বাসি খাদ্য হল এমন এক ধরনের খাবার যা পরিবর্তিত অবস্থার ফলে গুণমান এবং খাওয়ার উপযোগীতা হ্রাস পায়। এটি ঘটে কারণ খাবারটি এমন একটি তাপমাত্রায় রাখা হয় যা ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি পেতে এবং খাবার নষ্ট করতে দেয়। সাধারণভাবে, লোকেরা বাসি খাবার খেতে অনাগ্রহী কারণ অবস্থাটি অরুচিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। যাইহোক, আসলে নষ্ট খাবার সবসময় ক্ষতির কারণ হয় না। কারণ, বাসি খাবারের কারণে যে ধরনের অণুজীব স্বাস্থ্যের জন্য বিপন্ন হয় না। যাইহোক, বাসি খাদ্যে বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা এখনও বিদ্যমান, যখন ক্ষতিকারক রোগ-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া (প্যাথোজেন) খাদ্যকে দূষিত ও নষ্ট করে। ব্যাকটেরিয়া ছাড়াও পরজীবী এবং ভাইরাসের কারণেও খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে।
বাসি খাবারের লক্ষণ
খাবার যখন বাসি হয়ে যাওয়ার লক্ষণ দেখায় তখন আপনি চিনতে পারেন বেশ কয়েকটি পরিবর্তন, যার মধ্যে রয়েছে:
- একটি রং পরিবর্তন হচ্ছে
- খাবারের উপর শ্লেষ্মা একটি স্তর প্রদর্শিত হয়
- একটি অপ্রীতিকর গন্ধ বা গন্ধ বন্ধ দেয়
- খাদ্যের টেক্সচার পরিবর্তন, যেমন চিকন বা চিকন
- খাদ্যের উপর দেখা যায় এমন ছাঁচে অতিবৃদ্ধ।
যদিও নষ্ট খাবার খাওয়া সর্বদা স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে না, তবে আপনি যদি রোগজীবাণু দ্বারা দূষিত খাবার খান তবে নষ্ট খাবারের বিষক্রিয়া ঘটতে পারে। ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবী দ্বারা খাদ্য সংক্রামিত প্যাথোজেন হতে পারে। নষ্ট ফুড পয়জনিং এর সবচেয়ে সাধারণ উপসর্গ হল পেটে ব্যাথা, পেট ফাঁপা, জ্বর, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং বমি। আপনি যখন প্যাথোজেন দ্বারা দূষিত পানীয় পান করেন তখনও এই লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে, উদাহরণস্বরূপ যখন আপনি বাসি দুধে বিষ পান করেন। গুরুতর অবস্থার জন্য, প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং তরল নষ্ট হওয়ার কারণে খাদ্য বিষাক্ততা ডিহাইড্রেশন হতে পারে। পাচক অঙ্গ ছাড়াও, বাসি খাদ্যে বিষক্রিয়া শরীরের অন্যান্য অঙ্গকেও সংক্রমিত করতে পারে এবং বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। যে উপসর্গগুলি দেখা দেয় তা নির্ভর করে অঙ্গের যে অংশে আক্রান্ত হয় তার উপর। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
বাসি খাদ্য বিষক্রিয়া মোকাবেলা কিভাবে
আপনি যখন খাদ্য বিষক্রিয়া অনুভব করেন, আপনার অবিলম্বে আতঙ্কিত হওয়া উচিত নয়। ফুড পয়জনিং এর ক্ষেত্রে সাধারণত 1-2 দিন স্থায়ী হয় এবং হাসপাতালে ভর্তি না হয়ে নিজেই সেরে যেতে পারে। যাইহোক, এমন কিছু পরিস্থিতি রয়েছে যেগুলির জন্য নজর রাখা দরকার এবং অবিলম্বে চিকিত্সার জন্য হাসপাতালে নিয়ে যেতে হবে। বাসি খাদ্য বিষক্রিয়া মোকাবেলা করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপায় হল প্রচুর বিশ্রাম নেওয়া এবং আপনার শরীরের তরল গ্রহণ বজায় রাখা যাতে আপনি পানিশূন্য না হন। যখন আপনি এটি অনুভব করেন তখন খাওয়া চালিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করুন। সাধারণ, ছোট, হালকা এবং চর্বিহীন খাবার, যেমন ভাত, কলা বা রুটি দিয়ে শুরু করুন। আপনি যদি ক্রমাগত বমি এবং/অথবা ডায়রিয়ার সম্মুখীন হন, তাহলে নষ্ট হওয়া খাবারের বিষক্রিয়ার চিকিৎসার একটি উপায় ওআরএস গ্রহণের মাধ্যমে পরিপূরক হতে পারে। বিশেষ করে, যারা বয়স্ক বা দুর্বল স্বাস্থ্যের অবস্থা তাদের জন্য। বাসি খাদ্য বিষক্রিয়ার সম্মুখীন হওয়ার সময় আপনি যদি নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে কোনটি অনুভব করেন, তাহলে আপনাকে অবিলম্বে নিকটস্থ হাসপাতালে নিয়ে যেতে হবে:
- বর্তমানে গর্ভবতী
- 60 বছরের বেশি বয়সী
- রোগী এখনও একটি শিশু বা ছোট শিশু
- মারাত্মক বিষক্রিয়ার লক্ষণ, যেমন অবিরাম বমি যা শরীরকে কোনো তরল বা খাবার ধরে রাখতে অক্ষম করে তোলে
- দুই দিন পরেও উপসর্গের উন্নতি হয় না
- গুরুতর ডিহাইড্রেশনের লক্ষণ আছে, যেমন দ্রুত হৃদস্পন্দন, চোখ ডুবে যাওয়া এবং সামান্য বা না হওয়া প্রস্রাব
- একটি দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যের অবস্থা আছে, যেমন প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ (IBD), ডায়াবেটিস, বা কিডনি সমস্যা
- আপনার একটি দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা রয়েছে, যেমন ক্যান্সারের জন্য চিকিত্সা করা হচ্ছে বা এইচআইভি দ্বারা সংক্রামিত হয়েছে।
আপনার যদি চিকিৎসার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার ডাক্তার সাধারণত বমি বমি ভাব এবং বমি বমি ভাবের ওষুধগুলিকে নষ্ট করা খাবারের বিষের চিকিত্সার উপায় হিসাবে লিখে দেবেন। ডাক্তাররা অ্যান্টিবায়োটিকগুলিও লিখে দিতে পারেন, তবে শুধুমাত্র কিছু ক্ষেত্রে। এছাড়াও, নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যগত অবস্থার রোগীদের জন্য, নষ্ট হওয়া খাবারের বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে প্রদত্ত চিকিত্সা এবং যত্নের ধরণকে সামঞ্জস্য করতে হবে। স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে আপনার যদি প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি বিনামূল্যের SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে সরাসরি আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।
