শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য চর্বিহীন মাংস, উপকারিতা কি?

চর্বিহীন মাংস ডায়েটারদের চাহিদা বেশি। বাজারে এই ধরনের মাংসের দাম প্রায়ই বেশি। তবে এই ধরনের মাংসে ক্যালরি কম বলে দাবি করা হয় তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। চর্বিহীন মাংস কি সত্যিই চর্বি মুক্ত? স্পষ্টতই, চর্বিহীন মাংস হল এমন মাংস যাতে 10 গ্রামের কম চর্বি থাকে এবং প্রতি 100 গ্রামে 4.5 গ্রামের কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। তা কেন? মাংসের কোন অংশে চর্বি কম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়? নিম্নলিখিত ব্যাখ্যা দেখুন.

চর্বিহীন মাংসের স্বাস্থ্য উপকারিতা

চর্বিহীন মাংসের কিছু সুবিধা যা আপনি অনুভব করতে পারেন:

1. ক্যালোরি কম

চর্বিহীন মাংসে কম ক্যালোরি থাকে চর্বিযুক্ত (বা কম চর্বিযুক্ত) মাংসে নিয়মিত মাংসের তুলনায় অনেক কম চর্বি থাকে। এটি চর্বিহীন মাংসকে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল করে তোলে কারণ এতে কম ক্যালোরি রয়েছে। প্রতি গ্রাম চর্বিতে 9 ক্যালোরি থাকে এবং প্রতিটি গ্রাম প্রোটিনে 4 ক্যালোরি থাকে। সুতরাং, চর্বিযুক্ত মাংসে ক্যালোরির পরিমাণ অবশ্যই চর্বিহীন গরুর চেয়ে অনেক বেশি হবে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম চর্বিহীন মুরগির স্তনে 4 গ্রাম ফ্যাট এবং 31 গ্রাম প্রোটিন সহ 165 ক্যালোরি রয়েছে। এদিকে, 100 গ্রাম চর্বিযুক্ত মুরগির অংশ যেমন ডানা, মাংস এবং ত্বকে 290 ক্যালোরি রয়েছে 19 গ্রাম চর্বি এবং 27 গ্রাম প্রোটিন। অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করলে ওজন বাড়তে পারে। দীর্ঘমেয়াদে, আপনি স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের জন্য বেশি ঝুঁকিতে রয়েছেন।

2. প্রোটিনের ভালো উৎস

চর্বিহীন মাংস বা কম চর্বি শরীরের জন্য প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। কারণ লাল মাংসে সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এই কারণেই, এই ধরনের মাংস বেশ জনপ্রিয় এবং প্রায়শই কম-ক্যালোরি ডায়েট এবং কম চর্বিযুক্ত খাবারের একটি খাদ্য মেনু। যেমন উল্লেখ করা হয়েছে আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন , প্রোটিন পেশী ভর এবং শক্তি বাড়াতে পরিচিত যাতে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

3. ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ

কম চর্বিযুক্ত মাংস ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। চর্বিযুক্ত মাংসের তুলনায় চর্বিযুক্ত মাংসে একটি ভাল ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, চর্বিহীন মুরগি বা মুরগি ভিটামিন B3, B6, কোলিন এবং সেলেনিয়ামের একটি ভাল উৎস। স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখার জন্য কাজ করার পাশাপাশি, ভিটামিন B3 এবং B6 কার্বোহাইড্রেটগুলিকে গ্লুকোজে রূপান্তর করতে সাহায্য করার জন্যও কাজ করে যাতে সেগুলি শরীর দ্বারা সহজেই ব্যবহার করা যায়। এইভাবে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে। কোলিন, যা বি ভিটামিনেরও অংশ, স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখতে এবং প্রদাহ কমাতে কাজ করে। এদিকে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খনিজ সেলেনিয়াম কোষের ক্ষতি এবং মুক্ত র্যাডিকেল প্রতিরোধ করতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করতে পারে। চর্বিহীন মাংসে ভিটামিন B12, জিঙ্ক, আয়রন এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডও বেশি থাকে, যা হৃদপিণ্ড ও রক্তনালীর স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

