তুরস্ক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি সাধারণ থ্যাঙ্কসগিভিং ছুটির দিন হিসাবে বেশি পরিচিত। 19 শতকের গোড়ার দিক থেকে, টার্কিদের এই উদযাপনের সাথে যুক্ত করা হয়েছে কারণ তাদের তুলনামূলকভাবে বড় আকার তাদের পরিবারের সাথে খাওয়ার উপযোগী করে তোলে এবং সেই সময়ে, স্থানীয় পারিবারিক খামারগুলিতে, টার্কির সংখ্যাও তুলনামূলকভাবে বেশি ছিল। শুধু ইন্দোনেশিয়াতেই টার্কির খাওয়া তেমন জনপ্রিয় নয়। বাজারে খুব কমই বিক্রি হওয়া ছাড়াও, মুরগির তুলনায় দাম বেশি হওয়ার কারণে মানুষ এই প্রোটিন উত্সের দিকে ঝুঁকছে না। তবে এখন স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বৃদ্ধির সাথে সাথে টার্কির মাংস খাওয়ার প্রবণতাও বাড়ছে। এর কারণ হল টার্কি, যা চর্বি কম থাকে, নিয়মিত মুরগির তুলনায় স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। সত্যিই?
টার্কির স্বাস্থ্য উপকারিতা
আপনি যদি প্রায়শই টার্কি খান তবে অনেক সুবিধা পাওয়া যেতে পারে, যেমন:
1. প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস পান
টার্কি প্রোটিন সমৃদ্ধ, একটি পুষ্টি যা পেশী, হাড়, তরুণাস্থি, ত্বক, রক্ত সঞ্চালন এবং অন্যান্য টিস্যুগুলির কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং মেরামত করার জন্য প্রয়োজনীয়। যেহেতু শরীর প্রোটিন সংরক্ষণ করতে পারে না, তাই আপনাকে প্রতিদিন এটি গ্রহণ করতে হবে। টার্কি ছাড়াও সাধারণ মুরগি, ডিম, মাছ এবং গরুর মাংসও শরীরের জন্য ভালো প্রোটিনের উৎস হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
তুরস্কে সেলেনিয়ামও রয়েছে, যা স্তন ক্যান্সার, মূত্রনালীর ক্যান্সার, পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে বলে মনে করা হয়।
3. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল
টার্কির মাংস কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ এক ধরণের খাবার, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি খাওয়া ভাল। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল খাবার বা পানীয় খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানোর ক্ষমতা। একটি খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক যত কম হবে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি তত ভালো।
4. সুস্থ হার্ট
তুরস্ক প্রোটিনের কয়েকটি উত্সের মধ্যে একটি যা লবণ এবং ক্যালোরি কম, তাই এটি হার্টের জন্য ভাল। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করেন এবং ত্বক থেকে মুক্তি পান তবে এর সুবিধাগুলি আরও বেশি অনুভূত হবে। তুরস্কে অ্যামিনো অ্যাসিড আরজিনিন সমৃদ্ধ যা হৃৎপিণ্ডের ধমনী বা রক্তনালীগুলিকে খোলা রাখতে সাহায্য করতে পারে, যাতে হৃৎপিণ্ডে এবং থেকে রক্ত প্রবাহ সুচারুভাবে চলতে পারে।
5. আলঝেইমার প্রতিরোধ করুন
সপ্তাহে অন্তত দুবার টার্কি এবং অন্যান্য মুরগি খাওয়া আলঝেইমার এবং ডিমেনশিয়ার মতো অবক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। টার্কির পুষ্টি উপাদান স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে যা বয়সের সাথে সাথে হ্রাস পাবে।
6. সুস্থ পেশী
আমাদের বয়স হিসাবে, পেশী ভর সময়ের সাথে হ্রাস পায় এবং আমাদের আঘাতের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে। পেশী ভর বজায় রাখার জন্য, প্রোটিন খরচ প্রতিদিন সঠিকভাবে পূরণ করা আবশ্যক। টার্কির মাংস শরীরের, বিশেষ করে স্তনের জন্য প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। সাধারণভাবে, পেশীর ভর বজায় রাখার জন্য আপনাকে সপ্তাহে অন্তত 4-5টি কম চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তা টার্কির স্তন, সাধারণ মুরগির মাংস বা চর্বিহীন গরুর মাংসই হোক না কেন।
টার্কি বনাম নিয়মিত মুরগি, কোনটি স্বাস্থ্যকর?
যদিও তাদের উভয়কে মুরগি বলা হয়, তবে অনেকে দাবি করেন যে টার্কির মাংস সাধারণ মুরগির চেয়ে স্বাস্থ্যকর। আসলে, উভয় ধরনের প্রোটিন সমান স্বাস্থ্যকর। কারণ প্রোটিন কন্টেন্ট থেকে বিস্তারিতভাবে দেখা হলে, প্রায় 30 গ্রাম টার্কির স্তনে 8 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এদিকে, একই ওজনে, নিয়মিত মুরগির স্তনে 9 গ্রাম প্রোটিন থাকে। টার্কি এবং নিয়মিত মুরগির উরুতেও একই পরিমাণ প্রোটিন থাকে। তারপর উপরের উরুর মাংসের জন্য, টার্কির মাংসে নিয়মিত মুরগির তুলনায় একটু বেশি প্রোটিন থাকে। সুতরাং, এটি উপসংহারে পৌঁছানো যেতে পারে যে টার্কি এবং সাধারণ মুরগি উভয়ই স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উত্সের একটি পছন্দ হতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যকর এবং ব্যবহারিক টার্কি রেসিপি
আপনারা যারা বাড়িতে নিজে টার্কি তৈরি করে দেখতে চান তাদের জন্য এখানে একটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
ভাজা টার্কি
উপাদান:
- 300 গ্রাম ভার্মিসেলি যা সেদ্ধ করে ফেলে দেওয়া হয়েছে
- 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 400 গ্রাম চামড়াহীন টার্কির স্তন, পাতলা করে কাটা
- 340 গ্রাম ছোলা, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- 1 লবঙ্গ মোটা করে কাটা লাল পেঁয়াজ
- রসুনের 2 কোয়া মোটা করে কাটা
- 1 লেবুর রস নেওয়া হয়েছে
- ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- 1টি লাল মরিচ
- 1 টেবিল চামচ ফিশ সস
- মুঠো পুদিনা পাতা, মোটা করে কাটা
কিভাবে তৈরী করে:
- তেল গরম করুন, তাপ সামান্য উচ্চ সেট করুন।
- টার্কি যোগ করুন এবং 2 মিনিট ভাজুন।
- ছোলা, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- চুনের রস, লঙ্কা গুঁড়ো, এবং কাটা লাল মরিচ যোগ করুন তারপর মাছের সস যোগ করুন।
- আবার 3 মিনিট ভাজুন।
- পুদিনা পাতা যোগ করুন, সংক্ষিপ্তভাবে নাড়ুন, তারপর গরম পরিবেশন করুন।
টার্কির মাংসের বিভিন্ন উপকারিতা এবং এটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলি জানার পরে, আপনি অবশ্যই বাড়িতে এটি চেষ্টা করার জন্য অপেক্ষা করতে পারবেন না। একটি জিনিস মনে রাখবেন, যদিও শরীরের প্রোটিন প্রয়োজন, এটি খুব বেশি খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়। আপনি যদি টার্কির উপকারিতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে আরও জানতে চান,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে।
