লম্বা শিমের উপকারিতা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে প্রমাণিত। লং মটরশুটি এমন একটি উদ্ভিদ যা ইন্দোনেশিয়ায় সহজেই পাওয়া যায়। যদিও প্রায়শই অবমূল্যায়ন করা হয়, স্বাস্থ্যের জন্য লম্বা মটরশুটির উপকারিতাকে অবমূল্যায়ন করা যায় না। লং মটরশুটি লেগুমের প্রকারের অন্তর্ভুক্ত (
শিম ) নাম অনুসারে, একটি উদ্ভিদ যার একটি ল্যাটিন নাম রয়েছে
Vigna unguiculata SSP. সেস্কিপেডালিস প্রসারিত, 30-120 সেমি পর্যন্ত। ছোলার বিপরীতে, স্ট্রিং বিনের চামড়া কুঁচকে যায় যা ইঙ্গিত দেয় যে তারা কাটার জন্য প্রস্তুত। কারণ লম্বা মটরশুটি শুধুমাত্র উচ্চ বৃষ্টিপাতের এলাকায় জন্মানো যেতে পারে, পশ্চিমা দেশগুলির অনেক গবেষণায় দীর্ঘ শিমের উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করা হয়নি। যাইহোক, লম্বা শিমের পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ বিষয়বস্তু ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং এটি স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব দেখায়।
লম্বা মটরশুটির পুষ্টি উপাদান
লম্বা মটরশুটির উপকারিতা অবশ্যই তাদের মধ্যে থাকা পুষ্টি থেকে আসে। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার থেকে উদ্ধৃত, 100 গ্রাম, এটি হল লম্বা মটরশুটির সামগ্রী যা আপনি পেতে পারেন:
- জল: 87.5 গ্রাম
- ক্যালোরি: 47 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 2.53 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 9.18 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 44 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 0.98 গ্রাম
- জিঙ্ক: 0.36 মিলিগ্রাম
- ম্যাঙ্গানিজ: 0.201 মিগ্রা
- ম্যাগনেসিয়াম: 42 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 57 মিগ্রা
- পটাসিয়াম: 290 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 4 মিলিগ্রাম
- সেলেনিয়াম: 1.5 এমসিজি
- ভিটামিন সি: 16.2 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি৩: ০.৬৩ মিলিগ্রাম
- ফোলেট: 45 এমসিজি
- ভিটামিন এ: 23 এমসিজি
[[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য লম্বা শিমের উপকারিতা
শরীরের জন্য লম্বা মটরশুটির অগণিত উপকারিতা তাদের মধ্যে থাকা পুষ্টি থেকে পাওয়া যায়। উল্লেখ করার মতো নয়, লম্বা মটরশুটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, বিশেষ করে ফ্ল্যাভোনয়েডের ধরন যা স্তনকে বড় করে তোলে বলে মনে করা হয়। লম্বা শিমের কিছু উপকারিতা হল:
1. স্তন বড় করুন
লম্বা মটরশুটির উপকারিতা মহিলাদের স্তনকে বড় করার ক্ষমতা রাখে৷আপনি কি জানেন যে স্তনের জন্য লম্বা মটরশুটির উপকারিতা অনেক বড়? হ্যাঁ, এই উপসংহারটি ফার্মাসি অনুষদের শিক্ষার্থীদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে প্রাপ্ত হয়েছে, গাদজাহ মাদা বিশ্ববিদ্যালয়, যোগকার্তা। এই গবেষণার উপর ভিত্তি করে, লম্বা মটরশুটির উপাদান যা এই উপকারে ভূমিকা পালন করে তা হল ফাইটোস্ট্রোজেন। ফাইটোয়েস্ট্রোজেনের বিষয়বস্তু উদ্ভিদের একটি প্রাকৃতিক ইস্ট্রোজেন হরমোন যার কার্যকারিতা মানুষের দ্বারা উত্পাদিত ইস্ট্রোজেন হরমোনের অনুরূপ। এক ধরনের ফাইটোয়েস্ট্রোজেন হল ফ্ল্যাভোনয়েড যা স্তনের এপিথেলিয়াল কোষের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে যাতে আপনার স্তন বড় হতে পারে। যাইহোক, এই গবেষণাটি এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে এবং স্তনের জন্য লম্বা মটরশুটি খাওয়ার উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
2. স্বাস্থ্যকর চোখ
এই একটি লম্বা শিমের উপকারিতা এতে থাকা ভিটামিন এ এর সাথে সম্পর্কিত। লম্বা মটরশুটির একটি পরিবেশন (100 গ্রাম) 865 IU বা পুরুষদের জন্য ভিটামিন এ এর মোট দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় 28 শতাংশ এবং মহিলাদের জন্য 37 শতাংশ রয়েছে।
3. স্বাস্থ্যকর ত্বক
লং বিনে ভিটামিন সি থাকে যা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, যেমন শুষ্ক এবং কুঁচকে যাওয়া ত্বকের ঝুঁকি কমায়। এই গাছগুলিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান থেকেও লম্বা মটরশুটির উপকারিতা পাওয়া যায়।
4. জয়েন্টে ব্যথার ঝুঁকি কমায়
