কিছু লোক মুরগির ফুটকে একটি বর্জ্য পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে যা প্রক্রিয়াকরণ এবং উপভোগ করা যায় না। অন্যদিকে, এই মুরগির শরীরের অংশটি কিছু লোকের কাছে প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। শুধু ঝোলের জন্যই সিদ্ধ করা হয় না, মুরগির ফুটও প্রায়শই সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা জিহ্বাকে আনন্দ দেয়। স্বাদের দিক থেকে উপভোগ করার পাশাপাশি, মুরগির পা খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এই মুরগির নখরের উপকারিতা এর মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদান, ভিটামিন এবং মিনারেল থেকে আলাদা করা যায় না।
মুরগির পায়ের সুবিধা কী?
স্বাস্থ্যের জন্য মুরগির পায়ের সুবিধাগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। এই সুবিধাগুলি কোলাজেন, ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টি থেকে আসে যা আপনি মুরগির পায়ে খুঁজে পেতে পারেন। এখানে স্বাস্থ্যের জন্য মুরগির পায়ের বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:
1. ত্বক সুস্থ রাখুন
মুরগির পায়ের কোলাজেন উপাদান ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা, ঘনত্ব এবং আর্দ্রতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। 6 মাস ধরে 105 জন মহিলার উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত কোলাজেন সেলুলাইট এবং বলিরেখা কমাতে পারে। এদিকে, অন্য একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে কোলাজেন গ্রহণ বজায় রাখা ক্ষত নিরাময়ের জন্য প্রতিশ্রুতিশীল স্বল্প এবং দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব প্রদান করে। এছাড়াও, ত্বকের বার্ধক্য রোধ করতে কোলাজেন সেবনের জন্যও ভাল।
2. জয়েন্টের ব্যথা কমায়
মুরগির পায়ের কোলাজেন বাতের উপসর্গ কমাতে পারে মুরগির পায়ে থাকা কোলাজেন জয়েন্টের ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণা অনুসারে, কোলাজেনের অস্টিওআর্থারাইটিস (বাত) এর লক্ষণগুলি কমাতে টিস্যু পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতা রয়েছে। হাঁটুর অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত 191 জন লোকের উপর পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন মুরগির কার্টিলেজ থেকে কোলাজেন গ্রহণ করা ব্যথা এবং কঠোরতা কমাতে সাহায্য করে।
3. হাড়ের ক্ষয় রোধ করে
গবেষণা অনুসারে, মুরগির পায়ের মতো কোলাজেনযুক্ত খাবার খাওয়া পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। 39 জন মহিলার উপর পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে কোলাজেন পরিপূরক গ্রহণ করে হাড়ের খনিজ ঘনত্ব হ্রাসের ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে।
4. হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ইলাস্টিনের মতো, কোলাজেন ধমনী এবং শিরাগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। গবেষণা বলছে, হৃদরোগ প্রতিরোধে ইলাস্টিন ও কোলাজেন স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রাখা খুবই জরুরি।
5. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
মুরগির পা খাওয়া আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এই ক্ষমতা মুরগির পায়ে থাকা খনিজ উপাদান যেমন জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম থেকে আলাদা করা যায় না।
6. ক্ষত নিরাময় ত্বরান্বিত করুন
মুরগির পায়ের অ্যালবুমিন এবং কোলাজেন উপাদান ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, এই দুটি প্রোটিনের ক্ষতিগ্রস্থ কোষ প্রতিস্থাপনের প্রক্রিয়াকে কাটিয়ে উঠতে এবং ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করার ক্ষমতাও রয়েছে।
7. উচ্চ রক্তচাপ উপশম
স্তনের তুলনায় মুরগির পায়ে কোলাজেন বেশি থাকে বলে জানা যায়। কোলাজেন এনজাইম রেনিনের মাত্রা কমিয়ে উচ্চ রক্তচাপ উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। রেনিন একটি এনজাইম যা আপনার শরীরে রক্তচাপ বাড়াতে কাজ করে। এটি খেতে, আপনি স্যুপের আকারে মুরগির ফুট উপভোগ করতে পারেন। যাইহোক, লবণের অত্যধিক ব্যবহার এড়িয়ে চলুন কারণ এতে থাকা সোডিয়াম উপাদান উচ্চ রক্তচাপকে ট্রিগার করতে পারে।
8. স্বাস্থ্যকর মাড়ি বজায় রাখুন
মুরগির পা খাওয়া আপনার মাড়ি সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে। এই ক্ষমতা মুরগির পায়ে অ্যামিনো অ্যাসিড, কোলাজেন এবং অন্যান্য জেলটিন-গঠনকারী পদার্থের বিষয়বস্তু থেকে আলাদা করা যায় না। উপরন্তু, এই উপাদানগুলি মাড়ি মজবুত করতে সাহায্য করে।
9. হজমের সমস্যা কাটিয়ে ওঠা
মুরগির ফুট এমন খাবার যা কোলাজেন, কনড্রয়েটিন এবং গ্লুকোসামিনের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এই পুষ্টিগুলি হজমের সমস্যায় সাহায্য করতে পারে এবং আপনার অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে পারে।
10. চাপ কমাতে
মুরগির পায়ে বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা শরীরের জন্য উপকারী। মুরগির পায়ে থাকা অ্যামাইনো অ্যাসিডের মধ্যে অন্যতম
