ইউ সেং, চাইনিজ নববর্ষের খাবার যা আপনাকে দীর্ঘজীবী করে

চীনা নববর্ষ সর্বদা প্রতি বছর খুব ধুমধাম করে পালিত হয়। আং পাও দেওয়ার পাশাপাশি, আরেকটি ঐতিহ্য যা এখনও বজায় রাখা হচ্ছে তা হল বিভিন্ন ধরনের চীনা নববর্ষের বিশেষত্ব পরিবেশন করা, যার মধ্যে একটি হল ইউ সেং। নাম এবং এটি যেভাবে পরিবেশন করা হয় তার পিছনে, এই থালাটির একটি গভীর দর্শন রয়েছে যা বছরের শুরুতে শুভ কামনার প্রতীক হয়ে ওঠে। এখানে একটি ইউ শেং বিবিধ বিষয় যা জানতে আগ্রহী।

ইউ সেং কি?

ইউ সেং, একটি সাধারণ চাইনিজ নববর্ষের খাবার যা ইউ সেং এর সাথে একসাথে খাওয়া হয় একটি সালাদ যা কাঁচা মাছ এবং শাকসবজির টুকরো দিয়ে তৈরি এবং একটি বিশেষ সসের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

ম্যান্ডারিনে ইউ সেং নামের অর্থ কাঁচা মাছ। যাইহোক, "ইউ" শব্দটিকে সৌভাগ্য হিসাবেও ব্যাখ্যা করা যেতে পারে এবং "শেং" বা "সাং" কে সমৃদ্ধি হিসাবে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। চীনা নববর্ষের আগমনের সময় ইউ সেং খাওয়ার অর্থ হল নতুন বছরে আরও ভালো কিছুর আশা। এই খাবার ছাড়া, আপনার পরিবারের সাথে চীনা নববর্ষ উদযাপন অসম্পূর্ণ মনে হবে। উপাদানগুলি ছাড়াও যা বিশেষভাবে নির্বাচন করতে হবে, ইউ সেং খাওয়ার উপায়টিও অস্বাভাবিক। এই সালাদ উপভোগ করার আগে একটি অনুষ্ঠান বা পদক্ষেপ অনুসরণ করা প্রয়োজন। ইউ সেং উপভোগ করার আগে, পরিবার মাঝখানে পরিবেশন করা খাবার নিয়ে খাবার টেবিলে জড়ো হবে। এর পরে, পরিবারের সকল সদস্য চপস্টিক নেবেন এবং সালাদটিকে যতটা সম্ভব উঁচুতে তোলার সময় একসাথে নাড়বেন। সালাদ মেশানো এবং উত্তোলনের প্রক্রিয়া চলাকালীন, "লোহ হেই" শব্দগুচ্ছ যার অর্থ ভবিষ্যতের জন্য, একই সাথে প্রার্থনা এবং উদযাপনের একটি রূপ হিসাবে চিৎকার করা হয়েছিল। আরও পড়ুন:চীনা নববর্ষের আংপাও সংরক্ষণ করতে শিশুদের শেখানোর জন্য টিপস

ইউ সেং উপাদান শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর

Yu sheng শাকসবজি এবং মাছ থেকে তৈরি করা হয় যা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর। Yu sheng শাকসবজি, মাছ এবং সস গঠিত। প্রতিটি বাড়িতে সাধারণত এই চীনা বিশেষ খাবার পরিবেশনের নিজস্ব স্টাইল থাকে। কেউ কেউ এতে শাকসবজির বিভিন্নতা যোগ বা কমাতে পারে। তবে সাধারণভাবে, এখানে এমন উপাদানগুলি রয়েছে যা প্রায়শই ইউ সেং তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য তাদের উপকারিতা।

1. স্ক্যালিয়ন

ম্যান্ডারিনে স্ক্যালিয়নকে বলা হয় কিউ তাও যা ভাষার অন্য একটি শব্দের মতো যার অর্থ ধারণা। ইউ শাং-এ স্ক্যালিয়ন লাগানো বা ইয়ে শাং নামেও পরিচিত, আশার প্রতীক যে নতুন বছরে ব্যবসার বিকাশ বা জীবনের সমস্ত ক্ষেত্রে বিকাশের জন্য আরও নতুন ধারণা থাকবে। স্বাস্থ্যের দিক থেকে, লিক নিজেই খাওয়ার জন্য ভাল কারণ এটি ভিটামিন এ, সি এবং কে সমৃদ্ধ যা রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ার জন্য ভাল। এছাড়াও, লিকে লোহার মতো খনিজ উপাদান রয়েছে যা লোহিত রক্তকণিকা এবং ম্যাঙ্গানিজ গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করে।

