কেল একটি সবজি যা সবজির প্রকারের অন্তর্গত
cruciferous এই সবজির অন্যান্য উদাহরণ হল ব্রকলি, আরগুলা,
ব্রাসেল স্প্রাউট, এবং
কলার সবুজ শাক. কেলে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। ভিটামিন কে, এ, এবং সি, ফাইবার, খনিজগুলির উচ্চ কন্টেন্ট থেকে শুরু করে। তাই স্বাস্থ্যের জন্য কলির বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে। কেল প্রক্রিয়া করা সহজ এবং প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত। সবুজ কালে পাতা অন্যান্য শাকসবজি বা ফলের সাথে ম্যাশ করা যেতে পারে
smoothies, স্যুপে পরিপূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়, ভাজা হয়, চিপসে তৈরি করা হয় এবং সালাদ বা বার্গারের সঙ্গী হিসেবে কাঁচা খাওয়া হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
ক্যাল পুষ্টি উপাদান
এক বাটি রান্না করা কলিতে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- ক্যালোরি: 42
- জল: 106 গ্রাম
- চর্বি: 1.4
- ফাইবার: 7 গ্রাম
- প্রোটিন: 5 গ্রাম
- ভিটামিন এ: ৩,৪৪০ আইইউ (আন্তর্জাতিক ইউনিট)
- ভিটামিন সি: 21 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ভিটামিন কে: 8 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি)
- ক্যালসিয়াম: 177 মিগ্রা
- ম্যাগনেসিয়াম: 30 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 170 মিলিগ্রাম
এই অসাধারণ সামগ্রীর সাথে, স্বাস্থ্যের জন্য কেলের উপকারিতাও অনস্বীকার্য। এই কারণেই আপনি প্রতিদিন যে সবজি খান সেগুলির তালিকায় কেলকে অন্তর্ভুক্ত করা দরকার।
আরও পড়ুন: কেল চিপস, পুষ্টিকর স্ন্যাক হাড় এবং দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালগবেষণা অনুসারে কলির উপকারিতা
আপনার ডায়েটে কেল অন্তর্ভুক্ত করা অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। এখানে শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য কেলের উপকারিতাগুলি মিস করা উচিত নয়:
1. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
কলিতে উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। কালির উপকারিতা পেতে প্রতিদিন প্রায় 4,000 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম গ্রহণ করতে হয়। এটি অর্জনের সর্বোত্তম উপায় হল পটাসিয়াম সমৃদ্ধ অন্যান্য ধরণের খাবারের সাথে কেল খাওয়াকে একত্রিত করা।
2. ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে
সবজির মতোই
cruciferous অন্যদিকে, কালে পাতার উপকারিতা পাওয়া যায় কারণ এতে রয়েছে
গ্লুকোসিনোলেট. এই প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা সালফার যৌগগুলি শাকসবজিকে কিছুটা তিক্ত স্বাদ দেয়।
গ্লুকোসিনোলেট পাচনতন্ত্র দ্বারা সক্রিয় যৌগগুলিতে প্রক্রিয়া করা হবে
indole এবং
আইসোথিওসায়ানেট . এই দুটি যৌগই শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করবে, ডিএনএকে প্রদাহের কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে রক্ষা করবে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করবে। কলেতে থাকা ভিটামিন সি এর উপাদান শরীরের কোষে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
3. সম্ভাব্য দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে
কেলের পরবর্তী সুবিধা হল সুস্থ থাকার জন্য চোখের কোষগুলিকে রক্ষা করা এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করা, যা বার্ধক্যের সাথে সম্পর্কিত একটি দৃষ্টি সমস্যা। এই ধার্মিকতা lutein বিষয়বস্তু ধন্যবাদ প্রদর্শিত হবে এবং
zaxanthin এটিতে আপনাকে কমপক্ষে 10 মিলিগ্রাম লুটেইন এবং 2 মিলিগ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়
zeaxanthin সুস্থ দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে প্রতিদিন।
4. রক্ত জমাট বাঁধা প্রক্রিয়া সাহায্য করতে পারে
ভিটামিন কে সুস্থ রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই ভিটামিনের ঘাটতি যারা তাদের রক্ত জমাট বাঁধার একটি ধীর সময়কাল অনুভব করতে পারে। গুরুতর রক্তপাত হলে এই অবস্থা মারাত্মক হতে পারে। ভিটামিন কে আপনার হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতেও সক্ষম। এটির সাথে, ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে। আপনাকে প্রতিদিন 90-120 mcg ভিটামিন কে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এক বাটি রান্না করা কেল খেয়ে এই পরিমাণ পাওয়া যেতে পারে। আশ্চর্যজনক, তাই না?