এটি এখনও ভিটামিন সি আকারে লম্বা মটরশুটির সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত৷ যাইহোক, প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশন করার জন্য লং বিনে 16.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে, যেখানে উপকারগুলি অনুভব করার জন্য আপনার প্রায় 1,000 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি প্রয়োজন৷ [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
5. ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করুন
লং মটরশুটিতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে দূরে রাখতে পারে। হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং আর্থ্রাইটিসের মতো মারাত্মক রোগের অন্যতম কারণ ফ্রি র্যাডিকেল বলে দাবি করা হয়।
6. ঘুম ভালো করে
লম্বা মটরশুটির উপকারিতা ঘুমের মানের জন্য ভালো বলে প্রমাণিত হয়।এই একটি লম্বা মটরশুটির উপকারিতা ম্যাগনেসিয়ামের উপাদান থেকে পাওয়া যায় যা প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে 44 মিলিগ্রামে পৌঁছায়। ম্যাগনেসিয়াম এমন একটি পদার্থ যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা দুর্বল হওয়ার কারণে হাইপারঅ্যাকটিভিটি, উদ্বেগ এবং অনিদ্রার সমস্যা কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে প্রমাণিত।
7. সুস্থ ভ্রূণ
লম্বা মটরশুটি খাওয়ার সময় প্রাপ্ত ফোলেটের উপাদান (ভিটামিন বি 9) ভ্রূণের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষ করে গর্ভাবস্থার প্রথম ত্রৈমাসিকে। ফোলেট শিশুদের জন্মগত ত্রুটি, যেমন হার্টের ত্রুটি এবং স্পাইনা বিফিডা সহ জন্ম নেওয়া থেকে বিরত রাখতে দেখানো হয়েছে। যাইহোক, 100 গ্রাম লম্বা মটরশুটিতে ফোলেটের পরিমাণ খুবই কম, অর্থাৎ 62 মাইক্রোগ্রাম, যেখানে গর্ভবতী মহিলাদের প্রতিদিন 400-800 মিলিগ্রাম ফোলেট প্রয়োজন। এই অভাব পূরণ করার জন্য, আপনাকে ফলিক অ্যাসিড (পরিপূরক আকারে ফোলেট) নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
8. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
লম্বা মটরশুটির বিষয়বস্তু জলে দ্রবণীয় ফাইবারের ধরন সহ ফাইবার নিয়ে গঠিত। দ্রবণীয় ফাইবার শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে উপকারী। এছাড়াও, ফাইবারযুক্ত খাবারগুলি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল সুবিধা প্রদান করতে সক্ষম, যেমন রক্তচাপ কমানো এবং প্রদাহ কাটিয়ে উঠতে।
9. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ ফার্মাসি অ্যান্ড ফার্মাসিউটিক্যাল সায়েন্সে প্রকাশিত গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, লম্বা মটরশুটিতে অ্যান্টিহাইপারগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য থাকার সম্ভাবনা রয়েছে বা অতিরিক্ত রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। সুতরাং, ডায়াবেটিসের জন্য লম্বা মটরশুটির সম্ভাব্য উপকারিতা রয়েছে। যাইহোক, এই গবেষণাটি শুধুমাত্র পরীক্ষাগারে ইঁদুরের উপর পরীক্ষা করা হয়েছে। সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লম্বা মটরশুটির কার্যকারিতা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
10. হ্রাস করুন মাসিক ব্যাথা
জার্নাল অফ কেয়ারিং সায়েন্সে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো বেশ কয়েকটি খনিজ মাসিকের ব্যথা বা ডিসমেনোরিয়া কমাতে কার্যকর। কারণ এই খনিজগুলি প্রদাহ বিরোধী এবং ব্যথানাশক। যাইহোক, ডিসমেনোরিয়াতে এর কার্যকারিতা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। দৃশ্যত, এই দুটি খনিজ লং মটরশুটি পাওয়া যেতে পারে।
11. ঝুঁকি হ্রাস করুন গাউট
লম্বা মটরশুটির উপকারিতাগুলি গাউট হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সক্ষম। যাদের গাউট আছে তাদের পিউরিনের মাত্রা ভেঙে যেতে সমস্যা হয়। অতএব, যখন ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা জমা হয়, তখন তারা জয়েন্টগুলিতে প্রদাহের প্রবণ হয়। গাউট আক্রান্তদের জন্য একটি নিষেধাজ্ঞা হল পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া। প্রকৃতপক্ষে, লম্বা মটরশুটি পিউরিন কম দেখানো হয়েছে. একটি পরিবেশনে, লম্বা মটরশুটিতে পিউরিন মাত্র 50 মিলিগ্রাম। এছাড়াও, লম্বা মটরশুটির সামগ্রীতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা গাউটে আক্রান্তদের জয়েন্টের প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা রাখে।
কিভাবে দীর্ঘ মটরশুটি প্রক্রিয়া?
