বিশ্বে, শত শত ধরণের হেরিং রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব পুষ্টি উপাদান রয়েছে। অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাছের মতো হেরিংও স্বাদ অনুযায়ী বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। এটিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন এবং ভিটামিন ডি রয়েছে যা প্রচুর পরিমাণে। হেরিং হল এক ধরনের মাছ যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ কারণ এতে উচ্চ পারদ থাকে না। এতে রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড EPA এবং DHA যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।
হেরিং পুষ্টি উপাদান
হেরিং এর 85 গ্রাম, এর আকারে পুষ্টি রয়েছে:
- ক্যালোরি: 134
- চর্বি: 8 গ্রাম
- সোডিয়াম: 76.5 মিলিগ্রাম
- প্রোটিন: 15.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
- ফাইবার: 0 গ্রাম
- চিনি: 0 গ্রাম
যদিও হেরিং কার্বোহাইড্রেট 0, কিন্তু প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি রুটি ময়দা, সস, বা যোগ করে প্রক্রিয়া করা হয়
ড্রেসিং কিছু কার্বোহাইড্রেট মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে. হেরিং ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। প্রধানত ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, এবং ভিটামিন বি 12। এছাড়াও, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম আকারে অল্প পরিমাণে খনিজ রয়েছে।
স্বাস্থ্যের জন্য হেরিং এর উপকারিতা
স্বাস্থ্যের জন্য হেরিং খাওয়ার কিছু সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
1. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতির একটি প্রচেষ্টা হেরিং খাওয়া। এতে রয়েছে
eicosapentaenoic অ্যাসিড (EPA) এবং
docosahexaenoic অ্যাসিড (DHA)। এই ধরনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড স্নায়ু ও মস্তিষ্কের সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে EPA এবং DHA ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং ব্যাধি থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে
মেজাজ2. প্রদাহ উপশম করে
হেরিং এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে। অন্যান্য চর্বিযুক্ত মাছ যেমন স্যামন এবং সার্ডিনসের মতো, হেরিং প্রদাহ উপশম এবং এড়াতে একটি বিকল্প হতে পারে।
3. হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
হেরিং এর মত মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায় এমন অসংখ্য গবেষণা রয়েছে। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে পারে
, ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং অস্বাভাবিক হৃদস্পন্দনের ঝুঁকি কমায়।
4. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
হেরিং হল এক ধরনের মাছ যা ভিটামিন ই এবং সেলেনিয়ামের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই উভয় পুষ্টিই ইমিউন সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং ফ্রি র্যাডিক্যালের সংস্পর্শে আসার ফলে সৃষ্ট ক্ষতি দমন করে। 184 গ্রাম হেরিং-এ ইতিমধ্যেই একজন ব্যক্তির দৈনিক চাহিদার 96% সেলেনিয়াম এবং 10% ভিটামিন ই পূরণ করে।
5. ভিটামিন ডি প্রচুর
আপনি যদি ভিটামিন D3 সমৃদ্ধ খাবারের উৎস খুঁজছেন, হেরিং হল সেরা পছন্দ। একটি
ফিললেট হেরিং, ভিটামিন ডি এর 307 আইইউ রয়েছে। এটি দৈনিক রেফারেন্স খাদ্যতালিকা গ্রহণের 76.8% এর সমতুল্য। ভিটামিন ডি সুস্থ হাড় ও দাঁতের জন্য অপরিহার্য। এছাড়াও, ভিটামিন ডি-এর অভাবও অনেক রোগের ট্রিগার ফ্যাক্টর হতে পারে, যেমন:
একাধিক স্ক্লেরোসিস এবং ডায়াবেটিস।
6. রক্তচাপ কমানোর সম্ভাবনা
4 সপ্তাহ ধরে হেরিং এর 5টি মেনু খেয়েছেন এমন অংশগ্রহণকারীদের উপর একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদনের জন্য হেরিং এর সুবিধাগুলিও গবেষণায় দেখা গেছে। ফলে যারা হেরিং খাননি তাদের রক্তে নাইট্রিক অক্সাইডের মাত্রা বেশি ছিল। রক্তে নাইট্রিক অক্সাইডের ঘনত্ব যত বেশি হয়, রক্তচাপ কমে যাওয়ার প্রবণতা থাকে। যাইহোক, আরও বিস্তৃত গবেষণা এখনও প্রয়োজন কারণ এতে শুধুমাত্র 15 জন অংশগ্রহণকারী জড়িত। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
হেরিং এর আরেকটি সুবিধা হল এটি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে খুঁজে পাওয়া সহজ। ভাজা, বেকড বা শাকসবজি দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা থেকে শুরু করে যেকোনো উপায়ে এটি প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। হেরিং গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও নিরাপদ কারণ এটি একটি কম পারদযুক্ত মাছ। আপনি যদি প্রতিদিন খাওয়া নিরাপদ এবং শরীরের জন্য পুষ্টিকর মাছ সম্পর্কে আরও জানতে চান,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
