট

সস্তা উপকরণ দিয়ে কিভাবে মুরগির ঝোল তৈরি করা যায় খুব সহজে। পুষ্টি এবং উপকারিতা মজা করা হয় না, তাই আপনি নিয়মিত এক দিনের জন্য একটি পরিবেশন পান করতে পারেন।