অনেক লম্বা শিমের রেসিপি রয়েছে যা আপনি কুকবুক এবং রান্নার টিউটোরিয়ালগুলিতে সামাজিক মিডিয়ার মাধ্যমে দেখতে পারেন এবং
ইউটিউব . এছাড়াও অনেক ইন্দোনেশিয়ান খাবার রয়েছে যেগুলি লম্বা মটরশুটির মৌলিক উপাদানগুলি ব্যবহার করে, যেমন পেসেল, ক্যারেডোক, বা সব ধরণের সিজনিং সহ নাড়া-ভাজা লম্বা মটরশুটি। যাইহোক, মনে রাখবেন যে কতক্ষণ মটরশুটি প্রক্রিয়া করা হয় তা দীর্ঘ মটরশুটির নিজের সুবিধার উপর সামান্য প্রভাব ফেলতে পারে। সুতরাং, নিশ্চিত করুন যে আপনি লম্বা মটরশুটিগুলিকে খুব বেশিক্ষণ সিদ্ধ বা ভাজবেন না, যাতে তাদের মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলি জলে দ্রবীভূত না হয় বা আপনার ব্যবহৃত রান্নার তেলের সাথে বাষ্পীভূত না হয়।
SehatQ থেকে নোট
লম্বা শিমের উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে প্রমাণিত। আপনি যদি এটি রান্না করেন তবে ভাল হয়, নিশ্চিত করুন যে এটি পর্যাপ্ত সময় রান্না করা হয় না যাতে পুষ্টির উপাদান নষ্ট না হয়। এছাড়াও, একটি রোগ নিরাময়ের ওষুধ হিসাবে লম্বা মটরশুটি ব্যবহার না করা নিশ্চিত করুন। আপনি যদি শাকসবজি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে চান,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে . [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
লম্বা মটরশুটির উপকারিতা মহিলাদের স্তনকে বড় করার ক্ষমতা রাখে৷আপনি কি জানেন যে স্তনের জন্য লম্বা মটরশুটির উপকারিতা অনেক বড়? হ্যাঁ, এই উপসংহারটি ফার্মাসি অনুষদের শিক্ষার্থীদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে প্রাপ্ত হয়েছে, গাদজাহ মাদা বিশ্ববিদ্যালয়, যোগকার্তা। এই গবেষণার উপর ভিত্তি করে, লম্বা মটরশুটির উপাদান যা এই উপকারে ভূমিকা পালন করে তা হল ফাইটোস্ট্রোজেন। ফাইটোয়েস্ট্রোজেনের বিষয়বস্তু উদ্ভিদের একটি প্রাকৃতিক ইস্ট্রোজেন হরমোন যার কার্যকারিতা মানুষের দ্বারা উত্পাদিত ইস্ট্রোজেন হরমোনের অনুরূপ। এক ধরনের ফাইটোয়েস্ট্রোজেন হল ফ্ল্যাভোনয়েড যা স্তনের এপিথেলিয়াল কোষের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে যাতে আপনার স্তন বড় হতে পারে। যাইহোক, এই গবেষণাটি এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে এবং স্তনের জন্য লম্বা মটরশুটি খাওয়ার উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন। 
লম্বা মটরশুটির উপকারিতা ঘুমের মানের জন্য ভালো বলে প্রমাণিত হয়।এই একটি লম্বা মটরশুটির উপকারিতা ম্যাগনেসিয়ামের উপাদান থেকে পাওয়া যায় যা প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে 44 মিলিগ্রামে পৌঁছায়। ম্যাগনেসিয়াম এমন একটি পদার্থ যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা দুর্বল হওয়ার কারণে হাইপারঅ্যাকটিভিটি, উদ্বেগ এবং অনিদ্রার সমস্যা কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে প্রমাণিত। 
লম্বা মটরশুটির উপকারিতাগুলি গাউট হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সক্ষম। যাদের গাউট আছে তাদের পিউরিনের মাত্রা ভেঙে যেতে সমস্যা হয়। অতএব, যখন ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা জমা হয়, তখন তারা জয়েন্টগুলিতে প্রদাহের প্রবণ হয়। গাউট আক্রান্তদের জন্য একটি নিষেধাজ্ঞা হল পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া। প্রকৃতপক্ষে, লম্বা মটরশুটি পিউরিন কম দেখানো হয়েছে. একটি পরিবেশনে, লম্বা মটরশুটিতে পিউরিন মাত্র 50 মিলিগ্রাম। এছাড়াও, লম্বা মটরশুটির সামগ্রীতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা গাউটে আক্রান্তদের জয়েন্টের প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা রাখে। 
