জেনে নিন গুয়ার গাম, একটি খাদ্য সংযোজন যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

গুয়ার গাম একটি সংযোজন যা অনেক খাবারে পাওয়া যায়। গুয়ার বিন বীজ থেকে তৈরি এই খাবারটি স্বাস্থ্যকর পরিপাকতন্ত্র, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল কমানো, ওজন কমানো থেকে শুরু করে একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। আসুন জেনে নেওয়া যাক গুয়ার গাম কী এবং বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির একটি সিরিজ।

গুয়ার গাম কি?

গুয়ার বিনের বীজ থেকে গুয়ার গাম নিষ্কাশন করা হয়।গুয়ার গাম হল একটি পলিস্যাকারাইড যা দুই ধরনের শর্করার সমন্বয়ে গঠিত, যথা ম্যাননোজ এবং গ্যালাকটোজ। এই খাদ্য উপাদান প্রায়ই একটি প্রক্রিয়াজাত খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গুয়ার গামকে খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ায় উপযোগী হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি পানি শোষণ করে এবং একটি জেল তৈরি করে যা পণ্যটিকে ঘন ও আবদ্ধ করে। অনেকেই জানেন না যে গুয়ার গামের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এই সুবিধাটি এর সামগ্রী থেকে পাওয়া যায় যা কম ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এতে 5-6% পর্যন্ত প্রোটিন থাকে। ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) গুয়ার গামকে সেবনের জন্য নিরাপদ বলে মনে করেছে, কিন্তু সীমিত পরিমাণে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুয়ার গামের উপকারিতা

খাদ্য পণ্যের টেক্সচার ঘন করতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, গুয়ার গাম বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধাও দেয়, যার মধ্যে রয়েছে:

1. স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র

গুয়ার গামে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে তাই এটি পাচনতন্ত্রের জন্য স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে গুয়ার গাম অন্ত্রের ট্র্যাক্টের গতি বাড়িয়ে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে পারে। উপরন্তু, আংশিকভাবে হাইড্রোলাইজড গুয়ার গাম মলের গঠন নরম করতে এবং মলত্যাগের সুবিধার্থে (BAB) কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। এই সংযোজনগুলি প্রিবায়োটিক হিসাবেও কাজ করতে পারে এবং ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং অন্ত্রে খারাপ ব্যাকটেরিয়ার উত্থানকে বাধা দেয়। এই কারণে, গুয়ার গামও কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে মনে করা হয় খিটখিটেঅন্ত্রসিন্ড্রোম (আইবিএস)। একটি গবেষণায়, আংশিকভাবে হাইড্রোলাইজড গুয়ার গাম ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের (আইবিএস) বিভিন্ন উপসর্গ থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম হয়েছিল। কিছু অংশগ্রহণকারী আরও দাবি করেছেন যে গুয়ার গাম ফুলে যাওয়া অনুভূতি থেকে মুক্তি দিতে পারে এবং মলত্যাগ শুরু করতে পারে।

2. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন

একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে ইরানি জার্নাল ফার্মাকগনোসি বলে যে গুয়ার গাম ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে পারে। সেই গবেষণায়, বিশেষজ্ঞরা দেখিয়েছেন যে কীভাবে ইঁদুরের কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করা কমাতে অ্যান্টিডায়াবেটিক ওষুধ গ্লিবেনক্লামাইডের চেয়ে গুয়ার গাম আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে সক্ষম হয়েছিল। দুর্ভাগ্যবশত, এই গবেষণাটি শুধুমাত্র পশুদের উপর করা হয়েছে তাই ডায়াবেটিস প্রতিরোধে গুয়ার গামের উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য মানুষের আরও গবেষণা প্রয়োজন।

3. কোলেস্টেরল কম

গুয়ার গামের মতো দ্রবণীয় ফাইবারে কোলেস্টেরল কমানোর ক্ষমতা দেখানো হয়েছে। ফাইবার শরীরে পিত্ত অ্যাসিডগুলিকে আবদ্ধ করতে সক্ষম যাতে তারা নির্গত হয় এবং রক্ত ​​​​প্রবাহে সঞ্চালিত পিত্ত অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস করে। এই প্রক্রিয়াটি লিভারকে আরও পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করতে কোলেস্টেরল ব্যবহার করতে বাধ্য করে। ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো যায়। 19 জন স্থূল ও ডায়াবেটিক রোগীদের দ্বারা অনুসরণ করা একটি সমীক্ষা প্রমাণ করেছে, যে সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা 15 গ্রাম গুয়ার গাম সম্বলিত একটি সম্পূরক গ্রহণ করেছেন তারা প্লাসিবো ওষুধের তুলনায় মোট কোলেস্টেরল এবং খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) হ্রাস পেয়েছে।

