আপনারা যারা সরাসরি পালং শাক খেতে পছন্দ করেন না, তাদের জন্য পালং শাকের রস চেষ্টা করার বিকল্প হতে পারে। সস্তা হওয়ার পাশাপাশি, পালং শাকের রসের অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। পালং শাকের রস ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। সুতরাং এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে পালং শাকের রস চোখ, রক্তচাপ, চুল এবং ত্বক থেকে শুরু করে অগণিত স্বাস্থ্য উপকারের সাথে জড়িত।
স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাকের রসের উপকারিতা
পালং শাকের রস তৈরি করতে, আপনি 4 গ্লাস তাজা পালং শাক এবং 1 কাপ জল প্রস্তুত করতে পারেন। দুটি উপাদান মিশ্রিত করুন যাতে এতে থাকা সমস্ত খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং পুষ্টিগুলি এখনও সংরক্ষণ করা হয়। এখানে স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাকের রসের উপকারিতা রয়েছে যা আপনি যদি এটি মিস করেন তবে এটি লজ্জাজনক:
1. ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে
পালং শাকের রসে শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই সবুজ সবজিটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন, বিটা ক্যারোটিন, কমরিক অ্যাসিড, ভায়োলাক্সানথিন এবং ফেরুলিক অ্যাসিডের একটি বড় উৎস। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মুক্ত র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে যা শরীরের কোষ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ক্ষতি করে, যেমন হৃদরোগ, ক্যান্সার, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস, অস্টিওপোরোসিস এবং অন্যান্য। 8 জন অংশগ্রহণকারীকে নিয়ে একটি ছোট 16 দিনের গবেষণায় প্রকাশ করা হয়েছে যে প্রতিদিন 240 মিলি পালং শাকের রস বা একটি ছোট গ্লাসের সমতুল্য পান করলে ডিএনএর অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করা যায়।
2. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
পালং শাকের রসে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন এবং জেক্সানথিন রয়েছে যা দৃষ্টিশক্তির উন্নতির জন্য উপকারী। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এই যৌগটি একজন ব্যক্তিকে ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে যা প্রগতিশীল দৃষ্টিশক্তি হ্রাস করতে পারে। পালং শাকের রসও ভিটামিন এ সমৃদ্ধ যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই রসের এক গ্লাস সুপারিশকৃত দৈনিক মূল্যের 63 শতাংশ ভিটামিন এ প্রদান করতে সক্ষম। ভিটামিন এ-এর অভাবে শুষ্ক চোখ এবং রাতকানা রোগ হতে পারে।
3. রক্তচাপ কমানো
পালং শাকের রস প্রাকৃতিক নাইট্রেটে সমৃদ্ধ যা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করতে সাহায্য করে। প্রসারিত রক্তনালী রক্তচাপ কমাতে পারে এবং রক্ত প্রবাহ বাড়াতে পারে। এক গ্লাস পালং শাকের রসেও পটাসিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 14 শতাংশের বেশি থাকে। এই খনিজটি প্রস্রাবে নির্গত সোডিয়ামের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
4. হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পালং শাকের রসে রয়েছে অ্যান্টাসিড কার্যকলাপ যা অ্যাসিড রিফ্লাক্সে সাহায্য করতে পারে। এই অবস্থা একটি সাধারণ হজম ব্যাধি। এছাড়াও, পালং শাকের রসে থাকা ভিটামিন সি হজমের জন্যও উপকারী কারণ এটি আয়রন শোষণকে সহজতর করতে পারে। এদিকে, এতে থাকা ডায়েটারি ফাইবার মল নির্গমনকে মসৃণ করতে পারে যার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
5. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
পালং শাকের রস আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয় কারণ এতে ক্যালোরি এবং চর্বি কম থাকে। এক গ্লাস পালং শাকের রসে মাত্র ২৮ ক্যালোরি এবং ১ গ্রামের কম চর্বি থাকে। শুধু তাই নয়, এতে থাকা প্রোটিন উপাদান ক্ষুধা ও অতিরিক্ত ক্ষুধা কমাতে পারে।
6. স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বক প্রচার করে
পালং শাকের রসে থাকা ভিটামিন সি ত্বকের কোষের গঠন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে শ্লেষ্মা তৈরি করে। শুধু তাই নয়, পালং শাকের রসে সুপারিশকৃত দৈনিক মূল্যের 38 শতাংশ ভিটামিন সিও রয়েছে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ভিটামিন সি ত্বককে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, প্রদাহ এবং ত্বকের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে যা বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ত্বরান্বিত করতে পারে। এছাড়াও, এই ভিটামিনটি কোলাজেন তৈরিতেও অবদান রাখে যা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল এবং আয়রনের অভাবের কারণে চুল পড়া রোধ করে।
7. ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধি হ্রাস
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পালং শাকের কিছু যৌগ ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। ইঁদুরের উপর 2-সপ্তাহের একটি গবেষণায়, পালং শাকের রস কোলন ক্যান্সারের টিউমারের পরিমাণ 56 শতাংশ পর্যন্ত কমাতে দেখা গেছে। অসংখ্য মানব গবেষণায় আরও দেখানো হয়েছে যে বেশি শাক-সব্জী খাওয়া প্রোস্টেট, ফুসফুস, কোলোরেক্টাল এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, আরও গবেষণা প্রয়োজন, বিশেষ করে পালং শাক সম্পর্কে, উপরের উপকারগুলি প্রমাণ করার জন্য। যদিও এর অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবে আপনার অতিরিক্ত পরিমাণে পালং শাকের জুস পান করা উচিত নয়, বিশেষ করে যদি আপনি রক্ত পাতলা করে থাকেন। কারণ, পালং শাকের রসে থাকা ভিটামিন কে এই ওষুধের কার্যকারিতায় হস্তক্ষেপ করতে পারে।
