পেট ব্লক করার জন্য পেসেল ক্যাটফিশ মেনু এখনও অন্যতম জনপ্রিয় পছন্দ, যা ইন্দোনেশিয়ানদের সাধারণ। অন্যদিকে, অনেকে ক্যাটফিশ খাওয়ার বিপদ, স্বাস্থ্যবিধি সমস্যা থেকে ক্যান্সারের ঝুঁকির কথা উল্লেখ করেন। আসলে, ক্যাটফিশ এমন এক ধরণের মাছ যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ। ক্যাটফিশ প্রোটিনের ভালো উৎস। সে কারণেই সাইড ডিশ হিসেবে ক্যাটফিশের জনপ্রিয়তা এখনো তুঙ্গে। শুধু ইন্দোনেশিয়ায় নয়, অন্যান্য দেশেও। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাটফিশ খাওয়ার বিপদ
যদি অসাবধানে খাওয়া হয়, ক্যাটফিশ স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। অতিরিক্ত খাওয়া হলে স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাটফিশ খাওয়ার বিপদগুলি এখানে রয়েছে:
1. অস্বাভাবিক কোষ বৃদ্ধি
ক্যাটফিশ প্রক্রিয়াকরণের সময় সবচেয়ে সুস্পষ্ট প্রথম বিপদ হল ব্যবহৃত তেলের ব্যবহার যা বারবার ব্যবহার করা হয়েছে। তেলে মুক্ত র্যাডিকেল রয়েছে, যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা অস্বাভাবিক কোষগুলির চেহারা ট্রিগার করতে পারে কারণ তারা কার্সিনোজেনিক।
2. থাইরয়েড গ্রন্থির চেহারা
অত্যধিক ক্যাটফিশ খাওয়ার ফলে ঘাড়ের চারপাশে থাইরয়েড গ্রন্থি দেখা দিতে পারে। এর কারণ হল অনেক ক্যাটফিশ প্রজননকারীরা পশুর মৃতদেহ ক্যাটফিশের খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করে, যার মধ্যে পশুর বর্জ্য (যেমন মুরগির কোপ বা ছাগল থেকে) রয়েছে। এই সমস্ত জিনিস থাইরয়েড তরল বৃদ্ধির কারণে ফোলা এবং প্রদাহ হতে পারে।
3. সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া বিষয়বস্তুর বিস্তার
ক্যাটফিশ পালনের প্রক্রিয়া মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনুপযুক্ত বলা যেতে পারে। এর কারণ হল এখনও অনেক ক্যাটফিশ পুকুর রয়েছে যা টয়লেটের কাছাকাছি। যদিও ক্যাটফিশ এমন এক ধরণের মাছ যা নোংরা জলে বেঁচে থাকতে পারে, তবুও এটি সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া এবং ভারী ধাতু দ্বারা দূষিত হতে পারে যা মানুষের মধ্যে ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা করে। এটি ক্যাটফিশের চারপাশের সমস্ত খাবার খাওয়ার ক্ষমতার কারণে।
4. হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়
ক্যাটফিশ খাওয়ার আরেকটি বিপদ হল এটি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। কারণ ক্যাটফিশ প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় তেল ব্যবহার করা হয়। শরীরের বিপদ বহুগুণ বেড়ে যায় এবং হৃৎপিণ্ডের ধমনীতে ব্লকেজ সৃষ্টি করতে পারে। এই অবস্থা হার্ট অ্যাটাক সহ হার্টের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
ক্যাটফিশ খাওয়ার ক্ষেত্রে ক্যান্সারের ঝুঁকি অন্যতম, তাই না?