4. মাঝারি পিউরিন কন্টেন্ট আছে

পিউরিন হল এমন একটি উপাদান যা গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এড়ানো উচিত। কম চর্বিযুক্ত মাংস তাদের মধ্যে একটি হতে পারে। 100 গ্রাম চর্বিহীন মুরগির মাংসে (স্তনে) 141.2 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে। লিভার বা অন্যান্য অফালের তুলনায় এই চিত্রটি এখনও তুলনামূলকভাবে মাঝারি। উপর ভিত্তি করে আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন , উচ্চ-পিউরিন ফুড গ্রুপে 150-1,000 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম পিউরিনের পরিমাণ থাকে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

আপনার মেনু রেফারেন্স জন্য চর্বিহীন মাংস পছন্দ

চর্বিহীন মাংসে কম মার্বেল থাকে। পশু প্রোটিনের উৎস হিসাবে মাংসকে আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া যায় না। তবে মাংসে শরীরের প্রয়োজনীয় ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। যাতে আপনি যে মাংস খান তা স্বাস্থ্যকর হয়, এখানে কম চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নেওয়ার টিপস রয়েছে।

1. গরুর মাংস

চর্বিহীন গরুর মাংস বেছে নেওয়ার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি বিষয়ের প্রতি মনোযোগ দিতে হবে, বিশেষ করে লেবেল এবং মাংসের ধরন।

• লেবেল সহ মাংস চয়ন করুন " বৃত্তাকার " এবং " কটি ”, যেমন টেন্ডারলাইন, সিরলোইন, গোলাকার রোস্ট বা গোলাকার স্টেক। এটি নির্দেশ করে যে মাংসে চর্বি কম।
• ব্রিসকেট বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকেও কম চর্বি থাকে।
• লেবেলযুক্ত মাংস " নির্বাচন করুন "বা" পছন্দ "প্রাইম" লেবেলযুক্ত চর্বিও কম
• কম ফ্যাট ডিসপ্লে আছে এমন গরুর মাংস বেছে নিন ( মার্বেল )

2. পোল্ট্রি

চর্বিহীন মুরগি সহ কম চর্বিযুক্ত মুরগি বেছে নিতে, চামড়াবিহীন স্তন বেছে নিন। মুরগির ত্বকে 80% ফ্যাট থাকে। আপনি মুরগির অন্যান্য অংশ যেমন মুরগির উরু বা ডানা খেতে পারেন, তবে চর্বির পরিমাণ কমাতে চামড়া ছাড়াই। উপরে কম চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নেওয়ার টিপস ছাড়াও, আপনাকে এটি কীভাবে রান্না করা যায় সেদিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত যাতে এটি ক্যালোরি যোগ না করে। ভাজার চেয়ে ফুটিয়ে, স্টিমিং এবং গ্রিল করে রান্না করা বেশি সুপারিশ করা হয় কারণ এটি ক্যালোরির সংখ্যা বাড়াতে পারে। মাংস রান্না করার সময়, রান্নার প্রক্রিয়া থেকে বেরিয়ে আসা চর্বি থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করুন।

SehatQ থেকে নোট

চর্বি কখনও কখনও আপনার খাওয়া প্রোটিনে সুস্বাদু যোগ করে। দুর্ভাগ্যবশত, অনেক বেশি চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া আপনাকে ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং অন্যান্য বিপাকীয় রোগের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। সেজন্য, কম চর্বিযুক্ত বা এমনকি চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আসা চর্বি কমানো যায়। নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রক্রিয়া করুন যাতে আপনি অন্যান্য উপাদান থেকে চর্বি যোগ না করেন। অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করার জন্য নারকেল দুধ, চিনি এবং লবণ যোগ করা কমিয়ে দিন যাতে উপকারগুলি সর্বোত্তমভাবে পাওয়া যায়। আপনি যদি এখনও কম চর্বিযুক্ত মাংসের পুষ্টিকর উপাদান এবং অন্যান্য ভালতা সম্পর্কে সন্দেহে থাকেন তবে আপনিও করতে পারেন ডাক্তারের সাথে লাইভ চ্যাট SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনের মাধ্যমে। এ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে এই মুহূর্তে! [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]