5. ত্বকের সৌন্দর্য বজায় রাখুন
বিভিন্ন ধরণের রোগের উদ্ভব রোধ করার পাশাপাশি, চেহারা এবং সৌন্দর্যের জন্য কেলের উপকারিতাও বিবেচনায় নেওয়া উচিত। কলিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ (রেটিনল)। এই ভিটামিন ত্বকের কোষ সহ সুস্থ কোষের বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য। ভিটামিন এ এর অভাবের অন্যতম লক্ষণ হল শুষ্ক ত্বক এবং ব্রণ।তাই প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন এ গ্রহণ করলে ত্বক সুস্থ থাকে এবং ব্রণ প্রতিরোধ করা যায়।
6. রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে
ম্যাঙ্গানিজ হল এক ধরনের খনিজ যা কলিতে থাকে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে ভূমিকা রাখে। এই অবস্থার কারণে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে।শুধু তাই নয়, এই খনিজ গ্রহণ টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। অভিযোগ, ম্যাঙ্গানিজ গ্রহণের অভাব একজন ব্যক্তিকে ডায়াবেটিসের জন্য আরও সংবেদনশীল হতে পারে। দিনে 3-4 বাটি কেল খেলে এই খনিজটির দৈনন্দিন চাহিদা মেটাতে পারে।
7. ওজন কমাতে সাহায্য করে
কারণ কেলে ক্যালোরি কম এবং এতে প্রচুর জল রয়েছে, এই সবজিটি আপনার মধ্যে যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য একটি আদর্শ খাবার। কলিতে ফাইবার রয়েছে যা আপনাকে দ্রুত পূর্ণ অনুভব করে, এইভাবে তৃষ্ণা প্রতিরোধ করে
জলখাবার বা অতিরিক্ত খাওয়া।
8. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
কেল পাতায় ক্যালসিয়ামও বেশি থাকে যা স্বাস্থ্যকর হাড় ও দাঁত বজায় রাখতে পারে। 100 গ্রাম কালে, 101 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম রয়েছে। কেলের ক্যালসিয়াম উপাদান দুধের চেয়েও বেশি পরিচিত। কারণ হল, দুধে কেসিন প্রোটিন থাকে যা শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন, তাই ক্যালসিয়ামের শোষণ মাত্র 30 শতাংশে পৌঁছায়। যদিও ক্যালসিয়াম কেল 40-60 শতাংশ পর্যন্ত শোষিত হতে পারে।
কেল খাওয়ার ঝুঁকির দিকে খেয়াল রাখতে হবে
যদিও কেলের উপকারিতাগুলি প্রচুর পরিমাণে, এই সবুজ শাকসবজি খাওয়া অত্যধিক হওয়া উচিত নয় কারণ এটি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন:
1. কালে এলার্জি
যাদের ব্রকলি, বাঁধাকপি, মূলা, ফুলকপি, শিমের স্প্রাউট এবং শালগমের মতো একই ধরনের শাকসবজিতে অ্যালার্জি রয়েছে তারা সাধারণত কেলের অ্যালার্জির জন্য বেশি সংবেদনশীল। কেল অ্যালার্জির লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে:
- চামড়া
- লাল ফুসকুড়ি দেখা দেয়
- ঠোঁট, জিহ্বা ও গলা ফোলা
- মাথা ঘোরা
- হজমে ব্যাঘাত ঘটে
- ওরাল এলার্জি সিন্ড্রোম
গুরুতর ক্ষেত্রে, একটি কেল অ্যালার্জি অ্যানাফিল্যাক্সিসকেও ট্রিগার করতে পারে, বা একটি গুরুতর অ্যালার্জি যা জীবন-হুমকি হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, যাদের কেলে অ্যালার্জি আছে তারাও ফুলে যাওয়া অনুভব করতে পারে। এটি ঘটে কারণ তাদের FODMAPs হজম করতে অসুবিধা হয়, নির্দিষ্ট খাবারে পাওয়া কার্বোহাইড্রেটের ধরন।
2. অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে
এছাড়াও কালে অক্সালিক অ্যাসিড নামক একটি অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। এগুলি উদ্ভিদের পদার্থ যা একজন ব্যক্তির পুষ্টি শোষণ করার ক্ষমতা হ্রাস করে। অক্সালিক অ্যাসিড কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। তাই যাদের আগে থেকেই কিডনিতে পাথরের সমস্যা আছে তাদের কেল না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3. কীটনাশক দ্বারা আক্রান্ত
কালে হল এক ধরনের সবুজ শাক যা কীটনাশকের সংস্পর্শে আসে। কাঁচা কালে পাওয়া সবচেয়ে বিপজ্জনক কীটনাশক হল ড্যাক্টাল টাইপ (ডিসিপিএ)। এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি (ইপিএ) অনুসারে, ড্যাক্টাল মানবদেহের জন্য কার্সিনোজেনিক। তাই, কীটনাশকের বিপদ এড়াতে এবং এখনও উপকৃত হয়
সুপারফুড, যদি আপনি জৈব কালে সবজি চয়ন ভাল হবে. এটি অন্যান্য সবজি এবং ফলের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
এছাড়াও পড়ুন: সবুজ শাকসবজি যা আপনার খাবার টেবিলে পরিবেশন করা আবশ্যক SehatQ থেকে নোট
যদিও কালে-এর উপকারিতা প্রচুর, তবে কিছু নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এর বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ খাচ্ছেন। কলিতে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন কে রয়েছে, তাই যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ খাচ্ছেন তাদের খাওয়ার সময় সতর্ক হওয়া উচিত। একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন যাতে এই সবজির ব্যবহার ওষুধের কার্যকারিতার সাথে হস্তক্ষেপ না করে। আপনি যদি সরাসরি পরামর্শ করতে চান, আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।
