আপনি কি কখনও নারকেলের আটা ব্যবহার করেছেন? নারকেল ময়দা হল নারকেলের মাংস থেকে তৈরি ময়দা যা শুকিয়ে মাটি করা হয়েছে। এই ময়দা একটি হালকা জমিন সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম সাদা গুঁড়া. গমের আটা এবং চালের আটার মতো জনপ্রিয় না হলেও এই ময়দা কেক তৈরিতে মিশ্রণ হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি অন্যান্য ময়দার থেকেও নিকৃষ্ট নয়, নারকেলের আটারও রয়েছে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা।
নারকেলের আটার মধ্যে থাকা পুষ্টিগুণ
আপনার যদি বাদাম এবং গ্লুটেন অ্যালার্জি থাকে তবে নারকেল আটা একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এছাড়া এই ময়দায়ও রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ। এক চতুর্থাংশ কাপ বা প্রায় 30 গ্রাম নারকেলের আটার মধ্যে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- 120 ক্যালোরি
- 18 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 10 গ্রাম ফাইবার
- 6 গ্রাম প্রোটিন
- 4 গ্রাম চর্বি
- চিনি 6 গ্রাম
- লোহার দৈনিক মূল্য 20%
নারকেল থেকে প্রাপ্ত আটা সাধারণত কম-কার্ব ফাইবার হিসাবে বিবেচিত হয়। ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, নারকেলের ময়দা মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং উদ্ভিজ্জ আয়রনও সরবরাহ করে যা শরীরের জন্য ভাল। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
নারকেল আটার স্বাস্থ্য উপকারিতা
এতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের সাথে, নারকেলের আটার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। স্বাস্থ্যের জন্য নারকেল আটার উপকারিতা, যথা:
1. হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি
নারকেলের ময়দায় উচ্চ ফাইবার উপাদান হজমের জন্যও ভাল। এতে থাকা অদ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রের মাধ্যমে খাবারের চলাচলকে সহজ করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সম্ভাবনা কমাতে পারে। এদিকে, দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে পারে। এইভাবে, হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়।
2. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
নারকেল ময়দা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে কারণ এতে ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে যা ক্ষুধা ও ক্ষুধা কমাতে পারে। উপরন্তু, এতে উপস্থিত মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড ক্ষুধা কমাতে পারে এবং দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটের চেয়ে ভিন্নভাবে প্রক্রিয়া করা হয়, যা একটু বেশি ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে। যাইহোক, এই প্রভাব অসম্ভাব্য.
3. ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া মারার সম্ভাবনা
নারকেলের আটার লরিক অ্যাসিড কিছু সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে যেমন ব্যাকটেরিয়া স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস এবং ক্যান্ডিডা অ্যালবিকানস ছত্রাক দ্বারা সৃষ্ট। একবার হজম হয়ে গেলে, এই অ্যাসিডগুলি মনোলোরিন যৌগ গঠন করে। টেস্ট-টিউব গবেষণা দেখায় যে লরিক অ্যাসিড এবং মনোলাউরিন ক্ষতিকারক ভাইরাস, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে। তবে মানুষের ক্ষেত্রে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
4. বিপাক সাহায্য করে
নারকেলের ময়দায় মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। গবেষণা দেখায় যে অ্যাসিড ফুটো শরীরের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং বিপাকের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে। মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শরীর দ্বারা শক্তি উত্পাদন করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর বিপাককে উন্নীত করতে ব্যবহৃত হয়।
5. রক্তে শর্করা স্থিতিশীল রাখুন
নারকেল ময়দা ফাইবার সমৃদ্ধ যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। এটি ঘটে কারণ ফাইবার চিনির রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করার গতি কমিয়ে দিতে পারে। এছাড়াও, অন্যান্য ময়দার তুলনায় নারকেলের আটাতে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের বা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে চান এমন লোকদের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।
6. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
গবেষণা দেখায় যে প্রতিদিন 15-25 গ্রাম নারকেল ফাইবার গ্রহণ করলে মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা 11%, এলডিএল কোলেস্টেরল 9% এবং রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড 22% কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, নারকেলের আটার মধ্যে থাকা লরিক অ্যাসিড ধমনীতে প্লাক তৈরির কারণ ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতেও সাহায্য করতে পারে। এদিকে, কোলেস্টেরলের উপর লরিক অ্যাসিডের প্রভাব ব্যক্তির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি জৈব মুদি দোকানে বা অনলাইনে নারকেল আটা কিনতে পারেন। নারকেলের ময়দা সাধারণত রুটি, প্যানকেক, কেক বা অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরিতে মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, আপনি এটিকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করতে স্যুপ ঘন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
