মেয়াদ
আস্ত শস্যদানা ইন্দোনেশিয়ার জনগণের কানে এখনও বিদেশী শব্দ বলে মনে হচ্ছে। এর কারণ হল, সাধারণভাবে, ইন্দোনেশিয়ানরা চালের মতো শস্যজাত দ্রব্যের চেয়ে প্রধান খাদ্য হিসেবে বেশি চাল খায়।
আস্ত শস্যদানা . শস্য-ভিত্তিক খাবার এখন স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রেমীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। ওটা কী
আস্ত শস্যদানা এবং শরীরের জন্য উপকারিতা কি? [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
এটা কি জানেন আস্ত শস্যদানা
আস্ত শস্যদানা রুটি বা আটার মতো খাবারের উপর পিন করা একটি শব্দ যা পুরো শস্য থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্য। শস্য প্রক্রিয়াজাত বা মিল করা হয় না। এইভাবে, শস্যের সমস্ত ভোজ্য অংশ (ত্বক, ভ্রূণ এবং এন্ডোস্পার্ম) অক্ষত থাকে এবং এইভাবে প্রচুর পুষ্টি থাকে। এছাড়া
আস্ত শস্যদানা , অন্য ধরনের শস্য বলা হয়
মিহি শস্য . পার্থক্য,
মিহি শস্য শস্য হল যেগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে এবং সমাপ্ত পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াকরণের আগে মাটি করা হয়েছে। গ্রাসকারী
আস্ত শস্যদানা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর হতে থাকে কারণ এটি যেমন প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় না
মিহি শস্য , যেখানে প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল শুধুমাত্র বীজ বাকি আছে. অতএব,
মিহি শস্য যারা এটি গ্রহণ করেন তাদের জন্য শুধুমাত্র সামান্য পুষ্টি প্রদান করুন।
আরও পড়ুন: চালের বিভিন্ন প্রকার জেনে আপনার কোনটি বেছে নেওয়া উচিত?ধারণ করে এমন খাবারের উদাহরণ আস্ত শস্যদানা
আপনি একটি খাদ্য শুরু করতে প্রস্তুত হলে
আস্ত শস্যদানা , পুরো শস্যের রুটি দিয়ে শুরু করুন। আপনি যদি এটিতে অভ্যস্ত হন তবে আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার চেষ্টা করতে পারেন
আস্ত শস্যদানা অন্যান্য, সহ:
- বাদামী ভাত
- ওটমিল
- আটা
- রাইয়ের আটা (গমের আটা ময়দার আকৃতির)
- বার্লি (যব বা জালি)
- বাজরা ময়দা বা বাকউইট
- বুলগুর (বিভিন্ন ধরনের গমের শুকনো দানা থেকে প্রাপ্ত)
- বাজরা বা বাজরা
- কুইনোয়া
- পুরো ওটস
- পুরো গম
- ভুট্টা
আরও পড়ুন: সাদা আঠালো চালের উপকারিতা যা সুস্বাদু কিন্তু স্বাস্থ্যকরও খাবারের ধরনে
আস্ত শস্যদানা এতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
পুরো ওটস উদাহরণস্বরূপ, অন্তর্ভুক্ত করা হয়
ওটস পুরো শস্যে ফাইবার এবং বিটা-গ্লুকান থাকে যা হজমের জন্য ভাল এবং খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে পারে। বাজরা এমন একটি খাবার যাতে প্রচুর খনিজ পদার্থ থাকে, যেমন ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, আয়রন, বি ভিটামিন এবং ফাইবার। বাজরের প্রাকৃতিক ফাইবার এমনকি গ্লুটেন রয়েছে। শুধু বাজরা নয়, বার্লি সহ অন্যান্য পুরো ধরনের খাবার হল সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, কপার, আয়রন, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ সমৃদ্ধ খাবার। এক কাপ বার্লি ময়দায় এমনকি 14.9 গ্রাম ফাইবার থাকে যা প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ফাইবারের চাহিদার 60% পূরণ করতে পারে।
আরও পড়ুন: কালো চালের 11টি উপকারিতা, একবার নিষিদ্ধ চাল হিসাবে পরিচিতসুবিধা আস্ত শস্যদানা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য
উপরে উল্লিখিত,
আস্ত শস্যদানা এটি একটি প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে না কারণ আরো পুষ্টি আছে. এদিকে, শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য পুরো শস্যের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
1. রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করে
থেকে তৈরি খাদ্য পণ্য
আস্ত শস্যদানা হজম হতে বেশি সময় লাগে, তাই রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা বজায় রাখা যায়। গোটা শস্য ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার জন্য খুবই উপযোগী।
2. ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
গবেষণায় দেখা যায় যে, যারা সেবন করে
আস্ত শস্যদানা যারা নিয়মিত সেবন করেন তাদের তুলনায় ওজন বাড়ানোর সম্ভাবনা কম থাকে
মিহি শস্য .
3. মেটাবলিক সিনড্রোম থেকে শরীরকে রক্ষা করতে পারে
এক গবেষণায় দেখা গেছে, যারা খায়
আস্ত শস্যদানা ফাইবার সমৃদ্ধ যেগুলি বিপাকীয় সিনড্রোম এড়াতে থাকে, যা এমন একটি অবস্থা যা শরীরের উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে
স্ট্রোক .
4. দীর্ঘস্থায়ী রোগের শরীরের ঝুঁকি হ্রাস
বিপাকীয় সিন্ড্রোমের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে, হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশের সম্ভাবনা,
স্ট্রোক , টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারও কমে গেছে। স্টাডিজ দেখায় যে খাদ্যশস্য থেকে প্রতি 10 গ্রাম ফাইবার জন্য
আস্ত শস্যদানা প্রতিদিন খাওয়া, পুরুষদের হৃদরোগের ঝুঁকি 30% কমে যায়। একই জিনিস কিন্তু একটি শক্তিশালী প্রভাব মহিলাদের মধ্যেও পাওয়া যেতে পারে।
5. শরীরে কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপের মাত্রা কমায়
গ্রাসকারী পণ্য
আস্ত শস্যদানা যেমন ওটমিল এবং বার্লি যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং রক্তচাপ কমাতে পারে। শিকাগোর নর্থওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটি মেডিক্যাল স্কুল দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত 3 সপ্তাহ ধরে ওটস খেলে একজন মহিলার শরীরে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা 8 বা 9 মিলিগ্রাম / ডিএল কমাতে পারে। মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধির সাথে মৃত্যুহার হ্রাস পেয়েছে
আস্ত শস্যদানা. এই গবেষণা চালানো হয় 15,000 জন যাদের বয়স 45-65 বছর।
SehatQ থেকে বার্তা
আমরা যারা সাদা চাল বা অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত শস্যজাত দ্রব্য খেতে অভ্যস্ত, তারা খেতে অভ্যস্ত
আস্ত শস্যদানা অবশ্যই সহজ নয়। যাইহোক, প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং স্ব-অভ্যস্ততার সাথে, স্বাস্থ্যকর খাবারের ব্যবহার ধীরে ধীরে আমাদের দৈনন্দিন রুটিনের মতো হয়ে যাবে। আপনি যদি সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।
