অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের কাজগুলির মধ্যে একটি হল এটি খাবারকে প্লাস্টিকের চেয়ে টেকসই এবং শক্ত করে তোলে, এটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় করে তোলে। এটির ব্যবহার ছাড়াও, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি স্বাস্থ্য বিপদ ডেকে আনতে বলা হয় যদি ক্রমাগত ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে রান্নার জন্য। খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে নিরাপদ থাকার টিপস সহ সম্পূর্ণ ব্যাখ্যাটি দেখুন।
খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের কাজ
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা টিনের ফয়েল কাগজ-পাতলা অ্যালুমিনিয়াম ধাতুর একটি শীট এবং বাজারে অবাধে বিক্রি হয়। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের কার্যকারিতা ব্যাপকভাবে রান্না, বেকিং এবং খাদ্য সংরক্ষণ ও মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। আসলে, এখন অ্যালুমিনিয়ামের জনপ্রিয়তা ক্রমবর্ধমানভাবে খাবারের জন্য প্লাস্টিকের ব্যবহারকে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে। এটি খাদ্য পাত্রের সংখ্যা থেকে দেখা যায় যেগুলি একটি উত্পাদন উপাদান হিসাবে অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করে। কারণ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল শক্তিশালী এবং গরম তাপমাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে। প্লাস্টিকের বিপরীত যা একটি নির্দিষ্ট তাপ তাপমাত্রায় গলে যাবে। এছাড়াও, একটি অনুমান রয়েছে যে প্লাস্টিক গরম খাবারের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। শুধু তাই নয়, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রায়শই রাসায়নিক এবং প্রসাধনী শিল্পে, প্যাকেজিং, নিরোধক এবং পরিবহনের প্রয়োজনে ব্যবহৃত হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহারের বিপদ
উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার বেকিংয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করলে খাবার অ্যালুমিনিয়াম শোষণ করতে পারে এমন তথ্য রয়েছে যা বলে যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। তার আগে, এটি আমাদের এই অ্যালুমিনিয়াম যৌগটি জানতে সাহায্য করে। অ্যালুমিনিয়াম পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর ধাতুগুলির মধ্যে একটি। স্বাভাবিকভাবেই, অ্যালুমিনিয়াম মাটি, শিলা এবং কাদামাটিতে ফসফেট এবং সালফেটের সাথে আবদ্ধ। অ্যালুমিনিয়াম বাতাস, জল এবং খাবারেও অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। কিছু খাদ্যদ্রব্য, যেমন পালং শাক, মাশরুম এবং শালগম উভয় উৎস থেকে অ্যালুমিনিয়াম শোষণ করে এবং জমা করে। অন্যান্য কিছু খাবার খাদ্য সংযোজন থেকে অ্যালুমিনিয়াম দ্বারা দূষিত হতে পারে, যেমন প্রিজারভেটিভস, রঞ্জক পদার্থ, এবং ঘনকারী বা খাদ্য প্যাকেজিং নিজেই। শুধু খাবারেই নয়, অ্যালুমিনিয়ামের উপাদান কিছু ওষুধেও পাওয়া যায়, যেমন অ্যালুমিনিয়াম হাইড্রোক্সাইডযুক্ত অ্যান্টাসিড। কেউ কেউ বলেছেন যে রান্না বা গরম করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করলে খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়তে পারে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না করার সময় খাবারে প্রবেশ করা অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এমন কয়েকটি কারণ রয়েছে।
- উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করুন।
- টমেটো এবং বাঁধাকপির মতো অ্যাসিডিক খাবার রান্না করুন।
- অতিরিক্ত সিজনিং যেমন লবণ এবং মশলা ব্যবহার করে রান্না করা।
এই অবস্থা তখন স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে। যাইহোক, আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। উপর ভিত্তি করে
ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ তবে খাদ্য ও ওষুধে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ খুবই কম এবং শরীরের জন্য নিরাপদ। অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রী শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় না এবং মল বা প্রস্রাবের মাধ্যমে বেরিয়ে আসবে বলেও জানা যায়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের নিরাপদ ব্যবহারের জন্য টিপস
