পলিফেনলিক যৌগগুলির নিবন্ধে, আপনি শিখেছেন যে পলিফেনলগুলি প্রধানত বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত। এক ধরনের পলিফেনল হল ফেনোলিক অ্যাসিড বা
ফেনোলিক অ্যাসিড যা বিভিন্ন উদ্ভিদের খাবারেও থাকে। আসুন ফেনোলিক অ্যাসিডের সাথে আরও পরিচিত হই।
ফেনোলিক এসিড কি?
ফেনোলিক অ্যাসিড হল উদ্ভিদের একটি প্রাকৃতিক উপাদান এবং এটি এক ধরনের পলিফেনল। পলিফেনল হল উদ্ভিদ যৌগের একটি বড় গ্রুপ। ফেনোলিক অ্যাসিড বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়। সাধারণত, ফেনোলিক অ্যাসিডগুলি ফলের বীজ, ফলের খোসা এবং শাক সবজির চারপাশে সবচেয়ে বেশি ঘনীভূত হয়। উদ্ভিদের মধ্যে অনেক ধরনের ফেনোলিক অ্যাসিড রয়েছে। ফেনোলিক অ্যাসিডের প্রকারগুলিকে সাধারণত দুটি শ্রেণীতে ভাগ করা যায়, যথা:
- বেনজোয়িক অ্যাসিড ডেরিভেটিভস, যেমন গ্যালিক অ্যাসিড
- সিনামিক অ্যাসিড ডেরিভেটিভস, যেমন ক্যাফেইক অ্যাসিড এবং ফেরুলিক অ্যাসিড
সিনামিক অ্যাসিড ডেরিভেটিভগুলি বেনজোয়িক অ্যাসিড ডেরিভেটিভগুলির চেয়ে বেশি সাধারণ।
স্বাস্থ্যের জন্য ফেনোলিক অ্যাসিডের উপকারিতা
উদ্ভিদের অন্যতম পুষ্টি উপাদান হিসেবে ফেনোলিক অ্যাসিডের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এই ফেনোলিক অ্যাসিডগুলির সুবিধা, উদাহরণস্বরূপ:
1. ফ্রি র্যাডিক্যাল নিয়ন্ত্রণ করুন
ফেনোলিক অ্যাসিডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে, ফেনোলিক অ্যাসিড শরীরের অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেল নিয়ন্ত্রণে উপকারী হতে পারে। অনিয়ন্ত্রিত ফ্রি র্যাডিকেল অক্সিডেটিভ স্ট্রেসকে ট্রিগার করতে পারে, যা কোষের ক্ষতি এবং বিভিন্ন রোগের দিকে পরিচালিত করে।
2. প্রদাহ উপশম করে
একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব থাকার পাশাপাশি, ফেনোলিক অ্যাসিডের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এই পুষ্টি উপাদানগুলি নিয়মিত সেবন করলে শরীরের প্রদাহ থেকে মুক্তি পেতে পারে।
3. স্নায়বিক ব্যাধি কাটিয়ে উঠতে সম্ভাব্য
বেশ কিছু গবেষণায় ফেনোলিক অ্যাসিডের উপকারিতাকে স্নায়ুর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায়, ফেনোলিক অ্যাসিড স্নায়বিক রোগের চিকিত্সার জন্য একটি থেরাপি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
ফেনোলিক অ্যাসিডের খাদ্য উত্স যা খাওয়া যেতে পারে
ফেনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার শরীরের জন্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তা থেকে এই সুবিধাগুলির কতটা তা অনুমান করা কঠিন। কারণ, ফেনোলিক অ্যাসিড ছাড়াও, স্বাস্থ্যকর খাবারে অন্যান্য উত্স যেমন ফাইবার এবং ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে। উদাহরণস্বরূপ, কফিতে ক্যাফেইক অ্যাসিড এবং ক্যাফেইন উভয়ই রয়েছে
লাল মদ ফেনোলিক অ্যাসিড ধারণ করে তবে রেসভেরাট্রল (অন্য একটি দরকারী ধরণের পলিফেনল)ও রয়েছে। আমরা যে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি গ্রহণ করি তার পরিবর্তন করতে পারি যাতে আমরা এই সমস্ত উপকারী পুষ্টি পেতে পারি। কিছু উদ্ভিদের খাবার যাতে ফেনোলিক অ্যাসিড থাকে, যথা:
- আঙ্গুরের বীজ, গ্যালিক অ্যাসিড ধারণ করে
- গ্যালিক অ্যাসিডযুক্ত চা
- কফি, ক্যাফেইক অ্যাসিড রয়েছে
- আপেল, কিউই, বরই এবং ব্লুবেরিতে ক্যাফেইক অ্যাসিড থাকে
- লাল মদ এবং সাইট্রাস ফলের মধ্যে দারুচিনি অ্যাসিড থাকে
- ভুট্টার আটার মধ্যে রয়েছে ফেরোলিক অ্যাসিড
- গোটা শস্য, চাল এবং ওট ময়দায় ফেরোলিক অ্যাসিড থাকে
সাইট্রাস ফলের মধ্যে দারুচিনি অ্যাসিড থাকে
আমার কি ফেনোলিক অ্যাসিড সম্পূরক গ্রহণ করা উচিত?
ফেনোলিক অ্যাসিড সম্পূরক আকারে পাওয়া যায়, যেমন আঙ্গুরের বীজ নির্যাস সম্পূরক বা সবুজ চা নির্যাস সম্পূরক। এই সম্পূরকগুলি কখনও কখনও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক হিসাবেও প্রচারিত হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক সম্পর্কিত গবেষণা এখনও অতিরিক্ত গ্রহণ করলে সম্ভাব্য ঝুঁকি দেখায়। যাইহোক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে ফেনোলিক অ্যাসিড পাওয়ার সাপ্লিমেন্টের পরিবর্তে বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে বেশি পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি এখনও পরিপূরকগুলি চেষ্টা করতে চান তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে চেক করুন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
ফেনোলিক অ্যাসিড হল এক ধরনের পলিফেনল, একটি প্রাকৃতিক যৌগ যা উদ্ভিদে পাওয়া যায়। ফেনোলিক অ্যাসিড একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে কাজ করতে পারে, তাই এটি বিনামূল্যে র্যাডিকেল নিয়ন্ত্রণের জন্য কার্যকর হতে পারে। সাপ্লিমেন্টের উপর নির্ভর না করে ফেনোলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য উদ্ভিদের পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তন করা ভালো।
সাইট্রাস ফলের মধ্যে দারুচিনি অ্যাসিড থাকে 
