পেকটিন সম্পর্কে জানুন, একটি অনন্য ফাইবার যা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে

অনেক ধরনের ফাইবার আছে যা আমরা খাবার থেকে গ্রহণ করি। একটি যেটি বেশ জনপ্রিয় তা হল পেকটিন, একটি অনন্য ফাইবার যা বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে। পেকটিন সম্পূরক আকারে পাওয়া যায় যা আপনি আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে চেষ্টা করতে পারেন।

জেনে নিন পেকটিন কি

পেকটিন হল এক ধরনের খাদ্য ফাইবার যা পানিতে দ্রবণীয় এবং এক ধরনের জটিল পলিস্যাকারাইড। এই ফাইবারের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ এটি একটি জেলে পরিণত হতে পারে, যখন তরলে উত্তপ্ত হয়। পেকটিনের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে প্রায়শই জ্যাম এবং জেলি পণ্যগুলিতে মিশ্রিত করে। এছাড়াও, আমরা যে পেকটিন গ্রহণ করি তা পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করলে জেলে পরিণত হয়। জেলের প্রকৃতি পেকটিনকে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা বলে রিপোর্ট করে।

দৈনন্দিন জীবনে পেকটিন ব্যবহার

পেকটিন একটি ফাইবার যার বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ:

1. একটি ঘন এজেন্ট এবং খাদ্য স্টেবিলাইজার হিসাবে

পেকটিন প্রাথমিকভাবে খাদ্য উৎপাদনে এবং ঘরের রান্নায় মোটা করার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়। উত্পাদিত পণ্যগুলিতে, জ্যাম, জেলি এবং প্রিজারভেটিভগুলি তৈরি করতে পেকটিন মেশানো হয়। কখনও কখনও, পেকটিন দুগ্ধজাত পণ্য এবং দইতে স্থিতিশীল এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। আপনি একটি সাদা বা বাদামী পাউডার আকারে এবং একটি বর্ণহীন তরল আকারে পেকটিন খুঁজে পেতে পারেন। পেকটিন একটি বাদামী পাউডার আকারে বিক্রি হয়

2. একটি সম্পূরক হিসাবে

পেকটিন একটি দ্রবণীয় ফাইবার পরিপূরক হিসাবে পাওয়া যায় যা ক্যাপসুল আকারে বিক্রি হয়। দ্রবণীয় ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

3. কিছু ওষুধের আবরণ হিসাবে

ফার্মাসিউটিক্যাল বিশ্বে ধীরে ধীরে মুক্তি পাওয়া ওষুধের আবরণ হিসেবে পেকটিন একটি মূল উপাদান।

স্বাস্থ্যের জন্য পেকটিন এর উপকারিতা

এক ধরণের ফাইবার হিসাবে, পেকটিন বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। পেকটিন এর কিছু সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

1. কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে বিশ্বাস করা হয়

বেশ কয়েকটি টেস্ট-টিউব গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে পেকটিন কোলন ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলার ক্ষমতা রাখে। এ ছাড়া ২০১২ সালে প্রকাশিত এক গবেষণায় ড জৈবিক ম্যাক্রোমোলিকুলসের আন্তর্জাতিক জার্নাল, এটি রিপোর্ট করা হয়েছিল যে পেকটিন প্রদাহ এবং কোষের ক্ষতি হ্রাস করে যা কোলন ক্যান্সার কোষ গঠনের সূত্রপাত করে। বিশেষজ্ঞরা তত্ত্ব দেন যে পেকটিন কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে কারণ এটি গ্যালেক্টিন -3 শোষণকে বাধা দিতে পারে। গ্যালেকটিন -3 এর উচ্চ মাত্রা কোলন ক্যান্সারের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

2. আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করুন

ফাইবার হিসেবে পেকটিনেও ওজন নিয়ন্ত্রণের ক্ষমতা রয়েছে। কিছু গবেষণায়, বর্ধিত ফাইবার গ্রহণ স্থূলতা এবং অতিরিক্ত ওজনের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। কারণ, ফাইবার এমন একটি পুষ্টি হিসেবে পরিচিত যা পেট 'ভরাতে' সাহায্য করে। বেশিরভাগ আঁশযুক্ত খাবারেও ক্যালোরি কম থাকে। প্রাণীদের গবেষণায় আরও ইঙ্গিত দেওয়া হয় যে পেকটিন সাপ্লিমেন্ট ইঁদুরের ওজন কমানো এবং চর্বি পোড়ানোকে উদ্দীপিত করে।

3. পরিপাকতন্ত্রের ব্যাধি দূর করতে সাহায্য করে

পাচনতন্ত্রে প্রবেশ করলে পেকটিন জেলে পরিণত হতে পারে। এটি মলকে 'নরম' করতে সাহায্য করে এবং খাদ্য পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, যার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য কম হয়। শুধু তাই নয়, দ্রবণীয় ফাইবার যেমন পেকটিন প্রোবায়োটিক হিসেবে কাজ করতে পারে। প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রে বসবাসকারী ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য খাদ্যের উত্স হতে পারে। পেকটিনের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি অন্ত্রের প্রাচীরের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবও সরবরাহ করে, যার ফলে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ রোধ করে।

4. রক্তে শর্করা এবং রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণের সম্ভাবনা

2016 সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষার মতো বেশ কয়েকটি প্রাণী গবেষণায়, এটি রিপোর্ট করা হয়েছিল যে পেকটিন রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রাখে - সেইসাথে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রক্তে শর্করার সাথে সম্পর্কিত হরমোনের কার্যকারিতা উন্নত করে। এই অনুসন্ধানটি এখনও আরও পরীক্ষা করা দরকার, কারণ মানুষের গবেষণায় দেখা গেছে যে রক্তে শর্করার হ্রাসের প্রভাব এত শক্তিশালী নয় বলে জানা গেছে।

5. রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণে বিশ্বস্ত

রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি, পেকটিনও রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণের ক্ষমতা রাখে। এটি কারণ পেকটিন পাচনতন্ত্রে কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করে বলে বিশ্বাস করা হয় যাতে এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না। সুতরাং, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে। এই পেকটিন এর উপকারিতা নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

স্বাস্থ্যকর খাওয়া পেকটিন

আপেল এমন একটি খাবার যার মধ্যে পেকটিন ফাইবার বেশি থাকে। সুতরাং, আপনি নিয়মিত এই ফলটি খেতে পারেন এবং অন্যান্য ফল এবং শাকসবজির সাথে এটির পার্থক্যও করতে পারেন। পেকটিন সম্পূরক আকারে পাওয়া যায়। পেকটিন সাপ্লিমেন্ট সাধারণত আপেল বা কমলার খোসা থেকে তৈরি হয়। যাইহোক, পেকটিন সম্পূরক গ্রহণ করার আগে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। কারণ, কিছু লোক পেকটিন খাওয়ার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, পেট ফাঁপা এবং গ্যাস অনুভব করতে পারে। কিভাবে জ্যাম এবং জেলি কোনটিতে পেকটিন থাকে? দুর্ভাগ্যবশত, জ্যাম ড্যান জেলি প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ যা চিনি এবং উচ্চ পর্যাপ্ত ক্যালোরি দিয়ে লোড করা হয়। একটি প্রক্রিয়াজাত খাদ্য হিসাবে, জ্যাম খরচ এবং জেলি অবশ্যই এটি সীমিত করা উচিত। পেকটিন থাকা সত্ত্বেও, জেলিতে চিনি এবং ক্যালোরি বেশি থাকে [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট

পেকটিন হল একটি জল-দ্রবণীয় ফাইবার যা পাচনতন্ত্রে প্রবেশ করলে জেলে পরিণত হয়। শাকসবজি এবং ফল খাওয়া, বিশেষ করে আপেল, পেকটিন পাওয়ার সর্বোত্তম উপায়। ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পর পেকটিন সাপ্লিমেন্ট নেওয়া যেতে পারে।