4. ওজন কমানো এবং বজায় রাখা

গুয়ার গাম ক্ষুধা কমাতে এবং শরীরে প্রবেশ করা ক্যালরির সংখ্যা কমাতে কার্যকর বলে মনে করা হয়। তিনটি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে গুয়ার গাম তৃপ্তি বাড়াতে পারে এবং সারাদিনের স্ন্যাকস থেকে ক্যালোরির সংখ্যা কমাতে পারে। অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলারা প্রতিদিন 15 গ্রাম গুয়ার গাম খান তারা তাদের অংশগ্রহণকারীদের তুলনায় 2.5 কিলোগ্রাম বেশি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে যারা শুধুমাত্র একটি প্লাসিবো গ্রহণ করেছিল।

অতিরিক্ত সেবন করলে গুয়ার গামের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

সঠিক ডোজ সহ, গুয়ার গাম স্বাস্থ্য উপকারিতা আনতে পারে। তবে এই পদার্থটি অতিরিক্ত সেবন করলে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 1990 এর দশকে, গুয়ার গাম ধারণকারী একটি ওজন কমানোর ওষুধ বাজারজাত করা শুরু হয়। এই ওষুধটি তৃপ্তি বাড়াতে এবং ওজন কমাতে পেটে গুয়ার গামকে 10-20 গুণ বড় করে তুলতে সক্ষম। দুর্ভাগ্যবশত, গুয়ার গামের অত্যধিক ডোজ আসলে খাদ্যনালী এবং ছোট অন্ত্রে বাধা সৃষ্টি করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, গুয়ার গামের অত্যধিক ডোজ এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। এই বিপজ্জনক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অবশেষে FDA (যুক্তরাষ্ট্রের BPOM) ওজন কমানোর পণ্যগুলিতে গুয়ার গাম ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। তবে সহজে নিন, প্রতিদিনের খাদ্যপণ্যে অতিরিক্ত মাত্রায় গুয়ার গাম পাওয়া যাবে না। উদাহরণস্বরূপ, একটি নারকেল দুধের পণ্য রয়েছে যাতে মাত্র 2.4 গ্রাম গুয়ার গাম থাকে। বেশ কিছু গবেষণায় এটাও প্রমাণিত হয় যে 15 গ্রাম পর্যন্ত গুয়ার গাম খাওয়া হলে কোনো উল্লেখযোগ্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। যাইহোক, আপনি এটি উপেক্ষা করতে পারবেন না. ছোটখাটো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া, যেমন গ্যাস তৈরি হওয়া, ডায়রিয়া, ফোলাভাব এবং ক্র্যাম্পিংও অনুভূত হতে পারে। অতএব, এটি চেষ্টা করার আগে গুয়ার গাম সম্পর্কে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল ধারণা। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

গুয়ার গাম খাওয়ার আগে সতর্কতা

যদিও সঠিক ডোজ সহ গুয়ার গাম নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে কিছু লোক (বিশেষ করে যাদের সয়া অ্যালার্জি আছে) এটি খাওয়ার পরে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে। যদিও গুয়ার গামের এলার্জি প্রতিক্রিয়া খুব বিরল বলে মনে করা হয়, তবুও আপনার সতর্ক থাকা উচিত। গুয়ার গাম নেওয়ার পর যদি কোনও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, তাহলে আপনার অবিলম্বে ডোজ সীমিত করা উচিত বা সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করা উচিত। এর পরে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। আপনি যদি এখনও গুয়ার গাম নিয়ে সন্দেহের মধ্যে থাকেন তবে এটি খাওয়ার আগে আপনার প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে আলোচনা করা উচিত। আপনার শরীরে গুয়ার গামের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে এটি করা হয়। SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে বিনামূল্যে একজন ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন। এখন অ্যাপ স্টোর বা Google Play থেকে এটি ডাউনলোড করুন!