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে পরিবেশন প্লেটে খাবার স্থানান্তর করা খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের শোষণকে কমিয়ে দিতে পারে৷ আপনি যদি এখনও খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করার বিপদ সম্পর্কে অনিশ্চিত হন তবে আপনি আপনার খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের শোষণ কমাতে নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি প্রয়োগ করতে পারেন৷
- উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা এড়িয়ে চলুন। সম্ভব হলে কম তাপমাত্রায় খাবার রান্না করতে পারেন।
- খাবার রান্না এবং সংরক্ষণ করার সময় অ্যালুমিনিয়ামের ব্যবহার কমিয়ে দিন। একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্র চয়ন করুন।
- আপনি যদি রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করেন তবে রান্নার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হওয়ার সাথে সাথে খাবারটিকে একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- খাবার রান্না, সংরক্ষণ এবং পরিবেশন করার সময় নন-অ্যালুমিনিয়াম পাত্র ব্যবহার করুন।
- টমেটো, লেবু বা কেচাপের মতো অ্যাসিডিক খাবারের সাথে অ্যালুমিনিয়াম (রান্না বা সংরক্ষণ করার সময়) প্রকাশ করা এড়িয়ে চলুন। এটি অ্যালুমিনিয়াম শোষণের অনুমতি দেয়।
- প্যাকেজ করা খাবারের ব্যবহার কম করুন কারণ এটি অ্যালুমিনিয়াম ধারণকারী খাদ্য সংযোজন যোগ করার অনুমতি দেয়।
যদিও এটি খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়াতে পারে, তবে খাবার রান্না এবং সংরক্ষণ করার সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়। যাইহোক, খাবার বেকিং বা রান্নায় অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহারে সচেতন হওয়ার কিছু নেই। আপনি আপনার খাদ্যে অ্যালুমিনিয়ামের এক্সপোজার কমাতে উপরের টিপসগুলি ব্যবহার করতে পারেন। যদি নির্দিষ্ট উপায়ে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের কারণে কিছু উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে সঠিক চিকিৎসার জন্য চিকিৎসকের পরামর্শ নিন। আপনি বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করে আলোচনা করতে পারেন
ডাক্তার চ্যাট SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনের মাধ্যমে। এ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে এই মুহূর্তে!
উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার বেকিংয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করলে খাবার অ্যালুমিনিয়াম শোষণ করতে পারে এমন তথ্য রয়েছে যা বলে যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। তার আগে, এটি আমাদের এই অ্যালুমিনিয়াম যৌগটি জানতে সাহায্য করে। অ্যালুমিনিয়াম পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর ধাতুগুলির মধ্যে একটি। স্বাভাবিকভাবেই, অ্যালুমিনিয়াম মাটি, শিলা এবং কাদামাটিতে ফসফেট এবং সালফেটের সাথে আবদ্ধ। অ্যালুমিনিয়াম বাতাস, জল এবং খাবারেও অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। কিছু খাদ্যদ্রব্য, যেমন পালং শাক, মাশরুম এবং শালগম উভয় উৎস থেকে অ্যালুমিনিয়াম শোষণ করে এবং জমা করে। অন্যান্য কিছু খাবার খাদ্য সংযোজন থেকে অ্যালুমিনিয়াম দ্বারা দূষিত হতে পারে, যেমন প্রিজারভেটিভস, রঞ্জক পদার্থ, এবং ঘনকারী বা খাদ্য প্যাকেজিং নিজেই। শুধু খাবারেই নয়, অ্যালুমিনিয়ামের উপাদান কিছু ওষুধেও পাওয়া যায়, যেমন অ্যালুমিনিয়াম হাইড্রোক্সাইডযুক্ত অ্যান্টাসিড। কেউ কেউ বলেছেন যে রান্না বা গরম করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করলে খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়তে পারে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না করার সময় খাবারে প্রবেশ করা অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এমন কয়েকটি কারণ রয়েছে। 
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে পরিবেশন প্লেটে খাবার স্থানান্তর করা খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের শোষণকে কমিয়ে দিতে পারে৷ আপনি যদি এখনও খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করার বিপদ সম্পর্কে অনিশ্চিত হন তবে আপনি আপনার খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের শোষণ কমাতে নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি প্রয়োগ করতে পারেন৷ 