ক্যাটফিশ সাধারণত ভেজে খাওয়া হয় এবং চিলি সস দিয়ে উপভোগ করা হয়।কয়েক বছর আগে, অনেক খবর ছিল যে ক্যাটফিশ খাওয়ার একটি বিপদ হল এটি ক্যান্সারের কারণ। এটি এলোমেলোভাবে খাওয়ানোর ধরণ এবং চাষের কৌশল দ্বারা ট্রিগার করা হয়। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়ে দ্বিমত পোষণ করেন। এটা সত্য যে ক্যাটফিশ একটি "নোংরা" মাছের মতোই, তবে এটি আবার চাষ বা খামারের অবস্থানের উপর নির্ভর করে। অতীতে যদি প্রায়শই বলা হত যে ক্যাটফিশ মানুষের বর্জ্য থেকে খাদ্যের উত্স পেয়েছে, এখন ক্যাটফিশ চাষের কৌশলগুলি অনেক বেশি আধুনিক এবং স্বাস্থ্যকর। প্রদত্ত ফিড ক্যাটফিশের চাহিদা অনুযায়ী ছুরি আকারে। প্রধান খাদ্যের পরিমাণ প্রতিটি মাছের ওজনের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি একটি সফল ফসল চান তবে ক্যাটফিশ পালন করা অসতর্ক হতে পারে না। পুল অবশ্যই পরিষ্কার এবং রোদ এবং বৃষ্টি থেকে সুরক্ষিত হতে হবে। পুকুরে ক্যাটফিশের জন্য অক্সিজেনের পর্যাপ্ততাও ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করতে হবে। অন্যথায়, ক্যাটফিশ বেঁচে থাকতে সক্ষম হবে না। সুতরাং, ক্যাটফিশ খাওয়ার ফলে ক্যান্সারের মতো বিপদের অভিযোগ এখন আর প্রাসঙ্গিক নয়। প্রতিটি ব্যক্তির আবার ফিরে. প্রতিবার আপনি ক্যাটফিশ খাবেন, নিশ্চিত করুন যে উত্সটি পরিষ্কার। এটি প্রক্রিয়াকরণেরও সুপারিশ করা হয় এমন একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে যা শরীরের জন্য ভাল।
ক্যাটফিশ থেকে স্বাস্থ্যের ঝুঁকির ঝুঁকি কীভাবে এড়ানো যায়
যতক্ষণ না ক্যাটফিশ খাওয়া নিরাপদ গার্হস্থ্য ক্যাটফিশ খামার থেকে আসে, ততক্ষণ ক্যাটফিশ খাওয়ার কোন বিপদ নেই। ক্যাটফিশ যদি চরম দূষণের সম্মুখীন জল থেকে আসে তবে এটি আলাদা, অবশ্যই এটি স্বাস্থ্যকে বিপন্ন করে। ক্যাটফিশ খাওয়ার বিপদগুলি অনুমান করতে, বেশ কয়েকটি জিনিস করা যেতে পারে:
1. উৎপত্তি খুঁজে বের করুন
মুখে জল আনা ভাজা ক্যাটফিশ খাওয়ার আগে, ক্যাটফিশটি কোথা থেকে এসেছে তা খুঁজে বের করুন। সাধারণত, বাজারের মতো বিক্রয়ের জন্য বিতরণ করার আগে খামার থেকে ক্যাটফিশ সংগ্রহ করা হয়। ক্যাটফিশ পানিতে থাকার সময় ডাইঅক্সিন এবং পারদের মতো বিষাক্ত রাসায়নিকের সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা রয়েছে বলে আশা করা যায়। যদিও এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সির মতে, প্রায় সব মাছেই অল্প পরিমাণে পারদ থাকে, ক্যাটফিশ হল সেইগুলির মধ্যে একটি যাদের পারদ এক্সপোজারের ঝুঁকি কম।
2. খামারে উত্থিত ক্যাটফিশের সন্ধান করুন
