বাঁধাকপি হল এক ধরনের সবজি যা এখনও একই পরিবারে রয়েছে বাঁধাকপি বা বাঁধাকপি, ব্রকলি এবং
কেল চিকোরির ল্যাটিন নাম ব্রাসিকা রাপা যা পেকিনেনসিস গ্রুপের অন্তর্গত। এই সবজি সব বাঁধাকপি গ্রুপের অন্তর্গত। বাঁধাকপির তুলনায়, চিকোরি আকারে বেশি ডিম্বাকৃতি এবং কুঁচকানো টেক্সচার সহ হালকা সবুজ থেকে সাদা পাতা রয়েছে। চিকোরির উপকারিতা কমবেশি অন্যান্য সবজির সুবিধার মতোই
cruciferous অন্যান্য [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
সাদা সরিষার উপাদান পুষ্টিতে ভরপুর
স্বাস্থ্য মন্ত্রকের তথ্য অনুসারে, 79% ভোজ্য ওজন সহ 100 গ্রাম চিকোরির পুষ্টির গঠন নিম্নরূপ:
- শক্তি: 9 ক্যালোরি।
- জল: 96.6 গ্রাম।
- কার্বোহাইড্রেট: 1.7 গ্রাম।
- প্রোটিন: 1 গ্রাম।
- চর্বি: 0.1 গ্রাম।
- ফাইবার: 0.8 গ্রাম।
- ক্যালসিয়াম: 56 মিলিগ্রাম।
- ফসফরাস: 42 মিলিগ্রাম।
- আয়রন: 1.1 মিলিগ্রাম।
- সোডিয়াম: 5 মি.গ্রা
- পটাসিয়াম: 193.1 মিগ্রা।
- তামা: 0.05 মিগ্রা।
- জিঙ্ক: 0.1 মিলিগ্রাম।
- বিটা-ক্যারোটিন: 862 মাইক্রোগ্রাম।
- ভিটামিন বি১ ( থায়ামিন ): 0.05 মিগ্রা।
- ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্লাভিন): 0.18 মিলিগ্রাম।
- ভিটামিন বি৩ ( নিয়াসিন ): 0.4 মিগ্রা।
- ভিটামিন সি: 3 মিলিগ্রাম।
- ভিটামিন কে: 42 মাইক্রোগ্রাম।
চিকোরির সামগ্রীও শরীরের জন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। ছোলা ফাইবার সমৃদ্ধ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
আরও পড়ুন: সরিষার শাক এবং শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য তাদের উপকারিতা জানুনস্বাস্থ্যের জন্য চিকোরির উপকারিতা
বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের সাথে, স্বাস্থ্যের জন্য চিকোরির সুবিধাগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। এর মধ্যে কয়েকটি অন্তর্ভুক্ত:
1. ফাইবারের উৎস হিসেবে
অন্যান্য সবজির মতো, চিকোরির প্রধান সুবিধা হল ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস। ফাইবার যা পরিপাক প্রক্রিয়ায় ধ্বংস হয় না তা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করতে, কোলেস্টেরল শোষণ করতে সাহায্য করবে যাতে এটি শরীরে জমা না হয়, অন্ত্রের গতিবিধি সহজ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখে। যারা প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার গ্রহণ করেন তাদের শরীরের ওজন আরও আদর্শ বলে দেখানো হয়েছে। হৃদরোগ এবং কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কম হবে।
2. ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে
বাঁধাকপি এবং সবজি গ্রুপ
cruciferous শাকসবজির প্রকারের অন্তর্ভুক্ত যা ক্যান্সার প্রতিরোধী যৌগ রয়েছে বলে দৃঢ়ভাবে সন্দেহ করা হয়। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত চিকোরি খাওয়া, বা সপ্তাহে অন্তত তিন থেকে পাঁচটি এই ধরনের সবজি খাওয়া, নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। প্রোস্টেট ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার থেকে শুরু করে কোলন ক্যান্সার। চিকোরির উপকারিতাগুলি যকৃত থেকে নির্দিষ্ট এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করার যৌগগুলির ক্ষমতা থেকে আসে বলে মনে করা হয়, যা কার্সিনোজেনিক যৌগগুলিকে আবদ্ধ করে এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এমন ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে দূরে রাখে।
3. একটি খাদ্য খাদ্য হিসাবে
ছোলায় ক্যালরির পরিমাণ খুবই কম। 100 গ্রাম তাজা চিকোরিতে মাত্র 9 ক্যালোরি শক্তি থাকে। কম ক্যালোরি এবং প্রচুর ফাইবার রয়েছে, চিকোরির পরবর্তী সুবিধা হল আপনার যারা ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে আছেন তাদের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ। সস্তা চিকোরির আরেকটি সুবিধা হল এটি সস্তা, প্রাপ্ত করা সহজ এবং বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়া করা সহজ।
4. ছানি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করুন
বাঁধাকপিতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন যা চোখের ম্যাকুলার অবক্ষয় রোধ করতে এবং ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে কার্যকর। উভয় রোগই ব্যাঘাত ঘটাতে পারে এমনকি দৃষ্টিশক্তি হারাতে পারে। চিকোরি খাওয়া বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণের পরিমাণ বাড়াতে পারে, তাই আপনার দৃষ্টিশক্তি বজায় থাকে।
5. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ছোলাতে রয়েছে খনিজ পদার্থ (যেমন ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম), অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ক্যারোটিন,
থায়োসায়ানেট , লুটেইন,
zeaxanthin ,
সালফোরাফেন , এবং
