দুধ পান করাকে প্রায়শই স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ পুষ্টি পাওয়ার একটি উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি অবশ্যই কারণ ছাড়া নয় কারণ দুধে এমন পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী। দুধের একটি সাধারণ পুষ্টি হল গরুর দুধের প্রোটিন, যেমন কেসিন এবং হুই প্রোটিন। কেসিন হল প্রধান প্রোটিন এবং গরুর দুধে প্রোটিনের প্রায় 80 শতাংশ তৈরি করে। এই প্রোটিনের পাচক স্বাস্থ্য, রক্তনালী এবং হার্টের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে। যদিও উভয়ই দুধের প্রোটিন, কেসিনেরও হুই প্রোটিনের সাথে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে, যা গরুর দুধের প্রোটিনের অবশিষ্ট 20 শতাংশ তৈরি করে।
কেসিন এর উপকারিতা
কেসিনে বিভিন্ন ধরণের বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইড যৌগ রয়েছে যা শরীরের জন্য বিভিন্ন উপকারিতা দেখানো হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- কেসিন ধীরে ধীরে অ্যামিনো অ্যাসিড মুক্ত করে তাই এটি পেশীর অবস্থার উন্নতির জন্য এবং শরীর বিশ্রাম বা ঘুমানোর সময় পেশীর স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য দরকারী।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- কেসিনের বেশ কিছু যৌগগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে যার ফলে বিপজ্জনক রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
- ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের হজম ক্ষমতা বাড়ার সময় হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন।
- শরীরের চর্বির মাত্রা কমায় এবং পেশী গঠনে সাহায্য করে খুবই কার্যকর।
- কেসিনে থাকা বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইডগুলি হৃদরোগকে উপকৃত করে কারণ তারা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, রক্তের জমাট গঠন কমাতে পারে এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে।
[[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
কেসিন এবং হুই প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য
কেসিনের মতো, হুই প্রোটিনও গরুর দুধ থেকে পাওয়া যায়। উভয়ই একসাথে দুধের প্রোটিন তৈরি করে যা সহজেই হজম হয় এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং পেশী তৈরিতে উপকারী। কেসিন এবং হুই হল উচ্চ-মানের প্রোটিন যাতে শরীরের প্রয়োজনীয় অনেকগুলি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। গরুর দুধের প্রোটিন শুধুমাত্র প্রোটিন খাবার বা পানীয় থেকে পাওয়া যেতে পারে কারণ আপনার শরীর এটি তৈরি করতে পারে না। যাইহোক, উপরের মিলগুলি ছাড়াও, কেসিন এবং হুই প্রোটিনের কিছু প্রধান পার্থক্য রয়েছে।
1. কেসিন ঘোলের চেয়ে ধীরে ধীরে শোষিত হয়
শরীরে প্রবেশ করা প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যাবে, যা ছোট অণু যা শরীর দ্বারা শোষিত না হওয়া পর্যন্ত রক্তে সঞ্চালিত হবে। হুই প্রোটিন থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড শোষণ করতে শরীর প্রায় 90 মিনিট সময় নেয়, যেখানে কেসিন শরীর দ্বারা শোষিত হতে 5 ঘন্টার বেশি সময় নেয়। কারণ কেসিন অ্যামিনো অ্যাসিড আরও ধীরে ধীরে মুক্তি দেয়।
2. কেসিন বিছানার আগে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, যখন ঘোল ব্যায়ামের আগে
কেসিন প্রোটিন থেকে অ্যামিনো অ্যাসিডের শোষণ ধীরগতির হওয়ার কারণে, এই প্রোটিনটি উপবাস বা বিশ্রামের সময় শরীরের অবস্থা বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত। অতএব, বিছানার আগে কেসিন গ্রহণ করা সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। বিপরীতে, ঘোল প্রোটিন আরও দ্রুত শোষিত হয়, শরীর অবিলম্বে খাওয়ার পরে পেশী তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারে। যাতে এই প্রোটিনটি ব্যায়াম করার আগে খাওয়ার সময় সর্বোত্তমভাবে ব্যবহার করা যায়।
3. হুই প্রোটিন পেশী গঠনে সহায়ক
যেহেতু এটি শরীর দ্বারা আরও দ্রুত শোষিত হয়, তাই ক্রিয়াকলাপ বা খেলাধুলার আগে হুই প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। লিউসিন, যা পেশী গঠন এবং পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ শুরু করতে কাজ করে, বেশিরভাগই হুই প্রোটিনে পাওয়া যায়। যাইহোক, ব্যায়াম দ্বারা অনুসরণ করা হলে এই ফলাফল সর্বাধিক করা হবে।
4. সক্রিয় যৌগ এবং তাদের বিষয়বস্তু মধ্যে পার্থক্য
কেসিন প্রোটিনে বেশ কিছু বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইড যৌগ রয়েছে যা শরীরের টিস্যুর জন্য উপকারী। এদিকে, হুই প্রোটিনে ইমিউনোগ্লোবুলিন নামক সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনের সংমিশ্রণ আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক সুবিধা প্রদান করতে পারে।
5. পুষ্টি উপাদানের পার্থক্য
কেসিন এবং হুই প্রোটিনের পুষ্টি উপাদানের মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে, যদিও এই পার্থক্যগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ নয় এবং প্রতিটি ধরণের প্রোটিন পানীয়ের জন্য পরিবর্তিত হতে পারে। কেসিন প্রোটিন পানীয়ের প্রতিটি পরিবেশনে (34 গ্রাম) প্রায় 120 ক্যালোরি, 1 গ্রাম চর্বি, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 24 গ্রাম প্রোটিন, প্রতিদিনের চাহিদার 4 শতাংশের মতো আয়রন এবং 50 শতাংশের মতো ক্যালসিয়াম রয়েছে। দৈনন্দিন চাহিদার। যদিও হুই প্রোটিন, প্রতি পরিবেশনে (31 গ্রাম) 110 ক্যালোরি, 1 গ্রাম চর্বি, 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 24 গ্রাম প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম দৈনিক চাহিদার 8 শতাংশের মতো। কেসিন গ্রহণের কোন উদ্বেগজনক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। যাইহোক, যদি আপনার বর্তমানে কিডনি এবং লিভারের ব্যাধি থাকে, তাহলে সাধারণভাবে প্রোটিন ব্যবহার সীমিত করা উচিত। আপনাদের মধ্যে যাদের এই দুধের প্রোটিনে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য কেসিনও সুপারিশ করা হয় না।