খাওয়ার বেশিরভাগ ক্যাটফিশ আসে গার্হস্থ্য ক্যাটফিশ খামার থেকে। অবশ্যই, খামারগুলিতে উত্থিত ক্যাটফিশগুলি খাওয়ার জন্য প্রোটিনের একটি পরিষ্কার এবং নিরাপদ উত্স। খোলা জলে ধরা ক্যাটফিশের তুলনায় এটি অবশ্যই পরস্পরবিরোধী। ফার্ম ক্যাটফিশ এবং ফ্রি ওয়াটার ক্যাটফিশের মধ্যে পার্থক্য হল যে ফার্ম ক্যাটফিশের স্বাদ কাদার গন্ধের মতো নয়। এছাড়াও, যে ক্যাটফিশগুলি গার্হস্থ্য খামারে রাখা হয় না তা কার্সিনোজেনিক হতে পারে এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। এটি আবার ঘটে কারণ ক্যাটফিশের বাস যেখানে জল থেকে দূষণের সংস্পর্শে আসে।
3. ক্যাটফিশ কিনুন এবং প্রক্রিয়া করুন
আপনি যদি নিজে ক্যাটফিশ কিনে থাকেন এবং প্রক্রিয়াজাত করেন, তাহলে তাজা এবং মাছের গন্ধ, রক্ত বা বিবর্ণতা নির্গত করে না এমন ক্যাটফিশের সন্ধান করুন। যদি ক্যাটফিশটি অবিলম্বে প্রক্রিয়াজাত না হয় তবে এটির গুণমান বজায় রাখতে এটি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। এটি প্রক্রিয়া করার জন্য, সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল ভাজা ক্যাটফিশ তৈরি করা। যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর তেল যেমন ক্যানোলা তেল ব্যবহার করুন। এছাড়াও ক্যাটফিশ প্রক্রিয়াকরণের আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।
ক্যাটফিশ সাধারণত ভেজে খাওয়া হয় এবং চিলি সস দিয়ে উপভোগ করা হয়।কয়েক বছর আগে, অনেক খবর ছিল যে ক্যাটফিশ খাওয়ার একটি বিপদ হল এটি ক্যান্সারের কারণ। এটি এলোমেলোভাবে খাওয়ানোর ধরণ এবং চাষের কৌশল দ্বারা ট্রিগার করা হয়। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়ে দ্বিমত পোষণ করেন। এটা সত্য যে ক্যাটফিশ একটি "নোংরা" মাছের মতোই, তবে এটি আবার চাষ বা খামারের অবস্থানের উপর নির্ভর করে। অতীতে যদি প্রায়শই বলা হত যে ক্যাটফিশ মানুষের বর্জ্য থেকে খাদ্যের উত্স পেয়েছে, এখন ক্যাটফিশ চাষের কৌশলগুলি অনেক বেশি আধুনিক এবং স্বাস্থ্যকর। প্রদত্ত ফিড ক্যাটফিশের চাহিদা অনুযায়ী ছুরি আকারে। প্রধান খাদ্যের পরিমাণ প্রতিটি মাছের ওজনের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি একটি সফল ফসল চান তবে ক্যাটফিশ পালন করা অসতর্ক হতে পারে না। পুল অবশ্যই পরিষ্কার এবং রোদ এবং বৃষ্টি থেকে সুরক্ষিত হতে হবে। পুকুরে ক্যাটফিশের জন্য অক্সিজেনের পর্যাপ্ততাও ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করতে হবে। অন্যথায়, ক্যাটফিশ বেঁচে থাকতে সক্ষম হবে না। সুতরাং, ক্যাটফিশ খাওয়ার ফলে ক্যান্সারের মতো বিপদের অভিযোগ এখন আর প্রাসঙ্গিক নয়। প্রতিটি ব্যক্তির আবার ফিরে. প্রতিবার আপনি ক্যাটফিশ খাবেন, নিশ্চিত করুন যে উত্সটি পরিষ্কার। এটি প্রক্রিয়াকরণেরও সুপারিশ করা হয় এমন একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে যা শরীরের জন্য ভাল। 