আইসোথিওসায়ানেটস) , সেইসাথে ফাইবার। এই সমস্ত পুষ্টি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হৃদস্পন্দন এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। এর সাথে, হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখাও চিকোরির অন্যতম সুবিধা যা বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
6. ফোলেটের উৎস হিসেবে
ছোলা ফোলেটের মোটামুটি ভালো উৎস। কারণ হল, 100 গ্রাম চিকোরিতে 79 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট পাওয়া যায়। এই পরিসংখ্যানটি শরীরের দ্বারা প্রয়োজনীয় দৈনিক খাওয়ার পর্যাপ্ততার 20%। মানুষের ডিএনএ তৈরির জন্য ফোলেট একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই পুষ্টিটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ পর্যাপ্ত ফোলেট গ্রহণ সম্ভাব্য শিশুদের স্নায়বিক ব্যাধি প্রতিরোধ করতে পারে।
7. ভিটামিন কে-এর উৎস হিসেবে
সবজির মতো
cruciferous বাঁধাকপিতে ভিটামিন কেও রয়েছে, যদিও বাঁধাকপিতে ভিটামিন কে এর পরিমাণ ততটা নয়। ভিটামিন কে হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি হাড়ের কোষে অস্টিওব্লাস্টিক কার্যকলাপে কাজ করে। এই ভিটামিনের পর্যাপ্ততা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করার সাথে সাথে আপনার হাড়কে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে। বেশ কিছু গবেষণায় উপসংহারে এসেছে যে আলঝেইমার রোগের চিকিৎসায় ভিটামিন কে-এর ভূমিকা রয়েছে। এই ভিটামিন মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষের ক্ষতি রোধ করে কাজ করে। তবুও, আপনাকে এটাও মনে রাখতে হবে যে ভিটামিন কে এর সরবরাহ খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ খাচ্ছেন তাদের জন্য। কারণ, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে এই ওষুধের প্রভাব কমাতে পারে। আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা অনুযায়ী ভিটামিন কে-এর সঠিক ডোজ নিশ্চিত করতে, আপনাকে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
8. শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে
ছোলাতে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে দেখানো হয়েছে। এই দীর্ঘস্থায়ী, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হৃদরোগ, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ সহ অনেক রোগের সাথে যুক্ত হতে পারে। 1,000 টিরও বেশি চীনা মহিলার সাথে জড়িত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা সবচেয়ে বেশি পরিমাণে চিকোরি খেয়েছিল তাদের প্রদাহের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল, যারা সবচেয়ে কম পরিমাণে খেয়েছিল তাদের তুলনায়। এই সবজিতে পাওয়া সালফোরাফেন, কেম্পফেরল এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও এর প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবের জন্য দায়ী হতে পারে।
9. কম কোলেস্টেরল সাহায্য
ছোলা স্বাস্থ্যের জন্য দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভালো উৎস। গবেষণা দেখায় যে বাঁধাকপিতে পাওয়া প্রায় 40% ফাইবার দ্রবণীয়। 67 টি গবেষণার একটি বড় বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে যখন লোকেরা প্রতিদিন 2-10 গ্রাম দ্রবণীয় ফাইবার খায়। তারা প্রতি ডেসিলিটারে প্রায় 2.2 মিলিগ্রামের এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা সামান্য হ্রাস অনুভব করবে। দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ করে এবং রক্তে শোষিত হওয়া থেকে LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। বাঁধাকপি বা বাঁধাকপিতে ফাইটোস্টেরল নামক পদার্থও থাকে। ফাইটোস্টেরল পরিপাকতন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণে বাধা দিয়ে এলডিএল কোলেস্টেরল কমায়।
10. চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে
চিকোরির পরবর্তী সুবিধা হল চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করা। এর কারণ হল চিকোরিতে ভিটামিন সি এবং ই রয়েছে যা চুলের স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত এবং বজায় রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়। এছাড়াও, আয়রন উপাদান ফেরিটিনের মাত্রা বাড়াতে পারে যা চুল পড়া রোধ করতে পারে। তবুও, এই একটি চিকোরির সুবিধাগুলি এখনও আরও অধ্যয়ন করা দরকার।
আরও পড়ুন: কীভাবে শাকসবজি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা যায় যাতে পুষ্টি নষ্ট না হয়SehatQ থেকে বার্তা
গাউটের জন্য লাল মরিচ খাওয়ার জন্যও ভাল কারণ এতে অল্প পরিমাণে পিউরিন রয়েছে। চিকোরির বিভিন্ন উপকারিতা পেতে, আপনি এটি তাজা বা রান্না করে খেতে পারেন। আপনি এটি বিভিন্ন খাবারে মেশাতে পারেন। আপনি যদি কাঁচা চিকোরি খেতে চান, তাহলে ভালো করে ধুয়ে নিন। এই পদক্ষেপটি আপনার জীবাণু এবং রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেবে। আপনি যদি সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।
