তেলের চেয়ে জলপাইয়ের উপকারিতা কম নয়। প্রকৃতপক্ষে, এখনও অবধি, জলপাই তেল হৃদরোগের ঝুঁকি কমানোর ক্ষমতার জন্য পরিচিত। তবে দৃশ্যত, জলপাইয়েরও একই অসাধারণ উপকারিতা রয়েছে। জলপাই এর উপকারিতা কি, হাহ?
জলপাইয়ের উপকারিতা তেলের চেয়ে কম নয়
জলপাই ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাবার। আম, চেরি, পীচ এবং বাদামের মতো একই পরিবারে থাকা ফলটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অসাধারণ উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে। আরও আত্মবিশ্বাসী হতে, আসুন নীচে জলপাইয়ের উপকারিতাগুলি চিহ্নিত করা যাক।
1. অগণিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
জলপাইয়ে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং শরীরে অণুজীবের বৃদ্ধি কমাতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, জলপাই খেলে রক্তে গ্লুটাথিয়নের মাত্রা বেড়ে যায়। গ্লুটাথিয়ন শরীরের অন্যতম শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। আপনি কি জানেন আমাদের শরীরের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কতটা গুরুত্বপূর্ণ? হ্যাঁ, উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত খাবার হৃদরোগ এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়! জলপাইয়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিষয়বস্তু নিম্নরূপ:
- অলিউরোপেইন। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট জলপাইয়ে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। Oleuropein এছাড়াও অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
- হাইড্রক্সিটাইরোসল। জলপাই পাকার প্রক্রিয়ায়, অলিউরুপেইন হাইড্রোক্সিটাইরোসোলে ভেঙে যায়, যা একটি "শক্তিশালী" অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়া কিছুই নয়।
- টাইরোসল। Tyrosol একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে পরিচিত যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
- ওলিয়ানোলিক অ্যাসিড। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
- Quercetin. রক্তচাপ কমানো যায়, এবং হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত হয়। এটাই কোয়ারসেটিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি।
জলপাইয়ের মধ্যে থাকা অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট জানার পরে, অবশ্যই আপনি এটি চেষ্টা করার লোভ বাড়ছে, তাই না?
2. হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ঠিক তেলের মতো, এটি দেখা যাচ্ছে যে জলপাই হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। জলপাইয়ে রয়েছে ওলিক অ্যাসিড, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) অক্সিডাইজ হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, বেশ কিছু গবেষণায় এটাও প্রমাণিত হয়েছে যে জলপাই রক্তচাপ কমাতে পারে।
3. হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি
জলপাই যখন বাছাই করা হয় তখন স্বাস্থ্যকর হাড়ের জন্য ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন হয় না। দেখা যাচ্ছে যে জলপাই হাড়ের স্বাস্থ্যও উন্নত করতে পারে! এই ক্ষমতাটি জলপাইয়ের মধ্যে থাকা উদ্ভিদের উপাদান থেকে আসে। প্রাণী গবেষণায়, জলপাই হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে দেখানো হয়েছে।
4. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
জলপাইয়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অলিক অ্যাসিডের উপাদান ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, দুটি যৌগ স্তন, কোলন এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার কোষের জীবনচক্রে হস্তক্ষেপ করতে সক্ষম হয়েছিল। যাইহোক, জলপাই খাওয়া এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে সম্পর্ক প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
5. লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধ করে
আপনি কি জানেন যে জলপাইয়ে রয়েছে ওলিয়ানোলিক অ্যাসিড? হ্যাঁ, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধ করে বলে মনে করা হয়। এই কারণেই, জলপাইয়ের উপকারিতাগুলি আপনার লিভারকে পুষ্ট করে। এছাড়াও, ওলিয়ানোলিক অ্যাসিড প্রদাহ কমাতে পারে এবং রক্তের স্বাভাবিক চর্বির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
6. একটি Aphrodisiac খাদ্য হয়ে উঠুন
অ্যাফ্রোডিসিয়াক খাবার প্রাকৃতিক যৌন উত্তেজনা হিসাবে পরিচিত। জলপাইরাও দলে আছে। প্রকৃতপক্ষে, প্রাচীন গ্রীকরা বিশ্বাস করত যে জলপাইয়ের মতো কামোদ্দীপক খাবার পুরুষদের আরও পুরুষ এবং শক্তিশালী করে তুলতে পারে।
7. বার্ধক্য প্রতিরোধ
জলপাই এবং জলপাই তেলে পলিফেনল নামক প্রাকৃতিক রাসায়নিক যৌগ রয়েছে বলে জানা যায়। পলিফেনল মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে, যার ফলে স্মৃতিশক্তি 25% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
8. ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য সম্ভাব্য
খাওয়ার আগে 10টি জলপাই খাওয়া, একজন ব্যক্তিকে আরও বেশি পরিপূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। আসলে, ক্ষুধা 20% পর্যন্ত কমে যেতে পারে। এটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে হয় যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে, যার ফলে মস্তিষ্কে তৃপ্তির "প্রবর্তক" হরমোন কোলেসিস্টোকিনিনকে উদ্দীপিত করে। শুধু তাই নয়, জলপাইয়ের পরবর্তী সুবিধা হল অ্যাডিপোনেক্টিনের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করা, এমন একটি রাসায়নিক যা খাওয়ার 5 ঘন্টা পরে চর্বি পোড়াতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
জলপাই ফলের পুষ্টি
জলপাইয়ের দুটি রঙ রয়েছে। যদি আপনি ইতিমধ্যেই জলপাইয়ের উপকারিতা জানেন তবে পুষ্টির বিষয়বস্তু না বুঝে এটি সম্পূর্ণ হবে না। আপনারা যারা কৌতূহলী তাদের জন্য জেনে নিন জলপাইয়ের পুষ্টি উপাদান যা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী করে তোলে:
- ক্যালোরি: 115
- জল: 80%
- 0.8 গ্রাম প্রোটিন
- কার্বোহাইড্রেট: 6.3 গ্রাম
- চিনি: 0 গ্রাম
- ফাইবার: 3.2 গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1.42 গ্রাম
- মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 7.89 গ্রাম
- পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.91 গ্রাম
সাধারণত, জলপাই সালাদ, সবজি, এমনকি পাস্তা যোগ করা হয়। তবে মনে রাখবেন, এটি অতিরিক্ত করবেন না। কারণ, জলপাইগুলিতে উচ্চ চর্বি এবং লবণ থাকে, বিশেষ করে যেগুলি সংরক্ষণের প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে।
জলপাই যখন বাছাই করা হয় তখন স্বাস্থ্যকর হাড়ের জন্য ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন হয় না। দেখা যাচ্ছে যে জলপাই হাড়ের স্বাস্থ্যও উন্নত করতে পারে! এই ক্ষমতাটি জলপাইয়ের মধ্যে থাকা উদ্ভিদের উপাদান থেকে আসে। প্রাণী গবেষণায়, জলপাই হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে দেখানো হয়েছে। 
জলপাইয়ের দুটি রঙ রয়েছে। যদি আপনি ইতিমধ্যেই জলপাইয়ের উপকারিতা জানেন তবে পুষ্টির বিষয়বস্তু না বুঝে এটি সম্পূর্ণ হবে না। আপনারা যারা কৌতূহলী তাদের জন্য জেনে নিন জলপাইয়ের পুষ্টি উপাদান যা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী করে তোলে: 