আরজিনাইন . এই অ্যামিনো অ্যাসিড আপনার মধ্যে চাপের অনুভূতি সৃষ্টিকারী হরমোন নিঃসরণ করে স্ট্রেস উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
11. বাত ঝুঁকি হ্রাস
মুরগির পায়ের ক্যালসিয়াম উপাদান বাত রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, মুরগির পায়ে হাইড্রোক্সিপেটাইট থাকে যা হাড়ের সমস্যাগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং প্রতিরোধ করতে ভাল।
মুরগির পায়ে পুষ্টি উপাদান
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, মুরগির পায়ে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এখানে পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা আপনি মুরগির পায়ের 1টি পরিবেশনে (70 গ্রাম, 2 টুকরা) পেতে পারেন:
- ক্যালোরি: 150 ক্যালোরি
- কার্বোহাইড্রেট: 0.14 গ্রাম
- প্রোটিন: 14 গ্রাম
- চর্বি: 10 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক প্রয়োজনের 5%
- ভিটামিন এ: দৈনিক প্রয়োজনের 2%
- ভিটামিন বি 9 (ফোলেট): দৈনিক প্রয়োজনের 15%
- ম্যাগনেসিয়াম: 3.5 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 58 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 21.6 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 46.8 মিলিগ্রাম
- দস্তা: 0.482 মিগ্রা
মুরগির পা খেলে কি কোনো বিপদ হয়?
প্রক্রিয়াকরণের আগে মুরগির পা ধুয়ে পরিষ্কার করুন নতুন মুরগির ফুট যদি আপনি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করেন তবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে। ভুল মুরগির ফুট প্রক্রিয়া করার একটি উপায় হল তাদের ভাজা। চিকেন ফুট ভাজা পরিবেশন সম্ভাব্য উপকারিতা দূর করতে পারে। ভাজা খাবার ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। ভাজা খাবারে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়ায়। এই অবস্থার কারণে রক্তনালীতে প্লাক তৈরি হয় এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও, ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রায়শই প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রক্রিয়াকরণ নয়, আপনি যে মুরগির ফুটগুলি খেতে চান তার পরিচ্ছন্নতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। মুরগির পায়ে যে ময়লা লেগে আছে তা থেকে আপনি খেতে চান তা পরিষ্কার করুন। মুরগির পায়ের আঙ্গুলের মধ্যে কয়েকটি ছোট হাড় থাকে। এই ছোট হাড়গুলি বাচ্চাদের পাশাপাশি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা খাওয়ার সময় শ্বাসরোধের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যকর নোট Q
মুরগির পায়ের উপকারিতা সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য অনেক। যাইহোক, আপনাকে অবশ্যই পরিচ্ছন্নতা এবং সঠিক প্রক্রিয়াকরণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে যাতে এর সম্ভাব্য সুবিধাগুলি হারাতে না পারে। আপনি যদি মুরগির ফুট খাওয়ার পরে স্বাস্থ্য সমস্যা অনুভব করেন, অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। মুরগির পায়ের উপকারিতা সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে .
মুরগির পায়ের কোলাজেন বাতের উপসর্গ কমাতে পারে মুরগির পায়ে থাকা কোলাজেন জয়েন্টের ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণা অনুসারে, কোলাজেনের অস্টিওআর্থারাইটিস (বাত) এর লক্ষণগুলি কমাতে টিস্যু পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতা রয়েছে। হাঁটুর অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত 191 জন লোকের উপর পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন মুরগির কার্টিলেজ থেকে কোলাজেন গ্রহণ করা ব্যথা এবং কঠোরতা কমাতে সাহায্য করে। 
প্রক্রিয়াকরণের আগে মুরগির পা ধুয়ে পরিষ্কার করুন নতুন মুরগির ফুট যদি আপনি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করেন তবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে। ভুল মুরগির ফুট প্রক্রিয়া করার একটি উপায় হল তাদের ভাজা। চিকেন ফুট ভাজা পরিবেশন সম্ভাব্য উপকারিতা দূর করতে পারে। ভাজা খাবার ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। ভাজা খাবারে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়ায়। এই অবস্থার কারণে রক্তনালীতে প্লাক তৈরি হয় এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও, ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রায়শই প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রক্রিয়াকরণ নয়, আপনি যে মুরগির ফুটগুলি খেতে চান তার পরিচ্ছন্নতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। মুরগির পায়ে যে ময়লা লেগে আছে তা থেকে আপনি খেতে চান তা পরিষ্কার করুন। মুরগির পায়ের আঙ্গুলের মধ্যে কয়েকটি ছোট হাড় থাকে। এই ছোট হাড়গুলি বাচ্চাদের পাশাপাশি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা খাওয়ার সময় শ্বাসরোধের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