2. শসা

ম্যান্ডারিনে তিমুন বা জা কুয়া, যার অর্থ পারস্পরিকতা, এছাড়াও প্রায়শই ইয়ে শাং-এ এই নতুন বছরে অনেক ভাল জিনিস প্রাপ্ত হওয়ার ইচ্ছা হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। শসার স্বাস্থ্য উপকারিতা খুবই বৈচিত্র্যময়, এর উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধে সাহায্য করা, পাচনতন্ত্রকে মসৃণ করা, ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধে সাহায্য করা।

3. কচি পেঁপে

তরুণ পেঁপেকে ম্যান্ডারিনে বলা হয় মগ কুয়া যা সর্বোত্তম পুরস্কারের শব্দের মতোই উচ্চারিত হয়। এর অর্থ অনুসারে, পেঁপে খাওয়ার ফলে আমরা যা কিছু করি তার জন্য সেরা পুরস্কার পাওয়ার আশা করা হয়। পেঁপে ফল সাধারণত হজমের জন্য ভালো ফল হিসেবে পরিচিত। কিন্তু তা ছাড়াও, এই ফলটি চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, হাঁপানি প্রতিরোধ করতে এবং হাড়ের জন্য ভাল।

4. সাদা এবং লাল আদা

সাদা এবং লাল আদা, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি জীবাণু থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে যা এখনও একটি ইউ সেং মিশ্রণ হিসাবে কাঁচা মাছে থাকতে পারে। এই একটি মশলাটি মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পেতেও ব্যবহৃত হয় যা প্রদর্শিত হতে পারে। লাল আদা একই সুবিধা প্রদানের জন্য যোগ করা হয়, সেইসাথে সাধারণ চাইনিজ নববর্ষের খাবারে রঙ যোগ করা হয়। এছাড়াও পড়ুন:শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য আদা, লেমনগ্রাস এবং ব্রাউন সুগারের ক্বাথের উপকারিতা

5. গাজর

গাজরগুলি ইউ সেং খাবারে যোগ করা হয় কারণ তাদের উজ্জ্বল কমলা রঙ, সোনার মতো। এই একটি সবজি একটি পাহাড়ের প্রতীক যাতে অনেক ধন রয়েছে, যা পরিবারটিও মালিকানা পাবে বলে আশা করে। আপনি যখন গাজর খান, তখন আপনি এগুলিতে উপস্থিত ভিটামিন এবং খনিজ থেকে একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাবেন। গাজরে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন, ফাইবার, ভিটামিন K1, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, ওজন কমাতে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করে।

6. মূলা

মূলা হল সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের সবজিগুলির মধ্যে একটি যা আপনি যেখান থেকে শ্যাং থেকে এসেছেন তা পেতে পারেন। অতএব, এই সবজি অংশ বাড়ানোর জন্য যোগ করা হয় যাতে সাধারণ চাইনিজ নববর্ষের খাবার আরও ভরাট হতে পারে। সস্তা হওয়ার পাশাপাশি, মূলা স্বাস্থ্যকরও, কারণ এতে ভিটামিন সি, ফোলেট এবং রিবোফ্লাভিন ওরফে ভিটামিন বি২ রয়েছে। মূলাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, তাই এগুলি হজমের জন্য ভাল।

7. মাছ

ইউ সেং এর জন্য ব্যবহৃত মাছের ধরন পরিবর্তিত হতে পারে। কদাচিৎ নয়, কাঁচা সালমন যা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস তা বেছে নেওয়া হয়। ওমেগা-৩ এমন একটি উপাদান যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

8. বরই সস

প্লাম সস সাধারণত ইউ সেং এর একটি অপরিহার্য অংশ। এই সসের সংযোজন প্রকৃতপক্ষে স্বাদ দিতে আরও বেশি। কিন্তু এই সসের ভিত্তি যে বরইগুলি আসলে স্বাস্থ্য উপকার করতে পারে। বরইকে নিজেরাই শরীরের কোষের ক্ষতি কমাতে, হৃদপিণ্ডকে পুষ্ট করতে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার সম্ভাবনা রয়েছে বলে মনে করা হয়। যাইহোক, যখন ছাঁটাইগুলিকে সসগুলিতে প্রক্রিয়া করা হয় তখন এই সুবিধাগুলির স্থায়িত্ব সম্পর্কে আরও অধ্যয়ন করা হয়নি। [[সম্পর্কিত নিবন্ধগুলি]] উপরের উপাদানগুলি ছাড়াও, অন্যান্য মশলা রয়েছে যা সাধারণত ইউ শেং-এ যোগ করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে চিনাবাদাম, পাঁচটি মশলা গুঁড়া এবং ভাজা ডাম্পলিং ছিটিয়ে। ইউ সেং খাওয়া একটি ঐতিহ্য যা এখনও প্রতি চীনা নববর্ষ বজায় রাখা হয়। একটি উন্নত জীবনের আশার জন্য তার দর্শনের পিছনে, এই একটি খাদ্য দৃশ্যত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।