কাঁঠালের একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ আছে। শুধু তাই নয়, এশিয়ায় যে ফলটি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় তাতেও রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টি উপাদান যা শরীরের জন্য ভালো। তবে তা শুধু ফলের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, কাঁঠালের বীজেও রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ। এমনকি স্বাস্থ্যের জন্য কাঁঠালের বীজের অনেক উপকারিতা রয়েছে।
কাঁঠালের বীজে থাকা পুষ্টিগুণ
সাধারণভাবে, কাঁঠালের বীজ প্রায়ই উপেক্ষা করে ফেলে দেওয়া হয়। যদিও এই বীজগুলিতে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পুষ্টি উপাদান রয়েছে। একটি কাঁঠালে 100-500টি পুষ্টিকর কাঁঠালের বীজ থাকে। 28 গ্রাম কাঁঠালের বীজে থাকা পুষ্টিগুণ, যথা:
- 53 ক্যালোরি
- 11 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 2 গ্রাম প্রোটিন
- 0 গ্রাম প্রোটিন
- 0.5 গ্রাম ফাইবার
- রিবোফ্লাভিনের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনীয়তার 8 শতাংশ
- থায়ামিনের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক প্রয়োজনের 7 শতাংশ
- ম্যাগনেসিয়ামের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের 5 শতাংশ
- ফসফরাসের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের 4 শতাংশ।
কাঁঠালের বীজেও জিঙ্ক, আয়রন, পটাসিয়াম, কপার এবং ম্যাঙ্গানিজ থাকে। অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের বীজের তুলনায়, কাঁঠালের বীজে আরও প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। কাঁঠালের বীজে উপস্থিত বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের রয়েছে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা।
স্বাস্থ্যের জন্য কাঁঠালের বীজের উপকারিতা
কাঁঠালের বীজ দীর্ঘদিন ধরে ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কাঁঠালের বীজ যৌন উত্তেজনাকে উদ্দীপিত করে এবং হজমজনিত সমস্যার চিকিৎসা করে বলে মনে করা হয়। এখানে কাঁঠালের বীজের উপকারিতা রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল:
হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
কাঁঠালের বীজে দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় ফাইবার থাকে। ফাইবার মলত্যাগ মসৃণ করতে এবং মলকে নরম করতে সাহায্য করতে পারে যাতে তাদের পাস করা সহজ হয়। শুধু তাই নয়, ফাইবারকে প্রোবায়োটিক হিসেবেও বিবেচনা করা হয় যা অন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে সাহায্য করে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং ইমিউন ফাংশন উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় আরও পাওয়া গেছে যে ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি কোষ্ঠকাঠিন্য, হেমোরয়েডের লক্ষণগুলি উপশম করতে পারে এবং অন্ত্রের প্রদাহ প্রতিরোধ করতে পারে।
ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধ করে
গবেষণা দেখায় যে কাঁঠালের বীজের একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। একটি সমীক্ষায় কাঁঠালের বীজের উপরিভাগে ছোট ছোট যৌগের উপস্থিতি পাওয়া গেছে যা ব্যাকটেরিয়ারোধী এজেন্ট হিসেবে কাজ করে। E.coli ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে পরীক্ষা করা হলে, এটি উপসংহারে পৌঁছেছিল যে কাঁঠালের বীজে দূষিত খাবারের মাধ্যমে ছড়ানো রোগের প্রাকৃতিক প্রতিকার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এমনকি ঐতিহ্যগত ওষুধে, কাঁঠালের বীজও ডায়রিয়া উপশমে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
কাঁঠালের বীজে থাকা আয়রন রক্তাল্পতা নিরাময়ে এবং রক্তের কিছু রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, আয়রন অলসতাকেও কাটিয়ে উঠতে পারে যা রক্তাল্পতার লক্ষণ। এছাড়াও লোহা লাল রক্ত কণিকার উৎপাদন বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যাতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং রোগ প্রতিরোধ করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
কাঁঠালের বীজে থাকা আয়রন যৌন আনন্দকে উদ্দীপিত করে বলে বিশ্বাস করা হয়। এমনকি ঐতিহ্যগত এশীয় ওষুধেও, কাঁঠালের বীজ বিভিন্ন যৌন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এখনও পর্যন্ত এমন কোন গবেষণা বা বৈজ্ঞানিক জার্নাল পাওয়া যায়নি যা মানুষের মধ্যে কাঁঠালের বীজের উপকারিতা প্রমাণ করে।
চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করুন
কাঁঠালের বীজে সমৃদ্ধ প্রোটিন উপাদান চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে বলে বিশ্বাস করা হয়। শুধু তাই নয়, কাঁঠালের বীজে থাকা আয়রনও মাথার ত্বকে রক্ত সঞ্চালন বাড়াতে পারে যার ফলে চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে এবং চুল পড়া কমায়।
একটি সমীক্ষা দেখায় যে কাঁঠালের বীজ শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে পারে কারণ এতে উচ্চ ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে বেশি কাঁঠালের বীজ খাওয়ার ফলে এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) কম হতে পারে এবং এইচডিএল কোলেস্টেরল (ভাল কোলেস্টেরল) বৃদ্ধি পেতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, এই ফলাফলগুলি শুধুমাত্র প্রাণী অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল এবং মানুষের আরও গবেষণা প্রয়োজন।
ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁঠালের বীজে উদ্ভিদের যৌগ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কাঁঠালের বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ফ্ল্যাভোনয়েড, স্যাপোনিন এবং ফেনোলিক্স। এই উদ্ভিদ যৌগগুলি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ডিএনএ ক্ষতি মেরামত করতে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়। টেস্ট টিউব গবেষণায়, কাঁঠালের বীজের নির্যাস রক্তনালীর ক্যান্সারের গঠন কমাতে দেখা গেছে। যাইহোক, কাঁঠালের বীজের বিভিন্ন উপকারিতা সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে। উপরন্তু, যদিও কাঁঠালের বীজ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হয়, তবুও তাঁতের উদ্বেগ রয়েছে। আশংকা করা হয় যে কাঁঠালের বীজ কিছু নির্দিষ্ট ওষুধ যেমন অ্যাসপিরিন, অ্যান্টিকোয়াগুলেন্টস এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ওষুধের সাথে গ্রহণ করলে রক্তপাত বাড়তে পারে। এছাড়াও, কাঁচা কাঁঠালের বীজ খাওয়া পুষ্টির শোষণ এবং হজমে হস্তক্ষেপ করতে পারে কারণ এতে শক্তিশালী অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। তাই কাঁঠালের বীজ কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। আপনি কাঁঠালের বীজ সিদ্ধ বা ভাজা করেও খেতে পারেন। ইন্দোনেশিয়াতে কাঁঠালের বীজও প্রায়শই কাঁঠালের বীজ সবজি হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
